re
Weite ussn
re Ge
lecke te unter
p
e
Rez
ezepte
a.de /r
edek
WalnussKaramell-Cupcakes
WAL N U SS -K AR A M ELL- CU PCA KES
Z U TAT E N F Ü R 1 2 S T Ü C K
Wussten Sie schon ...
Für das Topping:
275 g Puderzucker
100 ml EDEKA Bio Schlagsahne
200 g EDEKA Bio Süßrahmbutter
50 g EDEKA Italia Mascarpone
12 EDEKA Chilenische
Walnusskerne
… dass Buttermilch ein
Nebenprodukt der Butterherstellung ist? Früher ein
Abfallprodukt, ist sie heute in einer gesunden und
abwechslungsreichen Ernährung gar nicht mehr
wegzudenken.
Außerdem:
Muffinform
12 Papierförmchen
ZUBEREITUNG
1 Die Walnusskerne hacken. Butter und Zucker in eine Schüssel geben und hell
cremig schlagen. Dann die Eier nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver
mischen, mit Salz und Buttermilch unter die Buttermischung schlagen. Zum Schluss
die gehackten Walnüsse unterrühren. Die Muffinform mit Papierförmchen auslegen
und den Teig gleichmäßig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° C für ca.
20 Min. backen. Die Cupcakes dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
2 Für das Topping 200 g Puderzucker in eine breite Pfanne geben, bei mittlerer Hitze
schmelzen, goldbraun karamellisieren lassen und dann vom Herd nehmen. Die Sahne
und 50 g Butter zum Puderzucker zufügen und so lange rühren, bis alles eine cremige
Masse ergibt. Dann abkühlen lassen. Die restliche Butter in eine Schüssel geben und
mit dem Mascarpone cremig rühren. Nach und nach den Karamell aus der Pfanne
unterschlagen. Butterkaramell in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und große
Tupfen auf die Cupcakes spritzen. Diese dann für ca. 30 Min. kalt stellen. Den restlichen Puderzucker mit 3 EL Wasser in einen Topf oder eine Pfanne geben und bei
mittlerer Hitze schmelzen, bis er ebenfalls goldbraun karamellisiert ist. Die Walnusskerne hineintauchen und auf einem Stück Alufolie erkalten lassen.
3 Die Cupcakes mit den karamellisierten Walnusskernen verzieren.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zubereitung: 45 Min.
Backzeit: 30 Min.
Kühlzeit: 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:
einfach
Der Ernährungsservice ist telefonisch erreichbar unter 01803 333 522
(0,09 Euro/Min. aus dem dt. Festnetz; Mobilfunkpreis max. 0,42 Euro/Min.)
Für den Teig:
75 g EDEKA Chilenische
Walnusskerne
125 g EDEKA Bio Süßrahmbutter
170 g Zucker
2 Eier
200 g EDEKA Weizenmehl
(Type 405)
1 TL EDEKA Bio Backpulver
1 Prise Salz
100 ml EDEKA Bio Frische
Buttermilch
Pro Stück
kcal
528
Eiweiß
5g
Fett
34 g
KH
49 g
Herunterladen

Walnuss- Karamell-Cupcakes