Buffet-Vorschläge - Hotel Restaurant Jardin, Bern

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BUFFET VARIANTE 1 / „Schweiz“
Kleine Käse-Quiches / Käsekuchen
oder
saisonale Suppe, serviert im Glas
Tomatensalat mit Zwiebeln
Kabissalat
Rüeblisalat
Grüner Blattsalat
französische und italienische Sauce
Beinschinken
Schweinsbraten
Roastbeef
Tatare Sauce
Bearnaise Sauce
Kartoffelgratin
Butternudeln
Grüne Bohnen
verschiedene Brote
Schoggimousse
frischer Fruchtsalat
Crèmeschnitte
Vanilleglacé
geschlagener Rahm
***
Preis CHF 59.50 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
BUFFET VARIANTE 2 / „Bern“
Zwiebelkuchen
oder
saisonale Suppe aus dem Topf
Randensalat
Kartoffelsalat
Selleriesalat
Blattsalat
französische und italienische Sauce
warmes Siedfleisch (Rind)
geräuchter Speck (Schwein)
Berner Zungenwurst (Schwein/Rind)
geräuchtes Rippli (Schwein)
Dörrbohnen
Sauerkraut
Salzkartoffeln
Senf
Vinaigrette Sauce
verschiedene Brote
Apfelkuchen (Wähe)
gebrannte Crème
Meringue und geschlagener Rahm
Vanilleglacé
Obst
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Preis CHF 59.50 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
BUFFET VARIANTE 3 / „Sommer“
Melonenstücke
Rohschinken auf Crissini
Kresseschaumsuppe
grüner Salat
Süssmais Salat
Tomaten Mozzarella Salat
Roastbeef Röllchen
geräuchte Forelle
französische und italienische Sauce
Meerrettichschaum
Pouletbrust am Stück mit Zitronensauce
glasierter Kalbsbraten an Calvadossauce
Schweinsfilet im Blätterteig
geräuchtes Rippli
Butterreis
Fussille Teigwaren
sommerlicher Gemüsemix
verschiedene Brote
Fruchtkuchen saisonal
Zitronencrème
Vanilleglacé
Melonensalat
geschlagener Rahm
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Preis CHF 62.00 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
BUFFET VARIANTE 4 / „Italien“
Vitello Tonnato
Honigmelone mit Parmaschinken
Meeresfrüchte Salat mit Fettucine
eingelegte Auberginen, Zucchetti,
Peperoni und Pilze
Tomatensalat
Mozzarella mit Oliven
italienische und französische Sauce
Schweinsfilet „Saltimbocca“ Art
Mediteran gewürzte Pouletbrust
Osso Bucco
Tomatensauce
kleine Tortellini
Spaghetti
Rahmsauce
geriebener Parmesan
Broccoligemüse
Peperoni tricolore
verschiedene Brote
Tiramisu
Panna Cotta mit Früchtegarnitur
Frischer Fruchtsalat
Pâtisserie
Vanilleglacé
geschlagener Rahm
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Preis CHF 62.00 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
BUFFET VARIANTE 5 / „mediteran“
Serrano Schinken mit Oliven
gebratene Zucchetti
Pflaumen im Speckmantel
Salatauswahl mit zweierlei Dressing
Andalusisches Gazpacho (Gemüse)
Lachs mit Kräutern mariniert, in Tranchen geschnitten.
dazu Honig-Senf-Dillsauce
Lammhaxen mit Rotweinjus
Poulet im Sesammantel
Wildreis
Thymiankartoffel
Karotten
Ratatouille
verschiedene Brote
Käseauswahl vom Brett
Spanischer Mandelkuchen
Crema Catalan
Limonenmousse
Früchte
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Preis CHF 62.00 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
BUFFET VARIANTE 6 / „USA“
Caesar Salat
Nudelsalat mit Schinken
Kartoffelsalat
Tomate – Mozzarella mit Basilikum
französische, italienische und cocktail Saucen
Potatoe-Sellerie-Käse-Suppe
Gegrillte Würstchen
Nacken Steaks mariniert (Schwein)
Spare Rips (Schwein)
Putensteak (Trute)
gegrillte Maiskolben
Paprika vom Grill
Baked potatoes mit Sauerrahn
Country Cuts
Dippsaucen:
Barbecue, Kräuterbutter, Ketchup, Senf und Curry
verschiedene Brote
Orangen Flan
Vanille Mousse mit Ahornsirup
„Death by chocolate“
(3-fach Schokoladenkuchen)
Vanilleglacé
geschlagener Rahm
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Preis CHF 62.00 pro Person
alles Fleisch aus der Schweiz
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