In vitanina KristallSüße werden in einem besonderen Herstellungsprozess die körpergebenden und süßenden Eigenschaften von Erythrit mit der Süßkraft der Steviolglycoside verbunden und zu einem Kristall vereint. Auf Aromastoffe kann bedenkenlos verzichtet werden, da weder der lakritzartige Nachgeschmack, noch die normalerweise lang anhaltende Süße der Steviolglycoside auftritt. Durch die Verwendung hochwertiger Rohstoffe entsteht eine natürliche Süße auf pflanzlicher Basis in sehr feiner schneeweißer Körnung mit exzellentem Geschmacksprofil. vitanina KristallSüße enthält zertifiziert nachweisbar keine bekannten Allergene aus der ALBA-Liste, ist geeignet für Diabetiker, Patienten mit Fructoseintoleranz, Galaktosämie, Phenylketonurie, Zöliakie und Personen, die Kalorien und Kohlenhydrate einsparen wollen. Tafelsüße Auf der Grundlage von Erythrit und Steviolglycosiden vitanina KristallSüße Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100 g Brennwert Eiweiß Kohlenhydrate – davon Zucker – davon mehrwertige Alkohole – davon Stärke Fett Ballaststoffe Salz 0 kj / 0 kcal 0g 99,5 g 0g 99,5 g 0g 0g 0g 0,001 g Für Alle, die Wert auf bewusste Ernährung legen und Süßes lieben Aus pflanzlicher Quelle • OHNE Gentechnik OHNE Kalorien • GLYX-neutral Zutaten: Süßungsmittel: Erythrit 99,5%, Steviolglycoside 0,5% Verwendung für Lebensmittel Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken Hergestellt in Deutschland Fragen? Anregungen? Rezepterfahrungen? Schreiben Sie an: [email protected] ©Nina Bernhart, Esterndorf 37, 84405 Dorfen/Obb. 0177 / 640 74 66, Fax 0 80 81 / 952 60 96 ☎ Konsistenz und Verwendung wie Haushaltszucker Für Süßspeisen, Getränke und feine Kuchen www.vitanina.de Erythrit Stevia (Erythritol) ist pflanzlicher Herkunft. Man findet es u. a. in reifen Früchten wie z. B. Melonen, Birnen und Trauben. Auch fermentierte Lebensmittel wie Käse, Wein und Sojasoße enthalten Erythrit. ist eine in Südamerika beheimatete Pflanze und wurde 1887 von Moises Giacomo Bertoni, einem Schweizer Botaniker entdeckt, der ihr 1905 den Namen Stevia rebaudiana Bertoni gab. Bereits in den 1920er Jahren wurde Stevia in großen Plantagen in Brasilien und Paraguay kultiviert. Mittlerweile sind Steviapflanzen auch bei uns erhältlich. Sie gedeihen in heimischen Gärten wunderbar, sind jedoch in unseren Breitengraden nicht winterhart. Erythrit ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol, der durch mikrobielle Fermentation aus Glucose gewonnen wird. Seit 2006 als Lebensmittel in der EU zugelassen ist es unter verschiedenen Markennamen als Diabetikersüße auf dem Markt. Erythrit wird offiziell als Kohlenhydrat bezeichnet, wird aber im menschlichen Körper nicht nennenswert in Energie umgewandelt, weshalb es bei der Berechnung der Kohlenhydrate unberücksichtigt bleibt (Glykämischer Index = 0). Im Gegensatz zu anderen Zuckeraustauschstoffen, bietet Erythrit den Vorteil, dass es schon zu ca. 90% über den Magen und den Zwölffingerdarm aufgenommen und über die Niere ausgeschieden wird, so sind die sonst unerwünschten Nebenwirkungen wie Blähungen und Durchfall stark vermindert. Erythrit ist vom Geschmack, der Konsistenz und dem Volumen ähnlich wie Zucker, hat allerdings weitaus weniger Süßkraft. Beim puren Verzehr erzeugt Erythrit ein angenehmes und leicht kühlendes Gefühl im Mund. Seine feine Körnung sorgt für beste Löslichkeit und es zieht kaum Feuchtigkeit an, was die Lagerung sehr einfach macht. Erythrit hat keine verwertbaren Kalorien und kann nicht in Körperfett umgewandelt werden. Die gute Verträglichkeit im menschlichen Organismus, sowie die zahnfreundliche und antioxidative Eigenschaft von Erythrit wurde in zahlreichen Studien bestätigt. Steviolglycoside sind das aus der Pflanze Stevia rebaudiana („Süßkraut“, auch „Honigkraut“) gewonnene Stoffgemisch, das als Süßstoff verwendet wird. Es besteht hauptsächlich aus dem Diterpenglycosid Steviosid (ca. 10 % der Trockenmasse der Blätter) Rebaudiosid A (2 bis 4 %) und sieben bis zehn weiteren Steviolglycosiden. Steviolglycoside werden durch ein Extraktionsverfahren aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen. Steviaprodukte können eine bis zu 350-fache Süßkraft von Zucker haben, was von der einzelnen Steviasorte und von der jeweiligen Komposition abhängt. Stevia hat eine natürlich herbe Süße und wird in Asien und Amerika seit vielen Jahren verwendet. Seit November 2011 sind Steviolglycoside auch in der EU als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.