fettlöslichen Vitaminen

Fettlösliche Vitamine
Vitamin A
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
Funktion
Natürliche Quellen
Für das Wachstum, Immunsystem und für die
Entwicklung von Zellen und Geweben von
essentieller Bedeutung
Höchster Gehalt ist in der Leber, als βCarotin (Provitamin) in pflanzlichen
Produkten wie z .B. Karotten, Kohl,
Spinat, Marillen
Mangelsymptome
Gruppen mit kritischer Versorgung sind
häufig Neugeborene (abhängig von der
Zufuhr in der Schwangerschaft), Kinder
mit häufigen Infekten, alte Menschen.
Mangelzustände wie Nachtblindheit,
Erblindung ist in unseren wesentlichen
Industrieländern höchst selten, in
Entwicklungsländern dagegen sehr
häufig – dieser Mangel an Vit. A ist
Hauptursache von Kindersterblichkeit
und Erblindung.
Wichtig für den Knochenstoffwechsel,
Reichlich in fetten Fischen wie Makrele. Schwerer Mangel führt bei Kindern zu
besonders Kinder sollten von Säuglingsalter bis Lachs sowie in Fischölen.
dem klassischen Bild der Rachitis, bei
Ende des jugendlichen Alters ausreichend mit
Ansonsten in Milch, in Butter und
Erwachsenen zu Osteomalazie.
Vitamin D versorgt werden.
Margarine (wird es meist noch zusätzlich Muskelschwäche und
zugesetzt)
Knochenschmerzen sind die Folge, bei
fortschreitender Erkrankung steigt das
Frakturrisiko
Antiepileptika und Schlafmittel
(Barbiturate) erhöhen den Bedarf an
Vitamin D.
Auch bei Störungen der Fettverdauung
(bei Mangel an Gallensäure, Zöliakie,
exkretorischer Pankreasinsuffizienz)
wird der Vitamin D – Status
beeinträchtigt.
Reichlich enthalten in Pflanzenölen, wie Ein Mangel führt zu Anhäufung von
Wichtig für den Muskelstoffwechsel und für
z. B. in Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Radikalen und der Lipidperoxidation –
das Nervensystem
Antioxidans
Rapsöl, in Vollkornprodukten oder in
betrifft besonders den
Vitamin E wirkt als Schutzsystem vor der
verschiedenen Gemüsesorten wie
Muskelstoffwechsel – Herz –
Anlagerung von reaktivem Sauerstoff, d.h. die Lauch, Spargel, Paprikafrüchte.
Kreislauferkrankungen und das
Anhäufung von freien Radikalen und die
Nervensystem.
Lipidperoxidation wird dadurch verhindert.
Wichtig für die Blutgerinnung
enthalten in grünen Gemüsesorten, in
Blutgerinnungsstörung
Innereien, wie Leber und in
Pflanzenölen wie Sonnenblumenöl,
Sojaöl, Rapsöl