Tipps zur Lebensmittelauswahl bei Diabetes mellitus
Werbung
Tipps zur Lebensmittelauswahl bei Diabetes mellitus Appetit .......... Essen .......... sich wohler fühlen Genussvoll und Gesund Tipps zur Lebensmittelauswahl bei Diabetes mellitus günstig Getreideprodukte ungünstig Getreideprodukte dunkle Brotsorten! Roggenbrot, Vollkornbrot, Vollkorntoast, Kornweckerl, ... mit Haushaltszucker, Honig, Vollzucker, Fruchtzucker oder Zuckeraustauschstoffen hergestellte Kuchen, Kekse und Mehlspeisen = Diabetikersüßwaren Kuchen und Kekse, die mit Süßstoff Müslizubereitungen, die Zucker, Honig zubereitet wurden oder Zuckeraustauschstoffe enthalten Reis, Teigwaren, Nockerl, Knödel, ungezuckertes Müsli, Haferflocken, Mais, Hirse, Buchweizen Beilagen: 150 bis 200 g pro Mahlzeit Gemüse Gemüse alle Sorten! als Salat oder als Rohkost, gekocht, gedünstet oder gratiniert, als Gemüsesuppen oder als Auflauf So viel Sie wollen. Kartoffeln eingebranntes, eingemachtes sowie mit Speck zubereitetes Gemüse Kartoffeln Petersilienkartoffel, mit viel Fett zubereitete Kartoffel wie Kümmelkartoffel, Pommes frites, Bratkartoffel, Rosmarinkartoffel, Kartoffelkroketten oder Kartoffelchips Kartoffelpüree, gratinierte Kartoffeln, Bratkartoffel im Rohr, Kartoffelknödel Appetit .......... Essen .......... sich wohler fühlen Genussvoll und Gesund günstig ungünstig Obst Obst alle Sorten! getrocknete Früchte; mit Zucker oder Zuckeraustauschstoffen zubereitetes Mus oder Kompott als Nachtisch: 100 – 150 g als Jause: 150 – 200 g kandierte Früchte In kleinen Mengen: Weintrauben, Zwetschken, Kirschen, Bananen Milch und Milchprodukte Milch und Milchprodukte Schlagobers, Sauerrahm (außer zu besonderen Festen wie Weihnachten, fettarme Milch, Buttermilch, fettarmes Geburtstag, ...), Extra-Vollmilch, Creme Joghurt, fettarmes Fruchtjoghurt mit fraiche, gezuckertes Fruchtjoghurt Süßstoff gesüßt Käse bis 35 % F. i. T. Magertopfen, gekörnter Frischkäse, Tilsette, Baronesse, Mozzarella, Berggraf, Goudette, Traungold leicht, Kochkäse, Bierkäse, Quargel, ... fettreiche Käsesorten Gervais, Bavaria Blue, Rollino, Gorgonzola, Franz. Briekäse, Camembert, Gouda, Emmentaler, ... Topfen >10% F.i.T. Eier Eier Bei normalem Cholesterinspiegel: Bei erhöhtem 3 - 4 Eier pro Woche, inklusive der Cholesterinspiegel: verkochten Eier in Nudeln, Aufläufen, 2 Eier pro Woche Kuchen ... Appetit .......... Essen .......... sich wohler fühlen Genussvoll und Gesund günstig ungünstig Fleisch, Fleischwaren... Fleisch, Fleischwaren, Fisch fettreiche Stücke von Kalb, Schwein, Schaf; Ente, Gans 2 - 3 x pro Woche 100 -150 g roh gewogen Rind, fettreiche Wurstsorten wie Extrawurst, Hartwurst, Salami, Fleischaufstrich ... fettarme Zubereitung fettreiche Fische z. B. Aal, Karpfen, Kalb, Rind, Schwein, Lamm, Wild, Huhn, Lachs (Süßwasser) Truthahn – magere Teile! wie fettarme Wurst Putenwurst, Schinken 10 bis max. 15 g Fett Krakauer, Fisch Forelle, Heilbutt, Scholle, Seezunge Barsch, Zander, Achten Sie beim Kauf auf um die Fischbestände nicht zu gefährden. Fette Pflanzlich! Fette Verstecktes Fett in Fleisch, Fisch, Wurst, Milchprodukten, Käse, und Süßigkeiten 15 – 20 g Streichfett ~ 1 - 2 TL Schweineschmalz, Mayonnaise 15 – 20 g pflanzliches ÖL ~ 1 - 2 TL 30 – 40 g verstecktes Fett in Fleisch, Fisch, Wurst, Käse, Milch/Milchprodukten und Süßigkeiten Appetit .......... Essen .......... sich wohler fühlen Genussvoll und Gesund günstig Getränke Mindestens 1,5 bis 2 Liter ungünstig Getränke Fruchtsäfte, auch solche mit dem Aufdruck „ohne Zuckerzusatz“, „für Diabetiker geeignet“, Fruchtsaft „leicht“, Eistee, Wellnessgetränke, Dicksafte ... Wasser, Tee, Kaffee, selbst gemachter Eistee „Light-Getränke“ nur in moderaten Mengen, um den Appetit auf „Süß“ nicht zu verstärken. Für den „Süßhunger“ Mit Zucker, Fruchtzucker oder Zuckeraustauschstoff hergestellte Obstsalat, Pudding, Mehlspeisen, Schokolade, Bonbons, Eis, selbstgemachte Topfen- Kekse, Marzipan, Nougat ... . creme, Strudel aus gezogenem Strudelteig Zuckeraustauschstoffe (Fruchtzucker, mit Obstoder Sorbit, Xylit, Mannit, ...) besitzen einen Topfenfülle (gesüßt mit ähnlich hohen Energiegehalt wie Zucker. In größeren Mengen können Sie Süßstoff) blähend oder abführend wirken. Sie haben gegenüber dem Haushaltszucker „Diät“-Fruchtjoghurt, zuckerreduzierte keine besonderen Vorteile. Sie enthalten Marmelade aufs Brot, ein kleines Stück Kalorien und sind zum Abnehmen nicht geeignet. Schokolade nach einer Mahlzeit, ... aboutpi xel.de / Pain © C hristell e Ganne-Chédevill e aboutpi xel.de / bohnen © bettina nagl www.edeka.de/.../Ess en/Gr afi ken/obsts al at.j pg www.lgl.bayern.de/.../24_kartoffel n.j pg aboutpi xel.de / Fruc htig 01 © medi asc apes pi xeli o.de / Milc hkannen © Hofsc hlaeger Stephani e aboutpi xel.de / ges und ess en 1 © Ang ela H uth aboutpi xel.de / Anti pas ta-Drei erlei 3 © Angel a H uth aboutpi xel.de / Ei er © Andreas M orlok aboutpi xel.de / Wi ener Sc hnitzel, eventuell vom Sc hwei n © birgit aboutpi xel.de / tour nedos © maç ka aboutpi xel.de / z wei For ellen © maggie imag es.s uite101.c om/314706_de_l auflffel.j pg aboutpi xel.de / pl atsc h © Holger Hec kl au aboutpi xel.de / war mer çai © maç ka www.oetker.de/.../puddi ng-erdbeeren-s oss e.jpg ©© Tomatensal at.adler nes t.piqs.de teebl og.mydesignblog.de/.../J uni/0501007.jpg Impressum: Diät- und Ernährungsmedizinischen Beratungsdienst Krankenhaus Hietzing mit Neurologischem Zentrum Rosenhügel Wolkersbergenstraße 1, A-1130 Wien Tel: (+43 1) 80110 – 2219 Fax: (+43 1) 80110 – 2976 E-mail: [email protected] http://www.wienkav.at/khr In Zusammenarbeit mit der 3. Medizinische Abteilung, Vorstand: Prof. Dr. R. Prager Stand Juli 2009
