A11[1] .2_LernsituationLG2_Funktionelle

Lerngebiet 2: Biotechnologische Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion
beurteilen
Zeitrichtwert: 60 Stunden
Lernsituation 1
Thema:
Zeitrichtwert: 24 Stunden
Funktionelle Lebensmittel am Beispiel von probiotischem Joghurt
beurteilen
Lernsituation:
Sie sind Projektleiter in der Produktentwicklung der Firma „ProLife“ und sollen für die
Erweiterung des Sortimentes einen neuen probiotischen Joghurt entwickeln, um die
Marktposition zu stärken. Dazu bereiten Sie eine Präsentation für die Geschäftsleitung
vor.
Aufgaben:
1. (Informieren)

Führen Sie eine Marktanalyse und Zielgruppenbestimmung durch!
Handlungsprodukte: Strukturierte Darstellung, z.B. Text, Mind Map, Gliederung,
Tabelle, Strukturskizze
2. (Planen und Entscheiden)

Planen und begründen Sie das Herstellungsverfahren für Joghurt und
präsentieren Sie dieses im Flussdiagramm!
Handlungsprodukt:
Flussdiagramm
3. (Entscheiden)

Sammeln Sie in einer Tabelle den Aufbau und die Eigenschaften der jeweils
eingesetzten Milchsäurebakterien und stellen Sie ihr Ergebnis grafisch dar!
Handlungsprodukte: Tabelle und Grafik
4. (Ausführen)

Präsentieren Sie ein Marketingkonzept! Sammeln Sie dazu Argumente für die
Einführung dieses Produktes und beziehen Sie die Werbeabteilung mit ein
(BWL)!
Handlungsprodukt:
Präsentation, z.B. Sensorik
5. (Kontrollieren)

Beurteilen Sie die Präsentation mit Hilfe eines Beurteilungsbogens!
Handlungsprodukt:
Beurteilungsbogen
Zuordnungskontrolle
Lerngebiet 2: Biotechnologische Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion
beurteilen
Zeitrichtwert: 60 Stunden
Lernsituation 1
Thema:
Zeitrichtwert: 24 Stunden
Funktionelle Lebensmittel am Beispiel von probiotischem Joghurt
beurteilen
Zielformulierung:
Die Schülerinnen und Schüler …
erfassen Entwicklungen in der
Lebensmittelproduktion.
stellen Verfahrensschritte der Biotechnologie dar.
erläutern dabei die notwendigen zell- und
molekularbiologischen Hintergründe.
ermitteln und begründen Einsatzmöglichkeiten biotechnologischer Verfahren.
nehmen zu biotechnologischen Entwicklungen
Stellung.
UStd.
Lernschritt /
Anforderungsbereich
Inhalt
LS
1 2 3
Marktanalyse,
Produkteinführung
Herstellungsverfahren,
Milchsäurebakterien,
Milchsäuregärung
Aufbau der Bakterienzelle und
Funktionen der unterschiedlichen Bakterienstämme
Planen und Begründen des
Herstellungsverfahrens
X
X
X
X
Angestrebte
Kompetenzen / Ziele
Inhalte
Methoden /
Medien
Internet,
Expertenbefragung,
Umfrage,
Exkursion
Flussdiagramm,
Fachbücher,
Internet,
OHP-Folie,
Realien
Tabelle,
grafische
Darstellung
(PC)
4
Informieren
II
S. führen eine Marktanalyse und Zielgruppenbestimmung durch.
Marktanalyse,
Produkteinführung
2
Planen
Entscheiden
II und III
S. planen und begründen
das Herstellungsverfahren
für Joghurt.
Planen und Begründen des
Herstellungsverfahrens,
Milchsäurebakterien,
Milchsäuregärung
4
Entscheiden
I und II
Aufbau der Bakterienzelle und
Funktionen der
unterschiedlichen
Bakterienstämme
10
Ausführen
III
S. fassen in einer Tabelle
den Aufbau und die Eigenschaften der jeweils eingesetzten Milchsäurebakterien zusammen.
S. entwickeln ein
Marketingkonzept.
4
Kontrollieren
II und III
S. beurteilen die
Präsentation des
Marketingkonzeptes.
Beurteilung der
Handlungsprodukte
U-StD.: Verknüpfung mit BWL und Deutsch
Verknüpfung aller Inhalte
Präsentationsmedien, z.B.
sensorische
Prüfung der
Produkte
Beurteilungsbogen,
Punktabfrage
Lerngebiet 2: Biotechnologische Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion
beurteilen
Zeitrichtwert: 60 Stunden
Lernsituation 2
Thema:
Zeitrichtwert: 36 Stunden
Bier unter Verwendung gentechnologisch veränderter Hefekulturen
herstellen
Lernsituation:
Eine große Brauerei wirbt mit einem alkoholfreien Bier, das tatsächlich 0,0 % Alkohol
enthalten soll. Sie nehmen diese Meldung zum Anlass, für die örtliche Tageszeitung
einen Artikel in der Rubrik „Neues aus der Wissenschaft“ zu verfassen.
Aufgaben:
1. (Informieren)

Verschaffen Sie sich einen Überblick über
a) biotechnologische Verfahren früher und heute!
b) die Grundsätze der Gentechnologie!
c) die Proteinbiosynthese!
Handlungsprodukte: richtig ausgefüllte Arbeitsblätter
2. (Informieren)

Stellen Sie mögliche Herstellungsverfahren von Bier unter Einbeziehung der
gewonnenen Kenntnisse dar!
Handlungsprodukt:
Flussdiagramm
3. (Planen und Entscheiden)

Überprüfen Sie in einer Redaktionsrunde die Richtigkeit der Werbeaussage und
entscheiden Sie, welche der gewonnenen Informationen in Ihrem Beitrag für die
Rubrik „Neues aus der Wissenschaft“ einfließen sollen! Berücksichtigen Sie
dabei die gesellschaftlichen, ökologischen und ökonomischen Interessen und
rechtlichen Bestimmungen!
Handlungsprodukte: Strukturierte Darstellung, z.B. Text, Mind Map, Gliederung,
Tabelle, Strukturskizze
4. (Ausführen)

Formulieren Sie den Artikel für die örtliche Tageszeitung und wählen Sie dafür
geeignete Visualisierungsmittel aus!
Handlungsprodukt:
Zeitungsartikel
Zuordnungskontrolle
Lerngebiet 2: Biotechnologische Entwicklungen in der Lebensmittelproduktion
beurteilen
Zeitrichtwert: 60 Stunden
Lernsituation 2
Thema:
Zeitrichtwert: 36 Stunden
Bier unter Verwendung gentechnologisch veränderter Hefekulturen
herstellen
Zielformulierung:
Die Schülerinnen und Schüler …
erfassen Entwicklungen in der
Lebensmittelproduktion.
Inhalt
stellen Verfahrensschritte der Biotechnologie dar.
erläutern dabei die notwendigen zell- und
molekularbiologischen Hintergründe.
ermitteln und begründen Einsatzmöglichkeiten biotechnologischer Verfahren.
nehmen zu biotechnologischen Entwicklungen
Stellung.
UStd.
8
Lernschritt /
LS
1 2 3
biotechnologische Verfahren,
Grundsätze der Gentechnologie,
Proteinbiosynthese, Aufbau und
Vermehrung der Hefezelle
mögliche Herstellungsverfahren
von Bier
mögliche Herstellungsverfahren
von Bier (Hefezellen/Enzyme)
Planen und Begründen des
Herstellungsverfahrens
Kritische Auseinandersetzung
mit gesellschaftlichen,
ökologischen und ökonomischen
Interessen und rechtlichen
Bestimmungen
X
X
X
X
X
Angestrebte
Kompetenzen / Ziele
Inhalte
Methoden /
Medien
biotechnologische Verfahren,
Grundsätze der Gentechnologie,
Proteinbiosynthese, Aufbau und
Vermehrung der Hefezelle
Lehrerinformation, Arbeitsblätter, Fachbücher,
Schülerversuch,
OHP-Folie
Planen
S. beschreiben
biotechnologische
Verfahren, Grundsätze der
Gentechnologie,
Proteinbiosynthese,
Aufbau und Vermehrung
der Hefezelle
S.
Entscheiden
S.
Ausführen
S.
Kontrollieren
S.
Anforderungsbereich
Informieren
U-StD.: Verknüpfung mit Politik und Deutsch