Zusammenfassung Gesundheit
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Gesundheit Inhaltsverzeichnis Inhaltsverzeichnis _________________________________________________________ 1 1.0 Zusammensetzung der Nahrung ________________________________________ 1 2.0 Nährstoffe im Stoffwechsel ___________________________________________ 1 3.0 Vitamine und Mineralstoffe ___________________________________________ 2 1.0 Zusammensetzung der Nahrung Nährstoffe: Energiereiche, organische Verbindungen in der Nahrung, die vom Körper verwertet werden können Die Nährstoffe werden unterteilt in Kohlenhydrate, Fette und Proteine. Sie werden zur Energiegewinnung und zur Gewinnung von körpereigenen Baustoffen Zusätzlich benötigt unser Körper Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Zudem regen appetitanregende Stoffe die Verdauung an. Kohlenhydrate stammen bevorzugt aus pflanzlicher Kost. Deshalb stehen sie uns immer in genügendem Masse zur Verfügung. Proteine (Aminosäuren) müssen ebenfalls von aussen aufgenommen werden, da unser Körper nicht alle 20 produzieren kann Fette sind Verbindungen aus Glyzerin und Fettsäuren. Einige sind sehr wichtig, können aber nicht vom Körper produziert werdenmüssen aufgenommen werden Nährstoffe dienen den Organen zur Erhaltung der jeweilig wichtigen Aufgaben. Der Körper kann zwar Fette in KH und umgekehrt verwandeln (nicht gleichwertig), aber Proteine lassen sich aus keinen dieser Stoffen hergestellt werden 2.0 Nährstoffe im Stoffwechsel Der Um- und Abbau von Energielieferanten unter den Nährstoffen bezeichnet man als Betriebsstoffwechsel. Max HeftiError! Use the Home tab to apply Überschrift 1 to the text that you want to appear here. 15.05.2016 Der Energiebedarf, der der Körper zur Aufrechterhaltung der Körperfunktionen und –temperatur braucht, heisst Grundumsatz. KH dienen zur schnellen Energiegewinnung (100g – 1'500kJ). Der Energiegehalt von Nährstoffen nennt man Nährwert. Bei einem Überschuss von KH werden sie in Glykogen umgewandelt (Leber). Bei einem Überangebot an Nährstoffen bildet der Körper Depotfette im Unterhautsgewebe. Fette sind die wichtigsten Reservestoffe. Das ist logisch, denn Fett hat einen Nährwert von 3’900kJ pro 100g. Bei erhöhten Energiebedarf, wird also auf Glykogen- danach auf seine Fettreserven gegriffen Proteine haben praktisch keine Funktion der Energiegewinnung, jedoch sind einzelne Aminosäuren unentbehrlich (z.B. als Baustoff für Zellen). Tierische Proteine sind besser verwertbar als pflanzliche (keine Zellulose) 3.0 Vitamine und Mineralstoffe Unser Körper benötigt Vitamine, kann sie aber nicht von selbst herstellen. Sie werden von Pflanzen hergestellt. Tiere und Menschen müssen sie also von aussen aufnehmen Heute unterscheidet man zwischen ca. 20 Vitaminen Vitamine wirken in kleinsten Mengen, fehlt aber auch nur ein einziger Vitamin, kann es zu einer lebensbedrohlichen Krankheit kommen (Avitaminose) Mineralstoffe sind vor allem in Fleisch und in pflanzlicher Kost enthalten und sind wichtige Baustoffe von Knochen und Zähnen (Calcium-, Phosphationen…) Andere Elemente wie Eisen, Fluor und Iod werden nur in kleinsten Mengen benötigt. Sie werden als Spurenelemente bezeichnet Über die Hälfte der Menschheit ist entweder mangelhaft oder einseitig ernährt. Dies schwächt die Widerstandskraft des Körpers. Bei Proteinmangel treten oft geistige und körperliche Fehler auf Einige Vitamine: Vitamin A Erforderlich für normales Wachstum und Funktion von Haut und Augen Vitamin B1 Aufbau der Zellkernsubstanz, Bildung von Erythrozyten Vitamin C Entzündungs-/ blutungshemmend, fördert das Immunsystem, aktiviert Enzyme 2/2
