Rezept - mk-2

Belgische Pflaumen-Waffeln
Zutaten für 4 Portionen:
150 g kalifornische Trockenpflaumen
300 g Mehl
1TL Salz
1 TL Backpulver
5 Eier (1 davon getrennt)
20 g Butter, geschmolzen
250 ml Buttermilch
4 Scheiben Schinkenspeck
20 ml Essig
1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
1. Waffeleisen vorheizen. Trockenpflaumen fein hacken. Mehl, Salz und Backpulver in einer großen
Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Butter, Pflaumen und Buttermilch
verrühren. Eiweiß steif schlagen.
2. Die Milchmischung langsam in die Mehlschüssel mischen, aber nicht glatt rühren. Eischnee
vorsichtig unter die Masse heben.
3. Den Teig im Waffeleisen goldbraun backen.
4. Speck in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und knusprig braten. Bacon auf Küchenpapier legen
und gut abtropfen lassen. 2 Liter Wasser mit Essig auf 90 °C erhitzen. Die Eier einzeln in Tassen
geben. Das Wasser mit einem Holzlöffel solange rühren bis ein Strudel entsteht. Ein Ei
dazugeben und 4 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und bei Seite legen, genauso mit
den restlichen 3 Eiern verfahren.
5. Waffeln, Ei und Speck anrichten mit Schnittlauch bestreuen und mit Ahornsirup und
Trockenpflaumen servieren.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
Amazin Prunes│ Kalifornische Trockenpflaumen
Ansprechpartner: mk² gmbh, Maria G. Kraus, Oxfordstraße 24, D-53111 Bonn
Telefon: 0228/943 787 – 0, Telefax: 0228/ 943 787 – 7, E-Mail: [email protected]
Fotonachweis: Amazin Prunes │ Kalifornische Trockenpflaumen
Abdruck honorarfrei
Zwei Belegexemplare erbeten
Nährwerte pro Portion:
Energie 570 kcal (2387 kJ)
Eiweiß 22 g
Fett 16 g
Kohlenhydrate 76 g
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