die_sonnenblume

Die Sonnenblume
Herkunft
Wachstum /Biologie
Nutzpflanze
Rezepte
Sonnenblume 1
Herkunft
Die Sonnenblume stammt aus den warmen Gebieten in Amerika. Sie
wurde im Jahre 1530 von spanischen Seefahrern nach Europa
gebracht.
Wachstum/ Biologie
Die Sonnenblume gehört zu den Korbblütlern. Der Name ist von der
Art abgeleitet, wie die Blüten zu Blütenköpfchen angeordnet sind und
so wie eine einzige Blüte erscheinen.
Ihr Blütenstand ist ein Korb mit
Hüllkelchblättern (grün),
dachziegelartig deckend,
rau behaart
Zeichnung
Zungenblüten (gelb)
auf einem tauben (= unfruchtbaren)
Fruchtknoten ohne Narbe eine kurze
Kronröhre, die sich zu einem
zungenförmigen, gerillten Blatt verflacht
und Korb- oder Röhrenblüten
(braun, gelb, lila)
Sonnenblume 2
Die Frucht (Röhrenblüten) besteht aus
Kernen mit lederartiger Schale
(weiss, grau, gestreift, schwarz).
Die Wurzel besteht aus einem dichten, rundlichen Wurzelgeflecht.
Der Stengel kann 1 bis 2 Meter hoch werden.
Bei uns wird die Sonnenblume Ende März/ Anfangs April ausgesät.
Sie blüht von Juli bis Oktober und wir im September /Oktober
geerntet. Die Wachstumszeit beträgt zirka 150 Tage.
Sonnenblumen richten ihre Köpfe
stets gegen die Sonne.
Erklärung: Ein Stoff (Auxin),
der das Wachstum der Pflanze reguliert,
wird auf der beschatteten Seite der Pflanze
gespeichert, wenn der Lichteinfall
nicht überall gleich gross ist.
Durch diesen gespeicherten Stoff
wächst die im Dunkeln liegende Seite
schneller als die beschienene Seite,
so dass sich der Stängel der Sonne zuneigt.
Sonnenblume 3
Nutzpflanze
Bienen und Hummeln sind fleissige Besucher der zum Teil riesigen
Sonnenblumenfeldern. Sie finden nicht nur viele Pollen sondern auch
reichlich Honig. Am Grund der Kronröhren wird von den verdickten
Griffeln so viel Honig abgesondert, dass er oft den Boden des
Körbchens bedeckt.
Aus den Kernen (Samen) wird Öl gepresst. Dies wird zu Speiseöl und
zur Herstellung von Margarine verarbeitet. Sonnenblumenöl ist sehr
hitzebeständig und kann deshalb auch als Fritieröl verwendet werden.
Raffiniertes Öl wird zu Weichmachern, Härtungsöl, Schmieröl und
Treibstoffen verwendet.
Rohes Sonnenblumenöl wird auch bei der Herstellung von Kerzen und
Seifen gebraucht.
Der Ölkuchen, das ist der Rückstand nach dem Pressen, wird als
Viehfutter eingesetzt.
Geschälte Kerne dienen als Geflügelfutter, oder werden von uns
Menschen gegessen z.B. in Brot, Salat usw.
Sonnenblume 4
Rezepte
In alten Kräuterbüchern findet man interessante
Nutzungsmöglichkeiten für Teile von Sonnenblumen:
Kerne mit Butter, Salz und Gewürzen gekocht
oder
Stiele mit Butter, Salz und Gewürzen gekocht
Reinigungspackung gegen unreine Haut
eine Handvoll Kerne fein mahlen
einen Teelöffel Honig in warmem Wasser auflösen
einen Teelöffel Olivenöl dazugeben
alles zu einer streichfähigen Paste vermischen
eine halbe Stunde aufs Gesicht geben
dann mit lauwarmem Wasser abspülen
Sonnenblume 5
Rezept aus einem neuen Buch
Kernenbrot
50g Haferkleie
1 ½ dl warmes Wasser
250 g Bauernmehl
200g feines Vollmehl
Vorteig
½ Würfel Hefe
2 Teelöffel Malzextrakt
1 dl Sauermilch
1 ½ Teelöffel Salz
1 - 1 ½ dl Sauermilch
mischen, ca. 30 Min. quellen lassen
in einer Schüssel mischen, eine Mulde
eindrücken
zerbröckeln
alles in der Mulde zu einem dünnen Brei
anrühren, mit wenig Mehl bestreuen.
Stehen lassen, bis der Brei schäumt
beides mit der Haferkleie beigeben, zu
einem weichen, glatten Teig kneten
50g Sonnenblumenkerne,
geröstet
2 Esslöffel Sesam
beides in den fertigen Teig kneten.
Zugedeckt ums Doppelte aufgehen lassen
Backen: 10 Minuten in der unteren Hälfte des auf 230 Grad
vorgeheizten Ofens, dann 30 - 35 Minuten bei 180 Grad