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PRESSEINFORMATION
Den Geschmack des Gartens ganzjährig genießen –
mit eingesalzenem Suppengemüse
Heilbronn | Knackige Gurken, sonnengereifte Tomaten und frische
Petersilie: Gemüse und Kräuter aus heimischem Anbau schmecken
besonders lecker. Im Sommer gibt es regionale Produkte in großer
Auswahl. Wer sie für die kommenden Monate aufbewahren möchte,
kann dies ganz einfach selbst tun – etwa mit praktischem
eingesalzenem Suppengemüse, das als selbstgemachte Alternative
zu Brühpulver verwendet werden kann.
Britta Gädtke alias „Frau Glasgeflüster“, die auf dem gleichnamigen
Food-Blog glasgefluester.wordpress.com ihre hausgemachten
Küchenschätze präsentiert, schwört auf eingesalzenes Suppengemüse:
„Eine tolle Art, das Gemüse aus dem Garten aufzubewahren, denn die
Aromen bleiben so erhalten.“ Für ihr Rezept, das sich nach Belieben
auch mit anderen Kräutern variieren lässt, zerkleinert Frau Glasgeflüster
die frischen Zutaten sehr fein. Das ist wichtig, damit das Salz gut
eindringen und so vollständig wirken kann. Dabei empfiehlt die Bloggerin
auf die Qualität des Gemüses zu achten: „Es sollte immer frisch sein, nur
so kann es nicht verderben.“ Das fertige Produkt verwendet sie zum
Beispiel als Basis für Suppen und Soßen.
Alte Arten des Konservierens wiederentdeckt
Das Haltbarmachen mit Salz hat eine lange Tradition. Ob Einkochen,
Fermentieren oder Einsalzen: Salz wie das MarkenSalz von Bad
Reichenhaller verleiht Speisen nicht nur Geschmack, sondern schützt
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früher wie heute Gurken, Weißkraut, Fleisch und auch Fisch vor dem
Verderben. In Zeiten von „Do it yourself“ halten die in Vergessenheit
geratenen Methoden wieder Einzug in die Küchen – und das nicht ohne
Grund. Selbermachen macht nicht nur Spaß, man weiß auch genau,
woher das verwendete Gemüse stammt und dass der Vorrat im Glas frei
von Geschmacksverstärkern und Farbstoffen ist. Außerdem schmeckt
Selbstgemachtes einfach besser! Eine sehr einfache, schnelle Methode
des Haltbarmachens ist das Einsalzen.
Die Kraft des Salzes
Was dabei natürlich nicht fehlen darf, ist ein gutes Speisesalz wie das
MarkenSalz von Bad Reichenhaller. Durch die Eigenschaft des Salzes,
das freie Wasser in Lebensmitteln zu binden, entzieht es
Mikroorganismen die Lebensgrundlage – das wirkt konservierend. Dafür
genügt in Kombination mit anderen Konservierungsmethoden oder
-stoffen wie Einmachen mit Essig eine geringe Konzentration von etwa
zwei Prozent. Alleine schützt es ab einer Konzentration von circa zehn
Prozent vor dem Verderben – und bewahrt auf natürliche Weise den
Geschmack.
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Rezept: Eingesalzenes Suppengemüse
Zutaten: 1 große Stange Lauch, 4 Möhren, 3-4 Petersilienwurzeln, 1
Bund Petersilie, 1 kleiner Knollensellerie, 1 halber Bund Kerbel, 130 g
Bad Reichenhaller MarkenSalz
Und so geht’s: Lauch putzen, waschen, trocknen und ganz fein hacken.
Möhren, Petersilienwurzeln und Sellerie schälen und mit der
Küchenmaschine fein reiben. Die Kräuter waschen, gut trocknen und
inklusive der Stängel ebenfalls sehr fein hacken. Nun alles gut mit dem
Salz verrühren und in ein sterilisiertes Schraubglas geben – festdrücken,
zuschrauben. Hält sich im Kühlschrank bis zu einem Jahr.
Bildmaterial
BRH_Salz_Suppengemuese.jpg
BRH_Frau_Glasgefluester.jpg
Eingesalzenes Suppengemüse –
der konzentrierte Geschmack des
Sommers im Glas.
Liebt alte Methoden des
Haltbarmachens: die FoodBloggerin „Frau Glasgeflüster“.
(© Glasgeflüster/Bad Reichenhaller)
(© Glasgeflüster/Bad Reichenhaller)
Das Bild darf nur im Zusammenhang mit
dem Inhalt dieser Meldung verwendet
werden.
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BRH_MarkenSalz_Kueche.jpg
Salz verleiht Speisen nicht nur
Geschmack – durch seine
Eigenschaft, das freie Wasser in
Lebensmitteln zu binden, wirkt es
auch konservierend.
Über Bad Reichenhaller
Bad Reichenhaller ist eine Marke der Südsalz GmbH, die für hochwertiges
MarkenSalz aus den Tiefen der Alpen steht. Gewonnen aus der natürlichen
Alpensole des Bad Reichenhaller Beckens garantiert es höchste Qualität beim
Würzen, Kochen und Backen. Als „weißes Gold“ hat das salzhaltige Quellwasser
schon vor hunderten von Jahren seinen Ursprungsort berühmt gemacht. Heute
ist Bad Reichenhaller die bekannteste Marke im deutschen Speisesalzsegment.
Das Produktportfolio von Bad Reichenhaller umfasst MarkenSalze ohne und mit
Zusatz von Vitaminen und Spurenelementen für eine ausgewogene Ernährung
sowie eine große Auswahl an GewürzSalzen und GewürzSalzMühlen. Mehr
Informationen: www.bad-reichenhaller.de
Hochauflösendes Bildmaterial finden Sie im Anhang, der Abdruck ist
honorarfrei bei Angabe der Bildquelle „Bad Reichenhaller“ bzw. wie oben
angegeben.
Wir freuen uns über ein Belegexemplar.
Bitte nehmen Sie, z. B. bei Rückfragen und Interviewwünschen oder wenn Sie
anderes Bildmaterial benötigen, Kontakt mit uns auf!
Kontakt:
Südsalz GmbH
Petra Laqua
Tel.: 07131/6494-1846
E-Mail: [email protected]
www.bad-reichenhaller.de
Pressekontakt:
Ansel & Möllers GmbH
Yvonne K. Dick | Tanja Rupp
Tel.: 0711/92545-12
E-Mail: [email protected]
www.anselmoellers.de
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