Vitamin B3 - Niacin/Niacinamid

Vitamin B3 - Niacin/Niacinamid
Niacin ist ein wasserlösliches Vitamin der B-Gruppe, kommt in vielen verschiedenen
Lebensmitteln vor und kann vom Körper auch aus Tryptophan, einem Eiweißbestandteil,
gewonnen werden.
Wo kommt Niacin in der Nahrung vor?
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Hefe
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Schweineleber
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Lachs
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Weizenkleie
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geröstete Erdnüsse
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Rindfleisch
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Kalbsleber
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Kaffee
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Huhn
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Käse
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Kartoffel
Durch Kochen wird Niacin kaum zerstört, es gehen jedoch beträchtliche Mengen ins
Kochwasser über.
In Mais und Kartoffeln liegt das Vitamin gebunden als Niacytin-Komplex vor und kann nicht
resorbiert werden. Auch in den Kaffeebohnen wird das Niacin erst durch das Rösten für den
Körper verfügbar.
Welche Bedeutung hat Niacin?
Seine Hauptaufgabe liegt im Eiweiß-, Fett- und Kohlenhydratstoffwechsel und es trägt so zur
Energiegewinnung bei. Niacin hat eine antioxidative Wirkung und ist wichtig für die
Regeration von Haut, Muskeln, Nerven und Erbsubstanz. Es trägt auch dazu bei den
Cholesterinspiegel zu senken.
Wie viel Niacin brauchen wir täglich?
Die empfohlene Menge, die über die Nahrung aufgenommen werden soll, liegt bei 13-17mg
Niacin täglich.
Welche Symptome können bei Niacinmangel auftreten?
Ein Niacinmangel ruft Hautveränderungen, Durchfall und Demenz hervor, eine Erkrankung,
die unter der Bezeichnung Pellagra (= raue Haut) bekannt ist.
Ein leichter Mangel äußert sich in:
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Appetitlosigkeit
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Schlafstörungen
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Konzentrationsstörungen
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Reizbarkeit
Was kann die Ursache für einen Niacinmangel sein?
Ein Mangel an Niacin durch Ernährungsfehler kommt in den Industriestaaten kaum vor.
Pellagra trat früher vor allem in Ländern auf, in denen Mais als Hauptnahrungsmittel
verwendet wurde. Azteken und Mayas legten ihren Mais nach der Ernte üblicherweise in
Kalkwasser, um das Niacin im Mais der Verdauung zugänglich zu machen. Die spanischen
Eroberer nahmen den Mais nach Europa, Nordamerika und Afrika mit, achteten jedoch nicht
auf diese Technik. Das hatte zur Folge, dass später ganze Bevölkerungsschichten, die auf
Mais als Hauptnahrungsquelle angewiesen waren, Niacin-Mangelerscheinungen bekamen, die
sogar zum Tod führen konnten.
Wann kann die Einnahme von Niacin helfen?
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Bei bestimmten Krankheiten wie Krebs
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Schwangerschaft und Stillzeit
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Störungen des Verdauungssystems
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Alkoholismus
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Bei Behandlung mit bestimmten Medikamenten (wie Betablocker)
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Bei erhöhtem Cholesterinspiegel
Welche Symptome können bei Niacin-Überdosierung auftreten?
Niacin verursacht auch in hohen Dosen nur selten Nebenwirkungen. Eine Überdosierung hat
eine blutgefäßerweiternde Wirkung und kann gelegentlich zu Hitzegefühl, Hautausschlag,
Juckreiz, Übelkeit und Erbrechen führen. Bei hohen Dosierungen über einen längeren
Zeitraum können Sodbrennen, Appetitlosigkeit, Durchfall und Leberschädigung auftreten.