Glutamat ein Stück Lebensqualität
¾ Gesundheitliche Wirkung
Nachdem der menschliche Körper selbst Glutaminsäure produziert, ist diese Bestandteil
des Stoffwechsels und wird vor allem in Muskeln, Gehirn und Darm benötigt. Es ist auch
wissenschaftlich bewiesen, dass Glutamat nicht die Ursache für das so genannte „ChinaRestaurant-Syndrom“ ist. Deshalb gibt es auf gesicherter wissenschaftlicher Basis gegen
den Einsatz von Glutamat in normal üblichen Mengen keine Bedenken!
So spielt die Glutaminsäure neben Zystein und Glyzin zur Produktion von Glutathion bei der
körpereigenen Abwehr (Antioxidanz) eine wichtige Rolle. Die Tatsache, dass bei allen
Säugetieren und beim Menschen große Mengen Glutaminsäure in der Milch vorhanden sind,
legt den Schluss nahe, dass diese eine wichtige Schutzfunktion hat.
¾ Unschlagbar im Geschmack
Viele Untersuchungen zeigen und beweisen immer wieder, dass mit Glutamat
hergestellte Fleisch- und Wurstspezialitäten anderen überlegen sind, die ohne Glutamat
hergestellt werden. Dieses Stück „Lebens- und Genussqualität“ kann durch keine anderen
Wirkstoffe erzeugt werden.
¾ Die 5. Geschmacksdimension „UMAMI“
Geschmacksverfeinerer unterstützen den typischen Eigengeschmack des jeweiligen
Produktes. Ausgeklügelte Kompositionen von qualitätsorientierten Herstellern unterstützen
den 5. Grundgeschmackssinn, der als „Umami“ (köstlich und wohlschmeckend) zu einer
Qualitätsverbesserung von fast allen hochwertigen Produktspezialitäten führt.
Hinzu kommt, dass durch die geschmacksverstärkende Wirkung sogar die Kochsalzzugabe reduziert werden kann.
¾ In welchen natürlichen Lebensmitteln kommt Glutamat noch vor?
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Champignons, Pilzen
Kartoffeln, Erbsen,
Fisch
Tomaten
Parmesankäse
Sojasaucen
Deshalb werden vor allem vorgenannte Gemüsezutaten gerne in FeinschmeckerRestaurants und Conveniencegerichten eingesetzt, um Speisen abzurunden, den
Eigengeschmack zu fördern.
¾ DGE: Glutamat ist mit den Maßstäben einer gesunden Ernährung vereinbar
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung stellt klar und unmissverständlich fest, dass
Glutamat mit den Maßstäben einer gesunden Ernährung vereinbar ist. Vielen Ärzten ist dies
nicht bekannt. (Page 147 www.dge.de)
Presseinformation der Hagesüd Interspice GmbH & Co. KG, Hemmingen – Helmut Müller
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