Infos

Johannisbrotbaum
Gattung: Ceratonia
Art: siliqua
Familie: Caesalpiniaceae
Deutscher Name: Johannisbrotbaum
Heimat: Mittelmeerraum Östlich
Pflege: Ein Baum mit markanter breiter schirmartiger Krone. Er
Bevorzugt karstige Böden. Sehr anspruchslose Pflanze. Wenig
gießen, vollsonniger Standort. Im Herbst bildet der oft Zweihäusige
Baum unscheinbare Blüten aus. Im Frühjahr werden bei zwittrigen
Blüten die platten Schoten (eigentlich Hülsen) sichtbar. Über den
Winter nicht unter + 5 Grad. Wirft dann manchmal die Blätter.
Besondere Hinweise: Das Johannisbrot oder Carob
wurde schon in der Antike als Nahrungsmittel verweindet. Die
Schoten werden ab September geerntet und das Innere frisch
verzehrt oder getrocknet. Das getrocknete Fruchtfleisch wird oft
zu Carob Pulver vermahlen. Das Pulver gilt als vollwertiger
Kakaoersatz. Manchmal ist es in Naturkost Märkten als Nougart
ähnlicher Brotaufstrich zu finden. Die Samen wiegen immer 0,18g.
Deshalb wurden sie in der Antike dazu verwendet, Edelsteine zu
wiegen. Die Kerne werden meist gemahlen und als
Dickungsmittel verwendet. Man findet sie als E410 der EU
Lebensmittelzusatzstoffe (auch als Bio Zusatzstoff).
Rezept: