Gebackene Milch fein umhüllt

Gebackene Milch fein umhüllt
Menüart: Dessert
Herkunft: Spanien
Anlass: Fasching / Karneval, Erntedankfest, Festlich kochen,
Geschenkideen, Geburtstag
Zubereitungsart: Frittieren, Kochen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Desserts, Milchcreme, Mango, frittieren, Tempurateig
Zutaten für 7 Portionen
Rezept von Feige65
am 17.02.2015
"Dieses Rezept sah ich in
einem Rezeptheft und das sah
so lecker aus das ich es gleich
ausprobierte ! Und es war
wirklich lecker !"
Wie hat's geschmeckt?
für 28 Stück
2 EL. Butter
1 Schote Vanille
1 liter Milch
220 Gramm Zucker
1 Teel. Zimt
0,5 Teel. abgeriebene Tonkabohne
1,5 Teel. abgeriebene Zitronenschale
4 Stück Eier M
70 Gramm Speisestärke
70 Gramm Mehl
300 Gramm Tempurateigmischung (Asialaden)
1 liter gutes Frittieröl
3 Stück Mangos
2 Teel. Puderzucker
Ahornsirup nach Geschmack
Zubereitung
Butter in einem großen weiten Topf zerlassen.
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Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben.
Vanillemark und Vanilleschote, Milch, Zucker, Zimt,
Tonkabohnenabrieb, Zitronenschale, 2 Eier, Speisestärke und
Mehl in den Topf geben und gut mit einem Schneebesen
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verquirlen.
Langsam aufkochen und dabei immer Rühren, dann den Topf
vom Herd nehmen-
Vanilleschote entfernen und eine flache, viereckige Form mit
Klarsichtfolie auskleiden.
Masse einfüllen und über Nacht kalt stellen.
Mangos schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln.
Zum Servieren die Milchcreme stürzen und in etwa 28 Würfel
schneiden.
Aus den restlichen 2 Eier und der Tempurateigmischung einen
Ausbackteig bereiten und die Würfel einzeln durch den Teig
ziehen bis sie rundum bedeckt sind.
Frittieröl in einem großen weiten Topf erhitzen und die Würfel im
heißen Öl kurz ausbacken .
Herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die gebackene Milch mit Puderzucker bestäuben und mit dem
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Mangofruchtfleisch anrichten und servieren.
Den Ahornsirup dazu reichen.
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