Therapie bei Arthrose

Die Ernährungs-Docs
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Therapie bei Arthrose
Erstsendung: Montag, 09.01.2017, 21:00 Uhr
Die wichtigsten Fakten im Überblick:
Bis zu 2 x Fleisch pro Woche, gern Geflügelfleisch/-wurst, Schweinefleisch eher meiden.
2 x wöchentlich Fisch, gern fetthaltigen wie Lachs, Hering oder Makrele.
Täglich Obst in Maßen (1 Hand voll) und Gemüse (3 Hände voll) als Rohkost, gedünstet oder
im grünen Smoothie. Die Rohkost unterdrückt die Aktivität der entzündlichen Schübe und
hilft gleichzeitig, den Körper zu entgiften.
Frühstück: Quark mit Früchten und Leinöl oder Vollkornbrot mit Frischkäse und Rohkost;
vormittags als Snack: grüner Smoothie (s. u.).
Mittagessen: Mischkost, zum Beispiel zwei Hände Dinkel-Pasta oder Natur-Reis mit drei
Händen Gemüse nach Wahl.
Abendessen: beispielweise Gemüsesuppe oder gedünsteter Fisch mit Gemüse.
Möglichst keine Zwischenmahlzeiten – wenn, am besten Nüsse oder Trockenfrüchte, evtl. ein
Smoothie z. B. mit Löwenzahn, Gurke, Heidelbeeren, Grapefruit, Brombeeren und Blättern
von rote Beete, Kohlrabi oder Möhren.
Kalzium aus fettarmen Milchprodukten stärkt die Knochen.
Lieferanten von Antioxidantien: Vitamin C (Zitrusfrüchte) und Vitamin E (Pflanzenöle, Nüsse),
grüner Tee, Kakao und Kaffee, Erdbeeren und Heidelbeeren, dazu täglich Salatgurke - die
enthält das schmerzstillende Spurenelement Bor.
Entzündungshemmende Gewürze: z. B. Kurkuma, Ingwer, Currypulver.
Einnahme von 5 g Hagebuttenpulver täglich (aus Samen und Schale – erhältlich im
Reformhaus oder der Apotheke) hemmt nachweislich Botenstoffe der Entzündung. Leider
stecken die Galaktolipide nicht im Hagebuttentee.
Zur Gewichtsreduzierung Intervallfasten versuchen: nur 2 Mahlzeiten am Tag (z. B. um 10
und um 18 Uhr), dazwischen 16 Stunden Pause. 4 Wochen lang.
Grundsätzlich sollte eine Ernährungsumstellung immer mit dem Hausarzt oder einem
Ernährungsmediziner besprochen werden.
Kategorie
Brot, Getreide und
Beilagen wie Nudeln,
Kartoffeln, Reis
nicht mehr als 2 Hände
voll pro Tag
Empfehlenswert
Vollkornbrot – bevorzugte
Getreidesorte: Dinkel;
Haferflocken, Müsli ohne
Zucker; Vollkornnudeln,
Vollkornreis, Pellkartoffeln
Nicht empfehlenswert
Weißbrot, Toastbrot,
Croissant, Knäckebrot,
Zwieback, Weizen- und
Milchbrötchen, Laugengebäck;
Hartweizennudeln, geschälter
Reis, Pommes, Kroketten,
Kartoffelbrei, Pfannkuchen,
Kartoffelpuffer
Snacks & Knabbereien
(bei Bedarf max. eine
kleine Hand voll pro Tag)
Obst
1–2 Portionen/Tag –
eine große Hand voll reicht
aus
Süßigkeiten, süße Backwaren,
süße Milchprodukte,
Eiscreme; Chips, Salzgebäck
In Maßen noch in Ordnung:
Apfel, Aprikosen, Brombeeren,
Clementinen, Erdbeeren (frisch), Ananas, Banane, Birne,
Grapefruit, Heidelbeeren,
Honigmelone, Kaki (Sharon),
Himbeeren, Johannisbeeren,
Kirschen, Mango, Weintrauben
Kiwi, Marillen, Nektarine,
Orange, Papaya, Pflaumen,
Nicht: Physalis, gezuckerte
Die Ernährungs-Docs
Gemüse
3 Portionen/Tag
Nüsse und Samen
ca. 20 g/Tag
Pfirsich, Sauerkirschen,
Stachelbeeren, Wassermelone,
Zwetschgen
Alle Salatsorten, Salat mit
Bitterstoffen, Löwenzahn, Blätter
von rote Beete, Kohlrabi,
Möhrengrün in Smoothies,
Bohnen, Sojabohnen, Linsen,
Erbsen, Möhren, Gurke, Fenchel,
Artischocken, Spinat, Zucchini,
alle Kohlarten, Radieschen,
Spargel, Sauerkraut, Pilze
Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse,
Cashewkerne, Macadamianüsse,
Pinienkerne, Kürbiskerne und
Sonnenblumenkerne
Fette und Öle
ca. 2 EL/Tag
Leinöl, Weizenkeimöl, Olivenöl,
Rapsöl, Walnussöl, wenig Butter
Getränke
2–3 Liter/Tag
Wasser, ungezuckerter Tee –
besonders grüner Tee und
Basentee; bis zu 3 Tassen
Kaffee; Reis-, Hafer- und
Mandelmilch als Milchersatz
Aal, Forelle, Heilbutt, Hering,
Kabeljau, Karpfen, Lachs,
Makrele, Sardine/Sardellen,
Scholle, Seezunge, Steinbutt,
Thunfisch; Schalentiere wie
Flusskrebs, Garnele, Hummer,
Shrimps, Krabben
in Maßen:
Hühnerfleisch, Putenfleisch/
-aufschnitt,
selten:
Rinderfilet, Kalbfleisch oder
Wild,
Corned Beef
Fisch und Meeresfrüchte
2 Portionen/Woche
Magere Wurstwaren und
mageres Fleisch
max. 1–2 Portionen/Woche
(100 g Rohgewicht)
Eier, Milchprodukte, Käse
Eier (max. 2-3 pro Woche)
In Maßen: Milch 1,5 % Fett,
Buttermilch, Speisequark bis 20
% Fett, Naturjoghurt 1,5 % Fett;
Selten: Käse bis 45 % Fett i. Tr.:
Schnittkäse, Weichkäse,
Fetakäse, Mozzarella,
körniger Frischkäse
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Obstkonserven und Obstmus,
kandiertes Trockenobst
In Maßen: Tiefkühlgemüse mit
Butter oder Sahne
Erdnüsse und gesalzene
Nüsse
Schweine- und Gänseschmalz,
Butterschmalz, Palmfett,
Mayonnaise, Sonnenblumenöl,
Distelöl
Fruchtsaft, Softdrinks,
Milchmixgetränke (s. u.),
Sojadrink, Alkohol
Fisch in Mayonnaise oder
Sahne eingelegt, panierter
Fisch
Generell Schweinefleisch, wie
Schinkenspeck, Fleischkäse/
Leberkäse, Nackenfleisch,
Bauchspeck, und Wurstwaren
– ob Aufschnitt, Koch-, Grill-,
Brat- oder Bockwurst;
paniertes Fleisch
In Maßen noch in Ordnung:
Sahne, Schmand und Crème
fraîche
Nicht::
Pudding, Milchreis,
Fruchtjoghurt, Fruchtquark,
Sahnequark,
Kakaozubereitungen,
Fruchtbuttermilch