Kulinarisches Erbe Bayern

Kulinarisches Erbe Bayern
16.4. – 5.5.2015
Für die Themenwochen „Kulinarisches Erbe Bayern auf dem Teller“ sind wir als
fränkisches Wirtshaus auserwählt worden.
Zu diesem Anlass bieten wir Euch zwei Menüs:
Unter dem Motto „fränkisch-traditionell“ kochen wir Euch deftige fränkische Klassiker.
Im Menü „fränkisch mit Ausblick“ gibt´s fränkische Küche modern interpretiert.
Fränkisch-Traditionell
Gang I
Brotsuppe
hausgemachte Gemüsebrühe mit gerösteten Schwarzbrotwürfeln,
& Malzbierschaum
Gang II
3 Fränkische Carpaccios
Zwetschgenbaames: luftgetrockneter Rinderschinken aus Franken mit Zitronenöl und Melisse,
geräucherter Schweinekamm mit gestoßenem Pfeffer & geriebenem Kren
& gebeizter Schweinebauch mit Zwiebelmarinade,
dazu eine fränkische Anisbreze
Gang III
Schäuferla
Schweineschulter aus dem Backofen mit Bernsteinbiersoß`, Sauerkraut
& fränkischen Klöß´
Gang IV
Zwetschge & Apfel
im Bierteig ausgebackene Apfelküchla mit Zwetschgenparfait
4 Gänge „fränkisch-traditionell“ zum Preis von 26,- €
Fränkisch mit Ausblick
Gang I
Karpfen & Salat
mit Anispfeffer gebratene Karpfenfilets auf Blattsalat mit
süß-saurem Senfdressing
Gang II
3 Fränkische Carpaccios
Zwetschgenbaames: luftgetrockneter Rinderschinken aus Franken mit Zitronenöl und Melisse,
geräucherter Schweinekamm mit gestoßenem Pfeffer & geriebenem Kren
& gebeizter Schweinebauch mit Zwiebelmarinade,
dazu eine fränkische Anisbreze
Gang III
Bierkalb & Wirsing
Kalbsbrust und Kalbsnuss in Bier geschmort, dazu Rahmwirsing
& gebratene Kartoffeln
Gang IV
Zwetschge & Apfel
im Bierteig ausgebackene Apfelküchla mit Zwetschgenparfait
4 Gänge „fränkisch mit Ausblick“ zum Preis von 33,- €