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Bildungsressourcen - Phase 4 Ein Leitfaden für Lehrer 0 2 Inhalt Dieses Dokument wurde entwickelt, um Lehrern einen Leitfaden zur Bereitstellung eines Überblicks über CommNet-Projekte zu geben, einschließlich einer Übersicht über das Toolkit und den Umfang der Ressourcen, die zur Unterstützung einiger Lernaktivitäten verwendet werden können. Einführung Seite 2 Das CommNet Bildungs-Toolkit - Ein Überblick Seite 3 Der CommNet-Kompetenzrahmen Seite 4 Die Ressourcen: Phase 4 Seite 5 Lernaktivitäten Seite 7 © 2014 Einführung CommNet ist ein dreijähriges Projekt der Europäischen Union (EU), das den Menschen helfen soll, EU-geförderte Forschungsprojekte für Lebensmittel, Fischerei, Landwirtschaft und Biotechnologie-Forschung besser zu verstehen. Eine Vielzahl von verschiedenen Aktivitäten wurde unternommen, um BioWirtschaftsforschungen für Erwachsene und Kinder, Politik und Wirtschaft, Medien und Lehrer relevant und zugänglich zu machen. Diese Arbeit umfasst Kommunikationstraining und Medienangebote, Aufbau von Netzwerken mit der Industrie und der Regierung sowie die Entwicklung eines Bildungs-Toolkit für Kinder und Jugendliche. Das CommNet-Toolkit wurde entwickelt, um Pädagogen und Lernenden eine Sammlung von Ressourcen für Schulen über Landwirtschaft, Fischerei, Lebensmittelsicherheit, traditionelle und moderne Biotechnologie, Gesundheit und Ernährung in ganz Europa bereitzustellen. Dieser Leitfaden ist für die Phase 4 - Schülerinnen und Schüler im Alter von 14 und 16 Jahren (ungefähr). Sie wurden entwickelt, um als Set oder einzeln verwendet zu werden die Wahl liegt bei Ihnen. © 2014 3 4 Das CommNet Bildungs-Toolkit - Ein Überblick Das CommNet Bildungs-Toolkit nimmt den Lernenden mit auf eine Reise, von der Herkunft der Lebensmittel und Getränke über den Verbrauch bis zu den Auswirkungen auf Gesundheit und Wohlbefinden. Letztlich wird der Lehrer über ein umfassendes Toolkit verfügen, das er flexibel nutzen kann, um verschiedene Aspekte des Lehrplans zu fördern. Da viele der finanzierten Projekte nicht direkt mit den Lehrplänen der Schulen verknüpft sind, ist es das Ziel sicherzustellen, dass künftige EU-Bürger zum Aufbau eines Verständnisses eine solide Grundlage in Bezug auf verschiedene Aspekte der damit verbundenen Wissenschaft erhalten. CommNet Bildungs-Toolkit Woher kommen Lebensmittel? Landwirtschaft und Fischerei Biotechnologie Toolkit für verschiedene Altersgruppen von Kindern Ihr Essen kennen Lebensmittel Verbraucher/Sozi o-ökonomische Aspekte der Lebensmittelwahl Toolkit für verschiedene Altersgruppen von Kindern Sich selbst kennen Ernährung Toolkit für verschiedene Altersgruppen von Kindern Jährlich wiederkehrende Themen: Nachhaltigkeit, Biotechnologie, Lebensmittelsicherheit. © 2014 Gesundheit und Wohlbefinden 4 5 Der CommNet-Kompetenzrahmen Das CommNet Bildungs-Toolkit beruht auf einem Kompetenzrahmen. Der CommNetKompetenzrahmen ist ein progressives Programm, das drei Wissensbereiche identifiziert: Woher kommen Lebensmittel, Ihre Lebensmittel kennen, sich selbst und Ihre Lebensmittel kennen. Diese Wissensbereiche wurden durch die Analyse von EU-finanzierten FP6/7-Projekten identifiziert. Unter jedem dieser Bereiche befinden sich Hauptthemen, welche die Entwicklung des Wissens von Kindern und Jugendlichen fördern. Diese Themen werden durch die Entwicklung von Wissen und Verständnis in Bezug auf Nahrungsnachhaltigkeit, Lebensmittelsicherheit und Biotechnologie untermauert. Die Natur dieser Themen diktiert, dass sie miteinander verknüpft sind und werden daher als übergreifende Themen identifiziert. Das Rahmenwerk basiert auf dem Erlernen von Fähigkeiten im Klassenzimmer, deren ansteigender Schwierigkeit, die einen Themen übergreifenden Fortschritt sicherstellen. Die Rahmenwerke zeigen nicht nur die Wissensbereiche, von denen wir glauben, dass Kinder und Jugendliche für sie ein Bewusstsein demonstrieren oder sie verstehen sollten, sondern auch, wie diese für verschiedene Altersgruppen und Fähigkeiten differenziert werden sollten. Das CommNet Bildungs-Toolkit teilt die Altersgruppen in folgende Phasen ein: Phase 1: 5 bis 8 Jahre Phase 2: 8 bis 11 Jahre Phase 3: 11 bis 14 Jahre Phase 4: 14 bis 16 Jahre und älter Allerdings können die Altersgruppen in diesen Phasen, je nach dem Mitgliedstaat, in dem Sie arbeiten, unterschiedlich sein. Dies dient daher nur als Richtlinie, welche den Fortschritt im Verständnis von einer Phase in die nächste anzeigt. Die Kompetenzen sind progressiv und kumulativ von einer Altersphase zur nächsten. Das Rahmenwerk kann in einer Vielzahl von Möglichkeiten verwendet werden beispielsweise: ein Leitfaden für die Entwicklung von Ressourcen für Kinder und Jugendliche, ein Audit-Tool für Schulen und andere Einrichtungen zur Planung des Unterrichts, Unterstützung bei der Lehrplanentwicklung. Den CommNet-Kompetenzrahmen für Kinder und Jugendliche über Ernährung, Fischerei, Landwirtschaft und Biotechnologie finden Sie unter www.commnet.eu © 2014 6 Die Ressourcen: Phase 4 Die Unterrichtsmaterialien und Aktivitäten wurden für die Entwicklung des Lernens von Schülerinnen und Schüler im Alter von 11 bis 16 und älter entworfen. Sie können in einer flexiblen Art und Weise zum Fördern des Lehrens und Lernens verwendet werden. Die Ressourcen für Sie und Ihre Lebensmittel sind in zwei Hauptbereiche unterteilt: Ernährung Gesundheit und Wohlbefinden Insgesamt stehen 3 Präsentationen, 5 Arbeitsblätter und 3 Aktivitäten zur Verfügung. In jedem Abschnitt gibt es eine Reihe von Ressourcen, die sich auf eine oder mehrere der Kompetenzen beziehen. Diese werden im Folgenden erläutert. Legende: P elektronische Präsentation WS Arbeitsblatt A Aktivität Phase 4 Ernährung und Gesundheit Gesunde Ernährung Ernährungsbedingte Erkrankungen Zusatzstoffe Verwenden von Informationen Ressource P WS WS Fähigkeit Kenntnisse in Bezug auf eine gesunde Ernährung sowie gesunde Getränke in ihrer eigenen Ernährung und der von anderen umzusetzen Verstehen, warum, wann und wie sie ihre Ernährung ändern WS Beschreiben einer Vielzahl von ernährungsbedingten Erkrankungen und deren Risikofaktoren P WS Verstehen, dass es Stoffe in Lebensmitteln und Getränken gibt, die keine Nährstoffe sind, aber positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können Identifizieren und Verwenden zuverlässiger Quellen für Informationen zu Lebensmitteln, Getränken und Gesundheit A A Hydratation Kompetenz(en) P Kritisches Bewerten von Ernährungsund Gesundheitsinformationen aus einer Vielzahl von Quellen Verstehen, dass ihr Bedarf an Flüssigkeit von vielen Faktoren beeinflusst wird, insbesondere von Wetter und körperlicher Aktivität Erklären der Folgen der Austrocknung © 2014 Phase 4 Gesundheit und Wohlbefinden Lebensmittelherstellung Nahrungsergänzungsmittel Ressource A WS Kompetenz(en) Verstehen und Erklären einer Vielzahl von Lebensmittel-Herstellungsverfahren und Techniken Benennen der Arten und Mengen von Nahrungsergänzungsmitteln, die von bestimmten Bevölkerungsgruppen benötigt werden Erläutern, welche Auswirkungen Nahrungsergänzungsmittel auf den Nährstoffstatus von Bevölkerungsgruppen haben können © 2014 8 Lernaktivitäten Eine Reihe von herunterladbaren Ressourcen wurde für den Einsatz im Klassenzimmer entwickelt. Sie können für die Entwicklung des Kompetenzrahmens bzw. zur Förderung bestimmter Bereiche Ihres Lehrplans verwendet werden. Dies kann Wissenschaft, Weltbürgerschaft, Lebensmittel und Ernährung oder Geographie einschließen. Hier sind einige Beispiele. Kompetenz(en) Aktivität Ressourcen Fähigkeit Kenntnisse in Bezug auf eine gesunde Ernährung sowie gesunde Getränke in ihrer eigenen Ernährung und der von anderen umzusetzen Bitten Sie die Schülerinnen und Schüler, sich an die lebensmittelbasierten Ernährungsempfehlungen oder Alternativen zu erinnern und zu erklären, wie sie die Bevölkerung bei der Wahl gesünderer Ernährungsgewohnheiten unterstützen. Phase 4 Präsentation Angewandte gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten Zeigen Sie den Schülern die Präsentation Angewandte gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten. Ermöglichen Sie den Schülerinnen und Schülern mit den entsprechenden Folien das Arbeitsblatt Angewandte gesunde Essgewohnheiten auszufüllen. Phase 4 Arbeitsblatt Angewandte gesunde Essgewohnheiten Bitten Sie die Schülerinnen und Schüler, ihre Ernährung für eine Woche so zu planen, dass sie die lebensmittelbasierten Ernährungsempfehlungen oder alternativen Richtlinien widerspiegelt. Verstehen, warum, wann und wie sie ihre Ernährung ändern © 2014 Fordern Sie die Schülerinnen und Schüler zum Forschen und Erstellen eines Posters über die lebensmittelbasierten Ernährungsempfehlungen oder das Ernährungsmodell in einem anderen Land auf. Diese können dann als KlassenAusstellung verwendet werden. Fordern Sie die Schülerinnen und Schüler auf, das von ihnen Hergestellte zu erklären. Geben Sie den Schülerinnen und Schülern zum Ausfüllen das Arbeitsblatt Ernährung und Lebensphasen. Die Schülerinnen und Schüler können die Präsentation Angewandte gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten Trinken zusammen mit anderen zuverlässigen Informationsquellen als Hilfe verwenden. Phase 4 Präsentation Angewandte gesunde Ess- und Trinkgewohnheiten Phase 4 Arbeitsblatt Ernährung und Lebensphasen Beschreiben einer Vielzahl von ernährungsbedingten Erkrankungen und deren Risikofaktoren Geben Sie den Schülerinnen und Schülern die Aufgabe mithilfe einer Reihe von Ressourcen, einschließlich der Präsentation Ernährung und Gesundheit aus der Phase 3 alles Erforderliche zum Ausfüllen des Arbeitsblatts Ernährungsbedingte Erkrankungen zu erforschen. Phase 4 Arbeitsblatt Ernährungsbedingte Erkrankungen Phase 3 Präsentation Präsentation Ernährung und Gesundheit IFamily E-Seminar Fordern Sie die Schülerinnen und Schüler auf, eine bestimmte ernährungsbezogene Erkrankung in ihrem Land zu untersuchen (z. B. Herz-Kreislauferkrankungen, Fettleibigkeit, Diabetes Typ 2) und eine auf Tatsache basierte Datei auf der Grundlage ihrer Untersuchung zu erstellen. Die Schülerinnen und Schüler können beispielsweise auf die Erkrankung bezogene Statistiken, Ernährungsfaktoren und andere Behandlungsmöglichkeiten einbeziehen. Sehen Sie sich das iFamily E-Seminar an, welches das Zusammenspiel von hinderlichen und fördernden Faktoren für die Wahl gesunder Ernährungsgewohnheiten betrachtet und wie dies sich auf das Risiko für Übergewicht und Fettleibigkeit auswirkt. http://bnf.adobeconnect.com/p2jifchulpa/ Verstehen, dass es Stoffe in Lebensmitteln und Getränken gibt, die keine Nährstoffe sind, aber positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben können Identifizieren und Verwenden zuverlässiger Quellen für Informationen zu Lebensmitteln, Getränken und Gesundheit Kritisches Bewerten von Ernährungs- und Gesundheitsinformatio nen aus einer Vielzahl von Quellen Stellen Sie mit der LebensmittelzusatzstoffePräsentation das Konzept vor, dass es Substanzen in Lebensmitteln und Getränken gibt, die keine Nährstoffe sind, aber positive oder negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Geben Sie den Schülerinnen und Schülern zum Ausfüllen des LebensmittelzusatzstoffeArbeitsblatts Fordern Sie die Schülerinnen und Schüler auf, zu überlegen, was eine Informationsquelle zuverlässig macht und einige Beispiele für zuverlässige Informationsquellen anzugeben. Möglicherweise möchten Sie einige Beispiele für Informationsquellen zeigen und die Schüler auffordern, festzustellen, ob sie zuverlässig sind oder nicht (z. B. Website der Regierung, Blogs, Lehrbücher, Zeitungen). Diskutieren Sie das InformationsquellenAktivitätsblatt mit den Schülerinnen und Schülern. Bitten Sie sie, die Frage hinsichtlich der Nährwertangaben auszufüllen. Geben Sie den Schülerinnen und Schülern die Aktivität Verwenden von Informationen. Die Schülerinnen und Schüler sollten sich für eine der Aufgaben zum Ausfüllen entscheiden und hierzu die Checkliste auf dem © 2014 Phase 4 Präsentation Lebensmittelzusatzstoffe Phase 4 Arbeitsblatt Lebensmittelzusatzstoffe Phase 4 Aktivität Informationsquellen Phase 4 Aktivität Verwenden von Informationen Verstehen, dass ihr Bedarf an Flüssigkeit von vielen Faktoren beeinflusst wird, insbesondere von Wetter und körperlicher Aktivität Erklären der Folgen der Austrocknung Verstehen und Erklären einer Vielzahl von LebensmittelHerstellungsverfahren und Techniken Informationsquellen-Aktivitätsblatt zur Unterstützung verwenden. Bitten Sie die Schülerinnen und Schüler, die Ergebnisse ihrer Aufgabe dem Rest der Klasse mitzuteilen. Stellen Sie mithilfe der Hydration-Präsentation das Thema der Hydratation und Dehydratation vor. Bitten Sie die Schülerinnen und Schüler, ein Flugblatt über die Bedeutung der Flüssigkeitszufuhr und die besten Tipps, um hydratisiert zu bleiben, zu erstellen. Die Schülerinnen und Schüler könnten auch ein Rezept für ein Getränk erstellen. Sehen Sie einen der folgenden Videos an und prüfen Sie, wie diese neuen Technologien und Techniken der Lebensmittelherstellung unsere Ernährung und Gesundheit beeinflussen könnten. Phase 4 Präsentation Hydratation Phase 4 Aktivität Lebensmittelherstellung: Ernährung und Gesundheit http://www.youris.com/Bioeconomy/BIOECONO MY-TV/Too_Tasty_For_Your_Own_Good.kl (1.44 im Folgenden konzentriert sich auf Technologie, die vom PLEASURE-Projekt verwendet wurde, um Fett, Salz und Zucker in Pizzen zu reduzieren). http://www.youtube.com/watch?v=ZFsDzdBdzL Q (Beschreibt das PERFORMANCE-Projekt, welches 3D-Druck als Teil einer personalisierten Lebensmittelversorgungskette für gebrechliche, alte Menschen verwendet, die Schwierigkeiten beim Schlucken bzw. Kauen haben). Benennen der Arten und Mengen von Nahrungsergänzungs mitteln, die von bestimmten Bevölkerungsgruppen benötigt werden Erläutern, welche Auswirkungen Nahrungsergänzungs mittel auf den Nährstoffstatus von Bevölkerungsgruppen © 2014 Geben Sie den Schülerinnen und Schüler das Arbeitsblatt Ernährung und gesunde Aktivität. Vielleicht möchten Sie einige der Projekte weiter als Klasse erforschen oder lassen Sie die Schülerinnen und Schüler selbstständig Projekte erforschen. Geben Sie den Schülerinnen und Schüler die Aufgabe die Aktivitäten auf dem Aktivitätsblatt zu vervollständigen. Erklären Sie der Klasse, dass Nahrungsergänzungsmittel konzentrierte Quellen von Nährstoffen oder sonstigen Substanzen mit ernährungsspezifischer oder physiologischer Wirkung sind, deren Zweck die Ergänzung der normalen Ernährung ist. Sie werden "als Dosis" vermarktet, d. h. als Pillen, Tabletten, Kapseln. Fordern Sie die Schülerinnen und Schüler auf, Nahrungsergänzungsmittel zu nennen, die sie in ihrer lokalen Apotheke oder in einem Supermarkt gesehen haben. Für wen sind diese Ergänzungen gedacht? Phase 4 Arbeitsblatt Nahrungsergänzungsmitt el haben können Bitten Sie die Schülerinnen und Schüler das Arbeitsblatt Nahrungsergänzungsmittel mithilfe zuverlässiger Informationsquellen für die Suche nach Antworten auszufüllen. © 2014
