GUTES ESSEn MAcHT SPASS!
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8 Was können Sie tun? Das von Ihnen mitgegebene tägliche Frühstück sollte möglichst ein Stück Vollkornbrot, obst oder Rohkost enthalten. Bitte geben Sie keine Süßigkeiten oder süße Getränke mit! Wir bieten Wasser, ungesüßten Tee oder Milch zum Frühstück an. Wasser steht immer bereit! GEBURTSTAGE UnD FESTE Zu den Geburtstagen oder Festen gibt es Ausnahmen. Da können sie etwas Süßes mitgeben, wie z. B. einen Kuchen. Im Infektionsschutzgesetz ist geregelt, wie Einrichtung, Eltern und Gesundheitsamt die Ausbreitung von Infektionen und Seuchen vermeiden können und welche Aufgaben sie haben, wenn Erkrankungsfälle auftreten. Zu den Festen aller Art, zu denen Sie selbst Speisen zubereiten, sind daher einige Produkte nicht gestattet. BITTE VERZIcHTEn SIE AUF: • Rohmilch / Rohmilchprodukte • Speisen, die Sahne (obstkuchen mit Schlagsahne) oder • Rohei (wie z. B. Tiramisu) enthalten oder auf • Rohes Fleisch (Tartar, Mett) 8 GUTES ESSEn MAcHT SPASS! Herausgeber: Stadt Flensburg Fachbereich Bildung, Sport, Kultureinrichtungen Stand: März 2014 DAS ERnäHRUnGSKonZEPT DER STäDTIScHEn KInDERTAGESSTäTTEn In FLEnSBURG 2 3 Schulung der Sinne Liebe Eltern, Gesundes Essen hat mehr mit unserem Fühlen, Sehen, Riechen und Schmecken wird inzwischen viel ährung von Kindern Ern die d un en alt erh über das Essv ewicht und deren Das steigende Überg d: un Gr m te gu s au gesprochen – endste Gesundheits bei Kindern das dring ts rei be d sin en ng Folgeerkranku r Länder. en problem wohlhabende ltblatt deutlich mach konzept in diesem Fa gs run äh Ern rem se Wie wir mit un ten dieser Herausforde hen Kindertagesstät isc dt stä die h sic n r wollen, stelle es Kindes ist aber nu n Wohlbefindens Ihr he rlic rpe kö s de olg rung. Der Erf ar! , den Eltern, erreichb gemeinsam mit Ihnen lter haben, beantworErnährung im Kindesa en nd su ge r zu n ge Wenn Sie Fra en gern Ihre Fragen. der einzelnen Kitas Ihn n te ag ftr au be gs run ten die Ernäh inhen Kitas, das geme Konzept der städtisc e ch gis go da pä gs re Das ernährun rde, umfasst mehre burg erarbeitet wu ns Fle tät rsi ive Un r sam mit de Schwerpunkte: d gesundes Essen Ausgewogenes un r Qualität • von hochwertige erechter Atmosphäre • in fröhlicher, kindg hkundigem Personal • zubereitet von fac ... macht SPASS! ... zu tun, als mit einem vollen Kühlschrank. Deshalb ist die Bildung aller Sinne im Kindesalter ebenso wichtig wie die des Verstandes. Ausgewogene Ernährung trägt zur seelischen und geistigen Grundlage der Entwicklung unserer Kinder bei, eine unabdingbare Voraussetzung zum erfolgreichen Lernen. Essen, Erziehung und Lernen gehören zusammen. Kinder gehen oft viele Jahre in Krippen, Kindergärten und Horte. Das bietet die wunderbare Möglichkeit, frühzeitig ihre Sinne zu schulen, den Geschmack und nicht zuletzt Essensvorlieben herauszubilden. An der Sinnesbildung der Kinder beteiligen sich gemeinsam und in enger Absprache Erzieher und Erzieherinnen sowie Fachkräfte der Küchen. In Fortbildungen und gemeinsamen Teamsitzungen wird die konkrete Umsetzung des Ernährungs- Konzeptes, auch zur Vorbeugung von Fehl- und Mangelernährung, vorbereitet. Das Konzept verbindet Essen, Genießen und Atmosphäre. 4 5 Ausgewogenes und gesundes Essen Hochwertige Qualität In unseren Kindertagesstätten werden grundsätzlich frische Lebensmittel Qualitätsentwicklung verwendet (In einigen Einrichtungen vollwertige, fast ausschließlich biologisch Das ernährungspädagogische Konzept wird über die Zusammenarbeit aller angebaute Lebensmittel). Es wird ein ausgewogenes Essen nach den Vorga- Beteiligten laufend weiterentwickelt. Das qualifizierte Personal setzt jetzt und ben der Qualitätsstandards der DGE (Deutschen Gesellschaft für Ernährung) in auch künftig diese Inhalte im Interesse der Kinder um. Kindertageseinrichtungen angeboten. Die Mahlzeiten gliedern dabei auch die Begleitet werden die Kindertagesstätten dabei vom Institut für Ernährung Tagesstruktur (Rhythmus / Rituale). und Verbraucherbildung der Universität Flensburg. Unsere Hauswirtschafter/ innen wie auch unsere Ernährungsbeauftragten werden durch die Universität Frühstück Flensburg geschult. Außerdem werden von dort regelmäßig die Speisepläne Neben dem von zu Haus mitgebrachten Frühstück bietet die Kindertagesstätte begutachtet. meistens auch Obst / Gemüse, Joghurt sowie Müsli und Milch an. Als Getränk gibt es Wasser, ungesüßten Tee oder Säfte. Mittagessen Zertifizierung durch die DGE Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) bietet Tageseinrichtungen für Kinder die Möglichkeit, das Angebot einer vollwertigen Verpflegung aus- Zum Mittagessen gibt es in unseren Kitas: zeichnen zu lassen – durch die FIT KID-Zertifizierung. Die Basis für diese Zerti- • 1 - 2 x in der Woche ein Fleischgericht fizierung bilden die von der DGE herausgegebenen „DGE-Qualitätsstandards für • 1 x in der Woche ein Fischgericht die Verpflegung in Tageseinrichtungen für Kinder“. • 2 - 3 x in der Woche vegetarische Kost Kindertagesstätten, die die Kriterien der drei Qualitätsbereiche Lebensmittel, Täglich gibt es frisches Gemüse, so oft Speisenplanung, -herstellung und Lebenswelt erfüllen, sind berechtigt, die wie möglich Rohkostteller. Bezeichnung FIT KID-Zertifizierung zu führen. Die Städtischen Kindertages- Der Nachtisch besteht aus Obst, Quarkspeise, stätten mit ihren Küchen wurden seit November 2010 zusätzlich von der Joghurt oder gelegentlich einer Süßspeise Verbraucherzentrale Kiel geschult und werden laufend von einem Auditor der (laut Fit Kid nur 1x alle 2 Wochen). DGE geprüft und bewertet. Alle Einrichtungen haben die Zertifizierung erfolg- Wunschessen der Kinder werden gern berücksichtigt. reich abgeschlossen. Nachmittag Die Zwischenmahlzeit besteht aus Obst oder Rohkost, Vollkornkeksen oder Joghurt. Wasser steht immer bereit! Die Städtischen Kindertagesstätten unterliegen regelmäßigen Kontrollen der Lebensmittelüberwachung und des Amtes für Hygiene und Umweltmedizin. Aktuelle Hygienebelehrungen nach dem Infektionsschutzgesetz (IfSG) und Reinigungspläne liegen in allen Einrichtungen vor. 6 7 Fröhliche, kindgerechte Atmosphäre Essen macht Spaß In 6 von 10 städtischen Einrichtungen gibt es hauseigene Küchen, in denen das Die städtischen Kitas bieten verschiedene Projekte zur Ernährungs- und Gesund- Essen vor Ort frisch und ausgewogen zubereitet wird. Selbst Gekochtes riecht heitsprävention an. Dazu gehören Geruchs- und Geschmacksübungen (Sinnes- und schmeckt nicht nur besser, es ist auch frischer und vitaminreicher. wahrnehmung) und Aufklärung zu den Lebensmitteln z. B. über Bilderbücher. Die städtischen Kindertagestätten, die nicht über eine eigene Küche verfügen, Ganz wichtig sind die Kinderkochtage, für die die Kinder gemeinsam einkaufen werden von den anderen Einrichtungen „mit bekocht“, sodass gewährleitet oder auch im Kindergartengelände ernten, wie z. B. Äpfel und Birnen, Kräuter ist, das in allen Häusern kindgerechtes, ausgewogenes und gesundes Essen aus dem Kräuterbeet u.a., dann gemeinsam kochen, essen und auch abwaschen. serviert wird. Da die Liefer- und Warmhaltezeiten kurz sind, bleiben Vitamine, Ausflüge zu Wochenmärkten und Bauernhöfen sind weitere Unternehmun- Mineralstoffe und Aminosäuren erhalten. gen. So lernen die „kleinen Köche und Eltern von morgen“ früh, wo das Essen herkommt und wie es zubereitet wird. Alle Kindergartenkinder, die über 5 Stunden in den Einrichtungen bleiben, und Wer selber an der Vor- und Zubereitung alle Hortkinder nehmen an einem gemeinsamen Mittagessen teil. beteiligt war, weiß das Essen besser Dabei achten wir sehr darauf, dass die Kinder sich während des Essens in ihren zu schätzen und einzuordnen. Gruppenräumen oder im Essraum wohlfühlen und das gemeinsame Essen für alle ein positives Erlebnis ist. Beteiligung der Kinder (Partizipation) FACHKUNDIGES PERSONAL Die Kinder werden an der Gestaltung In den Küchen der städtischen Einrichtungen wird überwiegend ausgebildetes der Speisepläne beteiligt. Fachpersonal (Hauswirtschafterinnen und Hauswirtschaftsleiterinnen) eingesetzt. Wir lassen das Essen von den Kindern In jeder Kindertagesstätte ist außerdem eine Erzieherin oder ein Erzieher als bewerten und fragen sie in einem Ernährungsbeauftragte bestellt. Sie erstellen in der Regel gemeinsam mit den genau festgelegten Rhythmus nach Hauswirtschafterinnen den Speiseplan. ihren Wünschen. So können unsere Hauswirtschafter/Innen unmittelbar Auf Allergien und Lebensmittelunverträglichkeiten einzelner Kinder wird ebenso auf die Wünsche der Kinder eingehen. wie auf vegetarische Ernährung weitestgehend Rücksicht genommen. Unsere Sie erstellen gemeinsam mit den Hauswirtschafterinnen berücksichtigen auch kulturspezifische und regionale Ernährungsbeauftragen unter Essgewohnheiten, sowie religiöse Aspekte. Berücksichtigung der Wünsche der Kinder die Speisepläne.
