Rezept: Marinierte Weidelammlachse mit Bergkäse
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Rezept: Marinierte Weidelammlachse mit Bergkäse-Kartoffel-Gratin oder gedünstetes Gemüse mit Speckwürfel Für 0 Portionen ca. € 3,88 / Portion Zutaten Weidelammlachse Knoblauch, gepresst Zitrone (Saft) Olivenöl Pfeffer, Rosmarin Für die Sauce: Brunoise Gemüse Rotwein Gemüsesuppe Bergkäse-Kartoffel-Gratin: Salz, Thymian, Rosmarin Kartoffelscheiben gegart Zwiebelwürfel Bergtilsiter grob gerieben Knoblauch gehackt Eier Öl Obers Crème fraiche Frische Petersilie Salz, Pfeffer, Thymian Gedünstetes Gemüse mit Speckwürfel: Bauchspeck gewürfelt Broccoliröschen Karfiolröschen Zubereitung "Knoblauch, Gewürze, Zitronensaft und Olivenöl verrühren. Zugeputzte Lammlachse mit der Marinade vermengen und zugedeckt im Kühlschrank einige Stunden marinieren lassen. Die Lammlachse in etwas Olivenöl langsam beidseitig braten und im Backrohr ca. 10 Min. fertig garen (innen leicht rosa). Das Gemüse im Bratrückstand gut rösten, mit Rotwein ablöschen, würzen und Seite 1 von 3 KRÖSWANG GmbH • www.kroeswang.at A-4710 Grieskirchen • Kickendorf 8 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für OÖ • SBG • TIR • VBG • Bayern Tel. +43 (0) 7248 - 68594 • Fax DW 4 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für NÖ • W • BGL • STMK • KTN Tel. +43 (0) 2743 - 25436 • Fax DW 20 E-Mail [email protected] mit der Gemüsesuppe aufgießen. Die Soße köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und mit dem Stabmixer pürieren. Lammlachse in Scheiben schneiden und mit den Beilagen anrichten. Bergkäse -Kartoffel- Gratin: Zwiebelwürfel goldbraun rösten, Knoblauch zum Schluss kurz mitschwenken. Bis auf den Käse mit den restlichen Zutaten vermengen. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit dem geriebenen Bergtilsiter bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei ca. 180° ca. 45 Min. backen. Tipp: Das Gratin ist serviert mit frischen Blattsalaten ein hervorragendes fleischloses Gericht! Gedünstetes Gemüse mit Speckwürfeln: Speckwürfel in der Pfanne knusprig braten. Das Gemüse in Salzwasser bissfest kochen und beim Anrichten mit den Speckwürfeln bestreuen. " Seite 2 von 3 KRÖSWANG GmbH • www.kroeswang.at A-4710 Grieskirchen • Kickendorf 8 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für OÖ • SBG • TIR • VBG • Bayern Tel. +43 (0) 7248 - 68594 • Fax DW 4 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für NÖ • W • BGL • STMK • KTN Tel. +43 (0) 2743 - 25436 • Fax DW 20 E-Mail [email protected] KRÖSWANG Einkaufsliste Art.-Nr. 9861 4385 3121 4229 8214 7870 8812 4385 3136 8721 8734 7874 8051 4210 4051 Bezeichnung Weideschaflachse, ca. 0,8 - 1,2 kg / Packung, TK Knoblauch, 1 kg / Packung, TK Olivenöl, 5 l / Dose, frisch Brunoise, 2,5 kg / Packung, TK Kartoffelscheiben, 6 x 2 kg / Karton, frisch Zwiebelwürfel, 2,5 kg / Packung, frisch Bergtilsiter, ca. 3 kg / Stück, frisch Knoblauch, 1 kg / Packung, TK Pflanzenöl, 2 x 10 l / Karton, frisch ESL Schlagobers, 10 x 250 g / Karton, frisch Crème fraiche natur, 6 x 500 g / Karton, frisch Petersilie, 500 g / Packung, frisch Bauchspeck, ca. 1 kg / Packung, frisch Broccoli 20/40, 5 kg / Karton, TK Karfiol 20/40, 4 x 2,5 kg / Karton, TK Menge 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 Seite 3 von 3 KRÖSWANG GmbH • www.kroeswang.at A-4710 Grieskirchen • Kickendorf 8 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für OÖ • SBG • TIR • VBG • Bayern Tel. +43 (0) 7248 - 68594 • Fax DW 4 A-3071 Böheimkirchen • Würthstraße 5 Servicestelle für NÖ • W • BGL • STMK • KTN Tel. +43 (0) 2743 - 25436 • Fax DW 20 E-Mail [email protected]
