Bahnhofstrasse 16 · 6003 Luzern · Telefon 041 226 41 41 · Fax 041
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Bahnhofstrasse 16 · 6003 Luzern · Telefon 041 226 41 41 · Fax 041 226 41 42 [email protected] · www.restaurant-opus.ch «Inszenierungen» (Käse und Trockenfleisch aus der Vitrine) Was passt besser zu einem Glas Wein, als knuspriges Brot, reifer Käse und Trockenfleisch? Bei unseren «Inszenierungen» führen Sie Regie. Als Darsteller sind TrockenfleischSpezialitäten und ausgesuchte Käse auf der Bühne. Lassen Sie sich an der Vitrine Ihre persönliche Inszenierung zusammenstellen (Preis nach Gewicht, in Einheiten von 50 g). Wer lieber am Platz wählt, kann auf die klassischen Inszenierungen unseres Küchenchefs Vico Leisdorf zurückgreifen: Schmackhafte Weinbegleiter Alle Inszenierungen sind auch als kleine Portion (50 g) erhältlich Salami Nostrano 150 g CHF 21.— 50 g CHF 21.— Prosciutto Tipo di Parma 100 g CHF 29.— Bresaola 100 g CHF 29.— Inszenierung in drei Akten 150 g CHF 29.70 Giro d’Italia 150 g CHF 32.40 Käseauswahl aus unserer Vitrine 150 g CHF 27.— Formaggini 100 g CHF 12.50 eine Portion italienische Salami Prosciutto di Culatello Der exklusive Schinken aus Zibello in der Poebene Rohschinken «Tipo di Parma» Trockenfleisch aus dem Veltlin Komposition mit Rohschinken «Tipo di Parma», Salami und gut gereiften Käsen Komposition mit Rohschinken «Tipo di Parma», Bresaola und gut gereiften Käsen wählen Sie selbst aus unserem Angebot an gut gereiften Käsen Aus der Region Ziegenkäse von der Geissä Heimät Meierskählen, mariniert mit kaltgepresstem Olivenöl, Knoblauch und Kräutern Wählen Sie Ihre Lieblings-Brotsorten, bedienen Sie sich selbst an der Brotstation. Aus dem Suppentopf Französische Bouillabaisse mit Fischfiletstreifen, Riesencrevette, Muscheln und Gemüse dazu geröstete Brotscheiben und Sauce Rouille Kürbiscrèmesuppe Vorspeise CHF 18.50 Vorspeise CHF 13.50 * Gluschtportion CHF 16.50 * mit Schoko-Orange glasierten Kürbiskernen Knuspriges Tomaten-Mozzarella-Knoblauchbrot mit Basilikum CHF 9.90 * Antipasti-Buffet mediterranes Antipasti- und Salatbuffet durchgehend bis 23.30 Uhr, bedienen Sie sich selbst! kleiner Teller Vorspeise CHF 14.80 Hauptgang CHF 18.80 mittlerer Teller Vorspeise CHF 16.80 Hauptgang CHF 22.80 grosser Teller Hauptgang CHF 26.80 Die Preise verstehen sich pro Teller und Person, für weitere Gedecke CHF 3.50 Schlemmer Gutscheine – die besondere Geschenkidee! 50.– und 100.– erhältlich und werden in einem exklusiven, gold-farbenen Geschenkcouvert überreicht. So macht schenken Freude! Für den kleinen Hunger oder als Vorspeise Ammann’s Nüsslisalat Vorspeise CHF 14.50 Hauptgang CHF 19.50 mit gehacktem Ei, Croûtons, Speck und hausgemachtem Frenchdressing Rindstatar mit Cognac verfeinert mild bis feurig gewürzt, ganz nach Ihrem Wunsch, dazu Toast und Butter mit Pommes frites Balik© Rauchlachtatar mit Sauerrahm und Schnittlauch an kleinem mariniertem Salatsträusschen dazu Toast und Butter «Entlebucher Stumpen» Knusprig frittierte Kartoffel-Lauch-Rolle mit Bergkäse und Marroni an Hagebuttensauce dazu Salatbouquet mit Haselnussölvinaigrette Vorspeise CHF 18.50 * Gluschtportion CHF 28.50 * Hauptgang CHF 36.50 * + CHF 5.50 Vorspeise CHF 17.50 Hauptgang CHF 28.50 Vorspeise CHF 15.50 Hauptgang CHF 23.50 Die Käsemühle ist exklusiv bei uns erhältlich. Das FSC-zertifizierte Holz wird von der Blindenwerkstätte Horw verarbeitet. Ahorn-, Kirschen- oder Buchenholz CHF 59.– Pasta / Vegetarisch «Cannelloni Alfredo» Teigwarenrollen mit Ricotta-Spinatfüllung, gratiniert mit Tomaten-Käse-Rahmsauce Penne mit gebratenem Fenchel und Randen in Rosmarin-Thymianrahmsauce Gluschtportion Hauptgang CHF 22.50 * CHF 26.50 * Gluschtportion Hauptgang CHF 21.50 * CHF 25.50 * Hausgemachte Kürbisgnocchi CHF 26.50 mit Wirz und Cranberries in Petersilienrahm mit Pouletwürfel + CHF 6. — Tofu-Pfanne CHF 26.50 Aus dem Wok CHF 27.80 * mit gebratenem Tofu, grünen Bohnen, Kürbis, und Pilzen im Reisring serviert Linguine mit Mini Mais, Pak Choi, Karotten, grünen Bohnen, Shiitakepilzen und Cashewnüssen in roter Thai-Currysauce Frisch aus der Schale Frische Austern auf Eis mit Schalotten, Rotweinessig und Zitronenschnitz 1 Stück zum probieren 3 Stück 6 Stück 12 Stück CHF CHF CHF CHF 3.80 10.80 19.80 36.— Frische Miesmuscheln im Topf Jeden Mittwoch ab 18:00 Uhr Moules Marinière Klassisch mit Weisswein, Zwiebeln und Knoblauch Moules Espelette in Tomatensauce gegart, rassig abgeschmeckt Vorspeise Hauptgang CHF 16.50 CHF 32.— Vorspeise Hauptgang CHF 17.50 CHF 33.— Zu allen Muscheltöpfen servieren wir Ihnen wahlweise Pommes frites oder geröstete Brotscheiben. Fleischgerichte «Opus Burger» CHF 29.80 «Chicken-Pie» CHF 34.50 * Entrecôte «Opus» CHF 46.— * Gebratene Lammkotelettes CHF 42.50 Saftig gebratenes Swiss Prime Rindshackfleisch mit krossem Speck, Bergkäse, Coleslaw-Salat und pikanter Cocktailsauce im getoasteten Weizen-Maisbrötli, dazu Pommes frites Saftige Pouletstücke mit Champignons, Gemüse, Kartoffeln und Speckwürfeln, unter einer Blätterteighaube Gebratenes Schweizer Rindsentrecôte mit «Café de Paris»-Butter, Gemüsebouquet und Bratkartoffeln an Kräuterjus mit Rahm-Wirz und Kartoffel-Thymiankrapfen Fischgerichte Gebratene Filets vom Wolfsbarsch CHF 39.50 Aus dem Wok CHF 39.50 * Französische Bouillabaisse CHF 36.50 auf Safranrisotto mit jungem Spinat Linguine mit gebratenen Riesencrevetten, Mini Mais, Pak Choi, Karotten, grünen Bohnen, Shiitakepilzen und Cashewnüssen in roter Thai-Currysauce mit Fischfiletstreifen, Riesencrevetten, Muscheln und Gemüse dazu geröstete Brotscheiben und Sauce Rouille Vinothek Unsere Vinothek ist an jedem Wochentag bis zur Polizeistunde geöffnet. Auf unser Angebot von über 600 Spitzenweinen sind wir stolz. Mit Ausnahme von Raritäten wird das ganze Sortiment zu vorteilhaften Preisen über die Gasse verkauft. Gerne beraten wir Sie. Es freut uns, wenn wir Ihnen ein Exemplar unserer Weinkarte nach Hause mitgeben dürfen. Öffnungszeiten: Mo – Do 09.00 – 24.00 Dienstag 08.00 – 24.00 Inkl. MwSt. Am Wochende ist das Opus länger offen: Freitag 09.00 – 01.30 Samstag 08.00 – 01.30 Sonntag 10.00 – 24.00 ops 15-09/VL/NG Einwandfreie Produkte Das Restaurant Opus serviert Fleischprodukte aus artgerechter Haltung folgender Herkunftsländer: Rindfleisch Schweinefleisch Kalbfleisch Pouletfleisch Maispoularde Rohschinken Tipo di Parma Paprikasalami Entenfleisch Reh Hirsch Schweiz, Australien Schweiz Schweiz Schweiz Frankreich Schweiz Italien Frankreich, Ungarn Österreich Deutschland, Neuseeland Glutenfrei Laktosefrei Vegan Kann mit Hormonen, Antibiotika und/oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Eier Wir verwenden nur Eier aus artgerechter Haltung (keine Käfighaltung). Urchiger Bergkäse Nur das Beste ist uns wichtig für Sie. Darum verwenden wir für unsere Gerichte den urchigen Bergkäse, den Goldmedaillen Gewinner von der Bergkäse Olympiade. Die Qualität des Käses ist ausserordentlich hoch und wird ohne Hormone, Farb- und Konservierungsstoffe hergestellt. Unser Engagement für nachhaltigen Genuss. Die G. Bianchi AG ist Mitglied der WWF Seafood Group und übernimmt gemeinsam mit uns die Interessen im Sinne eines nachhaltigen Fischangebotes wahr. Wir unterstützen und berücksichtigen dieses Engagement bei der Kartengestaltung. Black Tiger Unsere Crevetten kommen aus der Bianchi-Zucht in den Mangrovenwäldern von Ca Mau im Südwesten Vietnams. In dieser Zucht werden nur 250-500 Crevetten pro m3 gehalten, gegenüber den normalen Verhältnissen sind es bis zu 10‘000 Stück/m3). Die Crevetten werden ohne Medikamente oder Zusatzstoffe aufgezogen, was zu Unterschieden in der Farbe, der Schale und des Fleisches führen kann. Dies ist jedoch keine Qualitätseinbusse, sondern ein Naturprodukt. Alle Produkte werden in einwandfreiem Zustand angeliefert. Wir beachten die Grundsätze der GHP = Gute Herstellungspraxis. Diese beginnt bereits beim Rohprodukt. Jeder Lieferant bestätigt, dass die Produkte einem hohen hygienischen Anforderungsprofil entsprechen: Einhalten der Kühlkette und der Temperaturvorschriften, Einwandfreie Verpackung. Anlieferung der Waren nur in sauberen Gebinden. Für genauere Auskünfte fragen Sie unsere Servicemitarbeiter. Restaurant Opus Gunther Pirker, Geschäftsführer Unsere Küche ist von 11.30 Uhr bis 23.30 Uhr geöffnet. Vico Leisdorf, Küchenchef
