Im Laternd`l Hof steht der einzelne Mensch im Mittelpunkt

Bewusst Tirol 7
Dienstag, 19. Juni 2012 | Nummer 169
Im Laternd‘l Hof steht
der einzelne Mensch
im Mittelpunkt
Genuss wird im Laternd‘l
Hof ganz großgeschrieben.
Denn frei nach Winston
Churchill gilt hier die Mission: „Man muss dem Körper
Gutes tun, damit die Seele
Lust hat, darin zu wohnen.“
macht einfach Lust auf mehr: Genießen lässt es sich im Laternd‘l Hof beim
Frühstück auf der Terrasse wie auch im geschmackvollen Restaurant.
Facts und Infos
Kulinarik:
Im Vier-Stern-Superior-Hotel Laternd‘l
Hof wird das Essen zelebriert, Gäste
werden unter anderem mit Spezialitäten aus verschiedenen Regionen,
edlen Bränden vom Schnapserlwagen
und vielem mehr verwöhnt.
Weitere Betriebe und Informationen
unter www.AMTirol.at
Tirol ist immer
die erste Wahl
Foto: Land Tirol
„Für mich
sind Tiroler
Lebensmittel
immer die
erste Wahl.
Die Qualität
ist unerreicht Patrizia
und die Wert- Zoller-Frischauf,
Landesrätin
schöpfung
bleibt im
Land. Das schafft und sichert
Arbeitsplätze. Entscheidend
ist auch, dass Tiroler Produkte kurze Transportwege
verursachen, was die Umwelt
entlastet. Sehr gerne esse ich
Tiroler Käse, frisches Gemüse
oder Kalbfleisch von unseren
Bauern und aufs Brot kommt
bei mir nur Tiroler Butter. Eine
ganz besondere Kraftquelle,
auf die ich jeden Tag zurückgreife, ist Tiroler Milch.“
Romantischer geht‘s nicht: das Genießer-Hotel von Familie Zotz liegt
Fotos: Laternd‘l Hof
direkt am Haldensee im Tannheimer Tal.
selbst am liebsten? „Ich esse gerne Frisches vom Tiroler
Lamm oder Kalb, besonders
Lammleber, Lammnieren und
Kalbsbries. Es ist einfach ein
großer Unterschied zwischen
einem heimischen Lamm
oder beispielsweise einem
neuseeländischen.“ Bei so viel
Bekenntnis zur Regionalität
war die Zusammenarbeit mit
der Agrarmarketing Tirol ein
ganz natürlicher Weg. „Die
Kooperation von Tourismus
und Landwirtschaft gehört gefördert, damit auch unser Lebensraum nachhaltig bewirtschaftet werden kann.“
Nachhaltige
Lebensmittelproduktion
Tradition
trifft
Moderne
Laternd‘l Hofs Krautkrap
fen
Zutaten:
Für den Teig: 1/2 kg glattes Meh
l, 1 Ei, ca. 1/4 lauwarmes Wasser,
Muskatnuss, Salz
Für die Krautfülle: 800 g Sauerkr
aut, 150 g Räucherspeck, 4 Zeh
en Knoblauch, Pfeffer, ca. 1/2 kg
schmalz zum Ausbacken; Mehl für
Schweinedie Arbeitsfläche.
Zubereitung: Mehl mit Ei verm
engen, mit Salz und geriebener Mus
katnuss würzen. Warmes Wasser
darf zugeben, einen weichen Stru
nach Bedelteig kneten und zu einer glatten
Kugel formen. Arbeitsfläche bem
den Teig 1/2 cm stark zu einer rech
ehlen und
teckigen Fläche auswalzen (dieser
Teig muss nicht rasten). Dies erfo
etwas Zeit und Geduld, da sich dies
rdert
er Strudelteig immer wieder zusa
mmenzieht (hartnäckig sein!). Sau
gut ausdrücken und mit dem Mes
erkraut
ser ein paarmal durchschneiden
. Speck kleinwürfelig schneiden.
schälen und fein hacken (oder durc
Knoblauch
h die Knoblauchpresse drücken).
Sauerkraut mit Speck und Knoblau
gleichmäßig auf der Teigfläche vert
ch
eilen und mit Pfeffer würzen (am
besten mit der Pfeffermühle). Teig
festen Strudel zusammenrollen (de
zu einem
r Strudeldurchmesser sollte höchste
ns 6 cm betragen). Schmalz auf
Grad erhitzen. Strudel in ca. 4 cm
ca. 160
breite Scheiben aufschneiden. Dies
e Krapfen (Scheiben) auf beiden
je 4 Minuten im Schmalz backen
Seiten
. (Bei längerer Backzeit werden die
Krapfen eher trocken.) Aus dem
und auf Küchenkrepp abtropfen
Fett heben
lassen.
Guten Appetit!
„Wer aufhört, besser werden
zu wollen, hat aufgehört, gut
zu sein.“ Dieses Sprichwort
nimmt sich das Tiroler Familienunternehmen sehr zu
Herzen.
Schon bei der Gründung 1905
spezialisierte sich Eurogast
Speckbacher auf den Handel
mit hochwertigen Lebensmitteln.
Aktuell beliefert das Unternehmen mit seinem Zustellgroßhandel Gastronomie-Kunden im Außerfern,
im Kleinwalsertal und im angrenzenden Allgäu. Um sich
an die stetig ändernden Rahmenbedingungen anzupassen, investiert der Lebensmittelgroßhändler 1,5 Millionen
Euro in sein Logistikzentrum
sowie in die Erweiterung des
Verwaltungsbereiches. Damit
ist das Unternehmen für zukünftige Herausforderungen
gerüstet. Auch im Sortiment,
das derzeit ca. 14.000 Artikel
umfasst, kommt es laufend zu
Änderungen. „Auf Grund der
gestiegenen Nachfrage nach
regionalen Produkten haben
wir speziell im Bereich Obst &
Gemüse unser Sortiment adaptiert. Wir bieten unseren Kunden u. a. Nordtiroler Gemüse,
Oberinntaler Äpfel sowie Silzer
Erdäpfel in gewohnter Eurogast
Qualität. Mit diesen regionalen
genussvoll speisen.
Abteilungsleiter Thomas mitterberger bürgt für Qualität. Foto: Speckbacher
Spezialitäten sind wir sehr erfolgreich und auch unsere Gastronomie-Kunden unterstützen diese Initiative“, weiß GF
Peter Speckbacher. Selbstverständlich ist das gesamte Sortiment auch im 3000 m² großen
Abholmarkt erhältlich. Neben
der hauseigenen Vinothek und
einer gut sortierten Obst & Gemüseabteilung erfüllt auch der
EU-zertifizierte Fleischzerlegebetrieb jeden Kundenwunsch.
Gaumenfreuden gewinnen
Zweimal pro Monat verlost
die AMTirol fünf Essensgutscheine im Wert von je 150
Euro – einzulösen in dem in
der TT präsentierten „Be-
Die Gewinnfrage: Welche Tiroler Spezialitäten isst Laternd‘l Hof-Inhaber Peter Zotz am liebsten?
Name:
Eurogast Speckbacher:
Großfeldstraße 15
6600 Reutte
Tel.: +43 (0) 5672 62217
www.speckbacher.at
www.facebook/speckbacher.at
Einfach die Gewinnfrage beantworten, den Kupon
komplett ausfüllen und an
unten stehende Adresse
schicken.
Gewinnkupon
Antwort:
Kontakt
wusst Tirol“-Betrieb. Dieses
Mal gibt es fünf Gutscheine
für den Laternd‘l Hof in Haller am Haldensee im Tannheimer Tal zu gewinnen!
Straße, PLZ/Ort:
E-Mail oder Telefon:
Einsenden an: Agrarmarketing Tirol,
Brixner Straße 1/5, 6020 Innsbruck
– oder Gewinnspielformular auf
unserer Homepage www.AMTirol.at
oder auf www.tt.com ausfüllen!
Einsendeschluss: 29. Juni 2012.
Teilnahmebedingungen: Nur ausreichend frankierte Einsendungen nehmen an der Verlosung teil. Schriftverkehr und Rechtsweg sind ausgeschlossen. Eine Barablöse ist nicht möglich. Die Gewinner werden in der Tiroler Tageszeitung auf der nächsten „Bewusst Tirol“-Seite veröffentlicht
und schriftlich verständigt. Die Mitarbeiter von Kooperationspartnern sowie die Mitarbeiter von teilnehmenden „Bewusst Tirol“-Betrieben sind von der
Teilnahme ausgeschlossen.
GEmäSS § 26 mEdIEnGESETZ handelt es sich bei dieser Seite um eine „entgeltliche Einschaltung“.
„Seit zwei
Jahren setzen
wir verstärkt
auf regionale
Lebensmittel aus der
Tiroler Land- Peter Speckbacher, GF Eurogast
wirtschaft.
Speckbacher
Die heimischen Produkte punkten mit Frische
und Vielfalt und steigern die
Wertschöpfung in der Region.
Als heimisches Familienunternehmen suchen wir regelmäßig den Kontakt mit unseren
Produzenten und überzeugen uns persönlich von der
nachhaltigen Produktion der
Tiroler Landwirte. Weiters garantieren kurze Transportwege
und eine optimale Lagerhaltung die hohe Qualität der Lebensmittel. Das wissen auch
unsere Gastronomie-Kunden
und deren Gäste zu schätzen.“
Foto: Eurogast Speckbacher
Laternd‘l Hof: Seestraße 16,
6672 Haller am Haldensee,
www.laterndlhof.com
„Der Gast, der unser Haus betritt, soll sich vom ersten Moment an wie daheim fühlen“,
betont Hotelier Peter Zotz:
„Wir betreuen unsere Gäste
persönlich und leben nach einem ganz bestimmten Motto:
‚Man muss die vier Ms beherrschen: Man muss Menschen
mögen!‘ – auch unsere Mitarbeitet halten sich an diese Philosophie.“
Gästen wird hier eindeutig viel Gutes getan, denn neben der Gastlichkeit und der
Herzlichkeit im Laternd‘l Hof
wird die Seele auch mit kulinarischen Köstlichkeiten gestreichelt. Deshalb kommen
heimische Produkte auf den
Tisch. „Frische und Qualität
sind für uns sehr wichtig. So
kommt Fleisch etwa vom Tiroler Kalbli, dem Tiroler Jungrind
oder von Tiroler Lämmern,
Butter und Käse von heimischen Herstellern“, sagt Zotz.
Und was isst der Hausherr
Jahrling
Bewusst
Tirol
Diese Gewinner
dürfen sich freuen
Richtige Antwort: Das Hotel
Tannenhof stellt in der eigenen
Landwirtschaft Milch, Butter
und Fleisch her.
Gewinnspiel vom 5. Juni:
Erna Rogl, Fulpmes
Annamarie Doblander, Tarrenz
Gerda Thismer, Zams
Günther Huber, Reutte
August Gstrein, Oetz
In Zusammenarbeit der
Tiroler Tageszeitung mit
der Agrarmarketing Tirol