Kommunikationsraum Mensa – gesund und attraktiv
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VernetzungsStelle SchulVerpflegung Baden-Württemberg Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Kommunikationsraum Mensa – gesund und attraktiv Dr. Susanne Nowitzki-Grimm Vernetzungsstelle Schulverpflegung Baden-Württemberg Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Projekt wurde mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg sowie des Bundesministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert. Vernetzungsstelle Schulverpflegung BW Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Finanzierung und Träger Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz INFORM – Deutschlands Initiative für gesunde Ernährung und mehr Bewegung Ministerium für Ländlichen Raum und Verbraucherschutz Baden-Württemberg Nachhaltigkeitsstrategie Baden-Württemberg Vernetzungsstelle Schulverpflegung BW Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Angebote Prozessorientierte Arbeitshilfe Datenbank BAWIS, auch für Ernährungsbildung Projektschulen / Erfahrungskatalog Werkstattgespräche Praxisbegleiter Schulverpflegung BW Regionale Netzwerke Tag der Schulverpflegung Homepage, Newsletter und vieles mehr Ernährungsbildung Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Gliederung •Kommunikationsraum •Gesund •Attraktiv Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Mensa kann …… ein wichtiger Kommunikationsraum der Schule sein •Gemeinsame Mahlzeiten •Schüler-/Lehrer-Beziehung •Soziales Lernen, z.B. gegenseitige Unterstützung z.B. Tischsitten, Knigge •Wir-Gefühl •Projektarbeit •Praktikum •Lernort Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Kommunikationsraum Mensa Runder Tisch Träger Planer, Architekten … Ämter Schulleitung, evtl. + Sekretariat Lehrer Schüler Eltern Schulmensa Evtl. Hausmeister und Putzkolonne ÖPNV Vernetzungsstelle Schulverpflegung BW + Praxisbegleiter Caterer + Mensapersonal Kommunikationsraum Mensa Kommunikation •Speiseplan gemeinsam gestalten •Zufriedenheitsanalysen •Regelmäßige Treffen •Konkrete Aussprachen •Wünsche und Bedürfnisse erfassen •Realisierung besprechen Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Gesund ist …… … was Krankheiten vorbeugt … was den Körper ausreichend mit allen essenziellen Nährstoffen versorgt … was den Körper mit allen günstigen Lebensmittelinhaltsstoffen versorgt … was das soziale Wohlbefinden stärkt Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Mittagessen = 25 % des Tagesbedarfs Häufigkeiten in 20 Verpflegungstagen, z.B. 20 x Beilagen 20 x Gemüse, Hülsenfrüchte, Salate 8 x Obst 8 x Milchprodukte max. 8 x Fleisch mind. 4 x Fisch 20 x Mineralwasser Anforderungen an Lebensmittelqualität, Zubereitung und Hygiene Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. DGE-Qualitätsstandard für die Schulverpflegung Es gibt auch Anforderungen an die Zwischenverpflegung Wichtig ist auch der Lebensraum Schule Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Ambiente •Randbedingungen prüfen •freundliches Personal wählen •altersgerechte Ausgabeform wählen •Hygiene beachten •Bestelltermin optimieren •Gerichte visualisieren •Bei Neubau: Mensa muss nicht im Schulgebäude sein – räumliche Trennung kann auch gut sein •Wartezeiten vermeiden Kommunikationsraum Mensa Ambiente Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Marketing •Aktionswochen •altersgerechte Nischen schaffen •altersgerechte Angebote machen •Aktionen starten, z.B. Kochkurse …. •in die Mensa einführen, z.B. Klassenessen einmal pro Jahr •Tag der offenen Mensa •Konkurrenzcheck •Wertschätzung der Kunden •angenehmes Ambiente schaffen •Bedarfsanalyse durchführen, gerade bei „Nicht-Gästen“ Kommunikationsraum Mensa Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Marketing Mensa muss Wertschätzung erfahren und Spaß machen !!! VernetzungsStelle SchulVerpflegung Baden-Württemberg Sektion Baden-Württemberg der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. Haben Sie noch Fragen und Wünsche? Vernetzungsstelle Schulverpflegung Baden-Württemberg Schulstraße 24 73641 Schorndorf Tel.: 07181-47464-10 Fax: 07181-47464-30 [email protected] Das dieser Veröffentlichung zugrunde liegende Projekt wurde mit Mitteln des Landes Baden-Württemberg sowie des Bundesministeriums für Ernährung Landwirtschaft und Verbraucherschutz (BMELV) gefördert.
