Rezepte Mittelalter
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In der Mittelalterküche..... Du arbeitest jeweils in einer 3er Gruppe. In rund zwei Stunden sollen die Gerichte bereit sein, sodass deine Freunde einen mittelalterlichen Znüni oder ein mittelalterliches Zmittagessen geniessen können. Lest das Rezept genau durch und teilt euch die Arbeiten auf. Wasche deine Hände gründlich. Bleibe an deinem Platz und strecke auf, wenn dir etwas unklar ist. Soooo, und jetzt ans Vergnügen, bald warten 40 hungrige Mäuler auf das Essen! Pain perdu - verlorenes Brot Für 15 Personen 15 Brotscheiben 1l Milch 6 Eier 300g Zucker 2 EL Zimt wenig Bratbutter 1. Vermische die Milch und die Eier in einer Schale mit einer Gabel, oder einem Schwingbesen. 2. Lege die Brotscheiben kurz in die Flüssigkeit. 3. Erhitze in einer Bratpfanne die Bratbutter. 4. Brate die Brotscheiben auf jeder Seite ungefähr 2 Minuten. 5. Mische in einem Teller den Zucker und den Zimt. Wende die noch warmen Brotscheiben im Zucker-Zimt-Gemisch. 6. Lege die fertigen Brotscheiben auf ein mit Backblech belegtes Blech. Um sie warm zu halten, tust du sie bei 80 Grad in den Backofen. Apfelkompott 100g 10 wenig Für 15 Personen Zucker Apfel Wasser 1. Schäle die Apfel mit einem Sparschäler. 2. Viertle die Apfel und entkerne die Stückchen. 3. Viertle die Viertel nochmals. 4. Halbiere die Sechzehntel nochmals, sodas du ziemlich kleine Apfelstückchen erhälst. 5. Gib die Stückchen in die Pfanne. 6. Gib den Zucker und wenig Wasser (circa einen halben Deziliter)dazu. 7. Lasse die Apfel rund 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. In der Mittelalterküche..... Du arbeitest jeweils in einer 3er Gruppe. In rund zwei Stunden sollen die Gerichte bereit sein, sodass deine Freunde einen mittelalterlichen Znüni oder ein mittelalterliches Zmittagessen geniessen können. Lest das Rezept genau durch und teilt euch die Arbeiten auf. Wasche deine Hände gründlich. Bleibe an deinem Platz und strecke auf, wenn dir etwas unklar ist. Soooo, und jetzt ans Vergnügen, bald warten 40 hungrige Mäuler auf das Essen! Mittelalterliche Kabispfanne Für 15 Personen 3 Weisskabis (circa 3kg) 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2dl Weisswein würzen: Pfeffer, Salz, 1 Lorbeerblatt, 3 Nelken Bouillon (5dl Wasser und 1 Würfel Bouillon) circa 1,5kg Hackfleisch 1. Halbiere den Kabis und schneide ihn in Scheiben. 2. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch. Brate die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Bratbutter an. 3. Gib nun das Hackfleisch dazu und brate es so lange an, bis es krümelig wird. 4. Würze das Fleisch mit genügend Pfeffer und Salz. 5. Gib auch das Lorbeerblatt und die Nelken dazu. 6. Gib den Kabis dazu. 7. Lösche das Ganze mit dem Weisswein. 8. Gib nun auch das Bouillon-Wasser-Gemisch dazu. 9. Lasse das Gericht nun auf mittlerer Hitze köcheln, bis es gar ist. Brötchen 500g 2KL 15g 2dl 1dl 8 Personen Halbweissmehl Salz Hefe Wasser Milch 1. Gib das Mehl in eine Schüssel 2. Füge das Salz hinzu. 3. Löse die Hefe mit einem Teil des Wassers in einem Schälchen auf: Verrühre die Hefe mit einer Gabel, bis es eine braune Flüssigkeit gibt. 4. Gib die Hefeflüssigkeit, das restliche Wasser und die Milch in die Mitte des Mehlbergs. 5. Verrühre alles mit einer Kelle. 6. Knete den Teig so lange, bis er schön glatt und geschmeidig ist. 7. Lasse den Teig in der Schüssel aufgehen. 8. Forme nun aus dem Teig rund 8 Brötchen. 9. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 10. Backe die Brötchen in der unteren Ofenhälfte bei 220 Grad während circa 30 Minuten. 11. Das Brötchen ist gut, wenn es beim Klopfen hohl tönt. In der Mittelalterküche..... Du arbeitest jeweils in einer 3er Gruppe. In rund zwei Stunden sollen die Gerichte bereit sein, sodass deine Freunde einen mittelalterlichen Znüni oder ein mittelalterliches Zmittagessen geniessen können. Lest das Rezept genau durch und teilt euch die Arbeiten auf. Wasche deine Hände gründlich. Bleibe an deinem Platz und strecke auf, wenn dir etwas unklar ist. Soooo, und jetzt ans Vergnügen, bald warten 40 hungrige Mäuler auf das Essen! Fruchtauflauf 4 4 2l 1kg 500g Apfel Birnen Wasser Zucker Brot Guss: 1l 7 250g Milch Eier Zucker für 15 Personen 1. Schäle die Früchte mit dem Sparschäler. 2. Viertle die Früchte. 3. Entkerne die Früchte. 4. Gib das Wasser und den Zucker in eine Pfanne und lege die Früchte hinein. 5. Koche nun die Früchte circa 25 Minuten. 6. Siebe das Wasser ab, sodass du nur noch die Früchte in der Pfanne hast. Lasse sie erkalten. 7. Schneide die Früchte in circa 3cm grosse Würfelchen. 8. Schneide das Brot in circa 1,5cm dicke Scheiben. 9. Mische die Zutaten für den Guss zusammen und verrühre alles gut. 10. Lege nun zuerst die Brotscheiben in die Form. 11. Gib dann eine Schicht Früchte darauf. 12. Auf die Früchteschicht kommt nun nochmals eine Lage Brot und dann nochmals eine Lage Früchtemasse. 13. Nun leerst du den Guss darüber. 14. Gib die Form in den Backofen für circa 30 Minuten, bei 180 Grad. In der Mittelalterküche..... Du arbeitest jeweils in einer 3er Gruppe. In rund zwei Stunden sollen die Gerichte bereit sein, sodass deine Freunde einen mittelalterlichen Znüni oder ein mittelalterliches Zmittagessen geniessen können. Lest das Rezept genau durch und teilt euch die Arbeiten auf. Wasche deine Hände gründlich. Bleibe an deinem Platz und strecke auf, wenn dir etwas unklar ist. Soooo, und jetzt ans Vergnügen, bald warten 40 hungrige Mäuler auf das Essen! Gemüsesuppe Für 15 Personen 1 Sellerie 3 Karotten 2 Lauch 2 Zwiebeln 3 Kartoffeln 200g Gerste 3,5 l Wasser 7 Bouillonwürfel 1. Schäle die Karotten und schneide circa 3mm breite Rädchen. 2. Hacke den Lauch in circa 0,5cm breite Rädchen. 3. Schäle den Sellerie mit dem Messer und mache circa 0,5cm grosse Würfelchen. 4. Hacke die Zwiebeln. 5. Gib nun das Gemüse und die Gerste in eine grosse Pfanne und brate alles mit etwas Bratbutter an. 6. Gib das Wasser und die Bouillonwürfel dazu und lasse es etwa 20 Minuten köcheln. 7. Schäle die Kartoffel und achtle oder zehntle sie. 8. Gib die Kartoffelwürfelchen zur Suppe und lasse alles noch rund 20 Minuten weiter köcheln. Brötchen 500g 2KL 15g 2dl 1dl Für 8 Personen Halbweissmehl Salz Hefe Wasser Milch 12. Gib das Mehl in eine Schüssel 13. Füge das Salz hinzu. 14. Löse die Hefe mit einem Teil des Wassers in einem Schälchen auf: Verrühre die Hefe mit einer Gabel, bis es eine braune Flüssigkeit gibt. 15. Gib die Hefeflüssigkeit, das restliche Wasser und die Milch in die Mitte des Mehlbergs. 16. Verrühre alles mit einer Kelle. 17. Knete den Teig so lange, bis er schön glatt und geschmeidig ist. 18. Lasse den Teig in der Schüssel aufgehen. 19. Forme nun aus dem Teig rund 8 Brötchen. 20. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 21. Backe die Brötchen in der unteren Ofenhälfte bei 220 Grad während circa 30 Minuten. 22. Das Brötchen ist gut, wenn es beim Klopfen hohl tönt. Einkaufsliste für Dienstag (Bräteln auf Ruine, Schlangenbrot und Würste) rund 50 6kg 1 Pack 1l 120 g Würste (Bratwürste oder Cervelat) Weissmehl Salz Milch Hefe Einkaufsliste Mittwoch / Donnerstag 5kg 10 l 40 7kg 1 Gläschen 1 Gläschen 1 Pack 1 Pack 1 Gläschen 30 1 Dose(circa 500g) 50 15 9 (circa 9kg) 15 1 3 1kg 6 Stangen 10 600g 1l 5kg 3kg 4kg 8 Würfel circa 6 l Weissbrot Milch Eier Zucker Zimt Pfeffer Salz Lorbeerblätter Nelken Bouillonwürfel Bratbutter Apfel Birnen Weisskabis (Weisskohl) Zwiebeln Knoblauch Knollensellerie Karotten Lauch mittelgrosse Kartoffeln (für Suppe) Gerste (für Suppe) Weiswein Hackfleisch Halbweissmehl Ruchmehl Hefe Sirup für Znüni, Zvieri Pfefferminzteebeutel Hagebuttenteebeutel
