Paprika - PH Karlsruhe
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Paprika Capsicum annuum Familie: Solanaceae, Nachtschattengewächse Paprika gehören wie die Kartoffeln zur Familie der Nachtschattengewächse. Die Pflanzen werden bis zu 150cm hoch. Sie entfalten kleine weiße Blüten von Mai bis Juni. Danach reifen die Früchte heran. Je nach Sorte unterscheiden wir zwischen Gemüse- Paprika (süße bis halbsüße Sorten) und GewürzPaprika oder Spanischer Pfeffer (scharfe Sorten). Die Früchte der Gemüse- Paprika reifen von grün über gelb nach rot, dementsprechend kann man auch Paprika in verschiedenen Farben kaufen. Die, des Spanischen Pfeffers ist im Vergleich zum Gemüse- Paprika länglich. Botanisch gesehen handelt es sich bei der Frucht um eine Beere. Reife Paprika enthalten bis zu 6% Zucker und 0,1% Vitamin C. Nutzung Capsicum annuum wird weltweit als Gemüsepaprika gehandelt. Alle Gemüsepaprika, die sich von den sogenannten Gewürzpaprika durch ihre geringe Schärfe unterscheiden, werden unter dem Namen Capsicum annuum zusammengefasst. Die Schärfe der Gewürzpaprika beruht auf der Wirkung des Inhaltsstoffes Capsaicin. In den Gemüsepaprika ist dieser Wirkstoff kaum vorhanden. Die rote Färbung aller Paprika beruht auf den Farbstoffen Capsanthin und anderen Carotinoiden. Gewürzpaprika gelangen unter vielen Varianten wie Piri- Piri, Cayennepfeffer oder Chili in den Handel. Paprika als Gewürz Paprikapulver bezeichnet aus getrockneten Schoten durch Zermahlen hergestellte Gewürze. Paprikagewürze gibt es in verschiedenen Qualitäten, die sich vor allem in der verwendeten Paprikasorte und dem Anteil der vermahlenen Scheidewände unterscheidet. Gefüllte Paprikaschoten Bei den Paprikaschoten die Deckel abschneiden, die Schoten waschen und auf dem Grill grillen, bis die Haut Blasen wirft. Schoten abkühlen lassen und die Haut abziehen. Schafskäse und Creme fraîche verrühren, würzen und in die Schoten geben. Nach Wunsch noch mal kurz grillen und dann guten Appetit! Paprika Capsicum annuum Familie: Solanaceae, Nachtschattengewächse Wuchsform Kraut oder kleiner Strauch von 1 bis 2m Höhe Blätter wechselständig, oval bis länglich oval, am Ende zugespitzt Blattspreite etwa 4 bis 12 cm lang und 2 bis 5 cm breit Platzbedarf 80*40cm; Saattiefe: 3cm Pflege Sonne Düngung einfache Düngung mit Hornspänen Blütezeit Mai bis Juni Blüten meist paarweise, gelblich oder weiß gefärbt Früchte große, fleischige Beeren, die in Form und Farbe sehr Variabel sind; Färbung reicht von gelb über orange bis hin zu reinem rot; kleinen Samen sind blassgelb gefärbt und haben nierenförmige Gestalt Aussaat April Pflanzzeit zweite Maihälfte Ökologischer Lehrgarten PH-Karlsruhe Autorin: Stefanie Wanner
