Rezept - Henkel

Vanille-Cookies
Zutaten:
1 Vanilleschote
250 g Mehl
130 g Zucker
75 g Butter
2 Eier (klein, Größe S)
1 gestrichener TL Weinsteinbackpulver
0,5 TL Salz
Mehl
500 g Butterschmalz
Zubereitung:
Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen.
Vanillemark, Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Salz, Butter und Eier zunächst mit den Knethaken des
Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig abgedeckt für etwa 1 Stunde kalt stellen. Vanilleschote in 2–3 cm lange Stücke schneiden,
mit dem restlichen Zucker mischen und beiseite stellen.
Den Teig portionsweise auf einer Silikonbackmatte oder wenig Mehl etwa 6 mm dick ausrollen. Mit
einem kleinen Sternen-Ausstecker (etwa 3 cm Größe) etwa 100 Sterne ausstechen.
Das Butterschmalz in einem kleinen Topf auf etwa 180°C erhitzen. Die Temperatur ist richtig, wenn
von einem auf den Topfboden gedrückten Holzkochlöffel kleine Bläschen aufsteigen.
Die Sterne portionsweise im heißen Fett etwa 3 Minuten goldbraun frittieren. Sterne mit einer
Schaumkelle aus dem Fett heben und auf Küchenkrepp kurz abtropfen lassen.
Die Vanille-Cookies noch warm in der Vanilleschoten-Zuckermischung wälzen und auf einem
Kuchengitter abkühlen lassen.
Schweineöhrchen
Zutaten:
300 g Blätterteig (TK)
300 g Marzipan (fertig ausgerollte Marzipandecke)
3 EL Apfeldicksaft (oder Birnendicksaft)
1 TL gemahlener Zimt
Mehl (für die Arbeitsfläche)
Zubereitung:
Die Blätterteigplatten nebeneinander auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausbreiten und
auftauen lassen. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C / Gas Stufe 3) vorheizen.
Teigplatten aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (27 x 43 cm) ausrollen. Apfeldicksaft und Zimt
verrühren und die Blätterteigplatte damit bestreichen. Die Marzipandecke darauf legen und leicht
andrücken.
Den Teig von beiden Längsseiten aus zur Mitte hin aufrollen und mit einem scharfen Messer in etwa
ein halben cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben zu Schweineöhrchen auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Im Ofen etwa 16
bis 18 Minuten goldbraun backen.