mv-07-01-28-02-2017

Menüvorschläge für die Zeit vom 07. Januar 2017 bis einschließlich 28. Februar 2017
GOURMET MENÜ
Dreierlei
von der Kanadischen Jacobsmuschel
(1,2,7,9,12)
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Wachtel auf Balsamicolinsen
(1,3,7,12)
*
Bretonischer Seeteufel
auf Tomatenrisotto
(1,4,9,12)
*
Sorbet vom grünen Apfel (12)
*
Kalbsfilet auf Madeira Jus
mit Pastinakenpüree und Pilzen (1,7,9,12)
*
Vacherin Mont´Dor
mit Chiabatta Crostinis
(1,7)
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Champagnermousse
mit Thai Mango
(3,7,12)
*****
Menüpreis € 126,00
Lebensmittel-Kennzeichnung:
1) Glutenhaltiges Getreide| 2) Schalen- u. Krustentiere | 3) Eier | 4) Fisch | 5) Erdnüsse | 6) Sojabohnen | 7) Milch (einschl. Laktose)|
8) Schalenfrüchte| 9) Sellerie| 10) Senf |11) Sesamsamen|12) Schwefeldioxid und Sulphite| 13) Lupinen| 14) Weichtiere
Menüvorschläge für die Zeit vom 07. Januar 2017 bis einschließlich 28. Februar 2017
FEINSCHMECKER MENÜ
Tatar vom Yellow Fin Tuna
mit Avocado (4,12)
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Onsen Ei auf Blattspinat
und schwarzem Trüffel
(1,7,9,12)
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Flußkrebs Ravioli
in Rieslingschaum
(1,2,3,7,9,12)
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Tamarillo Sorbet
(12)
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Sauteé von der Bresse Taube
mit Shitake Pilzen und Topinambur
(1,7,9,12)
*
Variation vom Kaffee
(3,7)
*****
Menüpreis € 109,00
Lebensmittel-Kennzeichnung:
1) Glutenhaltiges Getreide| 2) Schalen- u. Krustentiere | 3) Eier | 4) Fisch | 5) Erdnüsse | 6) Sojabohnen | 7) Milch (einschl. Laktose)|
8) Schalenfrüchte| 9) Sellerie| 10) Senf |11) Sesamsamen|12) Schwefeldioxid und Sulphite| 13) Lupinen| 14) Weichtiere
Menüvorschläge für die Zeit vom 07. Januar 2017 bis einschließlich 28. Februar 2017
MENÜ I
Rosa gebratene Entenbrust mit Artischocken-,
Bohnensalat und confierten Tomaten
(1,9,12)
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Hummerschaumsuppe
mit Hummermedaillons
(1,2,7,9,12)
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Filet vom Black Angus mit Schalottenconfit,
Gemüse und Rosmarinkartoffeln (1,7,9,12)
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Dom au chocolate
mit Whiskey Mousse
(3,5,7,12)
*****
Menüpreis € 89,00
MENÜ II
Salatkomposition mit gegrillten Salzwassergarnelen
auf warmer Kräutersauce (1,2,7,9,12)
*
Kerbelschaumsuppe mit Croûtons
(1,7,9,12)
*
Junglamm Rücken rosa gebraten
auf Thymian Jus
mit grünen Bohnen und Kartoffel Gratin
(1,3,7,9,12)
*
Dessertteller
„Bogenhauser Hof“
(1,3,5,7,12)
*****
Menüpreis € 86,00
Lebensmittel-Kennzeichnung:
1) Glutenhaltiges Getreide| 2) Schalen- u. Krustentiere | 3) Eier | 4) Fisch | 5) Erdnüsse | 6) Sojabohnen | 7) Milch (einschl. Laktose)|
8) Schalenfrüchte| 9) Sellerie| 10) Senf |11) Sesamsamen|12) Schwefeldioxid und Sulphite| 13) Lupinen| 14) Weichtiere
Menüvorschläge für die Zeit vom 07. Januar 2017 bis einschließlich 28. Februar 2017
MENÜ III
Carpaccio vom Rinderfilet
mit Parmesan und Rucola Salat
(3,9,12)
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Kräuter Pilz Risone (1,3,7,9)
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Arktischer Saibling auf Rieslingschaum
mit Schwarzwurzeln und Kartoffeln (1,4,7,9,12)
*
Grießflammerie
mit Orangenragout
(1,3,7,12)
*****
Menüpreis € 85,00
MENÜ IV
Feldsalat in Balsamicodressing
mit geröstetem Speck und Croûtons
(1,10)
*
Consommé mit Grießnockerl
und Gemüse Juliennes
(9,12)
*
Bauernente mit Apfelrotkraut
und handgeriebenem Kartoffelknödel
(1,7,12)
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Crème brûlée (3,7)
Menüpreis € 69,00
Lebensmittel-Kennzeichnung:
1) Glutenhaltiges Getreide| 2) Schalen- u. Krustentiere | 3) Eier | 4) Fisch | 5) Erdnüsse | 6) Sojabohnen | 7) Milch (einschl. Laktose)|
8) Schalenfrüchte| 9) Sellerie| 10) Senf |11) Sesamsamen|12) Schwefeldioxid und Sulphite| 13) Lupinen| 14) Weichtiere
Menüvorschläge für die Zeit vom 07. Januar 2017 bis einschließlich 28. Februar 2017
MENÜ V
Tafelspitzsülze in Schalottenvinaigrette
mit kleinem Salat (9)
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Champagnersuppe
(1,3,7,9,12)
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Loup de mer auf Beurre Blanc
mit gegrilltem Gemüse (1,4,7,9,12)
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Variation
von der Valrhona Schokolade
(1,3,7,12)
*****
Menüpreis € 86,00
VEGETARISCHES MENÜ
Gebratener Ziegenkäse mit eingelegtem Kürbis
und Baby Leaf Salat (1,7,12)
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Gemüse „Pot au feu“
mit geräuchertem Tofu (6,9)
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Hausgemachte Linguini
mit gerösteten Pilzen (1,3,7,9,12)
*
Frischer Fruchtsalat
mit dreierlei Sorbets (12)
Menüpreis € 66,00
Lebensmittel-Kennzeichnung:
1) Glutenhaltiges Getreide| 2) Schalen- u. Krustentiere | 3) Eier | 4) Fisch | 5) Erdnüsse | 6) Sojabohnen | 7) Milch (einschl. Laktose)|
8) Schalenfrüchte| 9) Sellerie| 10) Senf |11) Sesamsamen|12) Schwefeldioxid und Sulphite| 13) Lupinen| 14) Weichtiere