Programm
Kochen
in Solingen
Ausgabe 2. Halbjahr 2015
Volkshochschule.
Das kommunale
Weiterbildungszentrum.
Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Informationen......................................................................................... 3
Kochen Grundkurse................................................................................................... 4
Kochen für Jugendliche............................................................................................. 4
Kochen für Ältere...................................................................................................... 5
Kochtrends................................................................................................................ 6
Backen – Immer wieder neu!.................................................................................... 8
Süßes und Gebäck.................................................................................................... 9
Die Weihnachtszeit kommt..................................................................................... 10
Spezialitäten aus aller Welt...................................................................................... 11
Die Küche Kretas.................................................................................................... 15
Vegetarisch und Vegan........................................................................................... 16
Alternatives Kochen................................................................................................ 18
Weinkunde.............................................................................................................. 20
Let‘s do it together................................................................................................. 20
Unter Anleitung kochen.......................................................................................... 21
Eltern-Kind-Kurse.................................................................................................... 21
Verantwortlich
Name:Marie Köhler
Tel.: 0212 290-7238
Fax: 0212 290-7242
email:marie.koehler
@bergische-vhs.de
Sachbearbeitung
Name:Gabriele Becker
Tel.: 0212 290-7235
Fax: 0212 290-7242
email:gabriele.becker
@bergische-vhs.de
2
Beratungszeiten
nach Vereinbarung
Beratungsort
Birkenweiher 66,
Solingen, Raum 223
Anmelde-Telefon
0202 563-2607
Impressum
Herausgeber:
Bergische VHS
Auflage: 500 Stück
Stand: Juni 2015
Foto Titelseite:
© Bergische VHS
Selber etwas zu produzieren schafft Zufriedenheit. Mit anderen gemeinsam fremde
Kochkulturen zu erproben, mehrgängige
Menüs auf den Tisch zu bringen macht Spaß
und wirkt der Hektik im Alltag entgegen. Und
ganz nebenbei tut man auch noch etwas für
die eigene Gesundheit und / oder die Gesundheit der Familie.
Damit der Speiseplan möglichst bunt und
abwechslungsreich ausfällt, schauen wir auch
in die Töpfe anderer Länder und Kulturen und
anderer Zeiten. Natürlich kommen auch Trends
wie z.B. die vegane Küche nicht zu kurz.
In unseren Kochkursen lernen Sie, wie Gesundes frisch auf den Tisch kommt. Dazu
gehört das Wissen über die verschiedenen
Techniken der Nahrungszubereitung, aber
auch Tipps für den Einkauf und die Lagerung
von Lebensmitteln.
In allen Kochkursen sind Frauen und Männer
auch mit geringen Kochkenntnissen willkommen. Die Arbeit in Kleingruppen macht
das Lernen leicht und fördert den sozialen
Kontakt.
Wichtig ist uns, dass Sie das Gelernte auch
zu Hause nachkochen können.
Allgemeine
Informationen zu
den Kochkursen
Zum Ablauf eines Kurses:
•Die Rezeptauswahl und den Lebens­
mittel­einkauf hat Ihre Kursleitung
vorgenommen.
•Zu Beginn eines Kurses werden die
Rezepte in der Gruppe vorgestellt und
besprochen, Ihre Fragen werden geklärt.
•Sie werden einer Arbeitsgruppe zugeteilt
und erhalten eine kurze Einweisung in
die Küchentechnik.
•Während der Zubereitung der Speisen
steht Ihnen Ihre Kursleitung bei Bedarf
mit „Rat und Tat“ zur Seite.
•Der Tisch wird eingedeckt und gemeinsam
gegessen. Erfahrungen werden aus­
getauscht und die Arbeitsergebnisse
werden besprochen.
•Nach dem gemeinsamen Aufräumen
und Spülen erfolgt die Abrechnung der
Lebensmittel und Verbrauchsmaterialien.
Die Kochkurse finden in einer modern ausgestatteten Lehrküche statt. Die maximale
Teilnehmerzahl ist auf 12 Personen begrenzt.
Bitte beachten Sie:
•Die Lebensmittelkosten werden von den
Teilnehmer/innen zuzüglich zum Kurs­
entgelt getragen. Ungefähre Angaben
finden Sie bei den einzelnen Kursen. Bei
Veranstaltungen mit mehreren Terminen
werden die Lebensmittelkosten des
gesamten Kurses am 1. Tag eingesammelt.
•Wir bitten bei Verhinderung um recht­
zeitige Abmeldung mindestens 2 Tage
vor dem jeweiligen Kurstag. Sonst werden
die anteiligen Lebensmittelkosten in
Rechnung gestellt.
•Bitte bringen Sie zu jedem Kurs Speise­
behälter mit, denn manchmal bleiben
Reste übrig.
3
© Bergische VHS
Kochen Grundkurse
»Kochen von der Pike auf gelernt
Grundkochkurs für Anfänger/innen jeden
Alters
Haben Sie Lust, ohne Fertiggerichte aber
mit Spaß von Grund auf Kochen zu lernen –
vom Reis oder Pellkartoffeln bis hin zum
festlichen Braten?
An acht Abenden erlernen Sie Schritt für
Schritt Schneidtechniken, Garmethoden
und leckere Saucen zuzubereiten. Ob
fleischhaltige oder vegetarische Gerichte,
Hausmannskost oder Kochen im Wok, hier
lernen Sie sogar einen Fisch und ein Brathähnchen zu tranchieren und wie man
Messer wieder schärft.
Wir bereiten immer ein Menü mit Vorspeise,
mehreren Hauptspeisen und einem Nachtisch zu, das wir dann in geselliger Runde
genießen.
Lebensmittelumlage: 6,00 - 10,00 EUR pro
Termin
8.9.-10.11.15, Birkenweiher 66
(SG-Mitte), Di 18:30-21:30, 8*, 32 UStd.,
Kathrin Marten, 72.00 EUR, [email protected]
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Kochen für
Jugendliche
»Selbstgemacht! - Italienisch Kochkurs
für 12 - 16-jährige „Nase voll von Tiefkühlkost und Burger?“
Überrasche deine Freunde und Familie mit
selbst gemachter Pizza, Penne oder Anti­
pasti. Alle Gerichte sind einfach in der Zubereitung, lecker und preiswert. Jeder Kurs
mit neuen Gerichten aus bella Italia!
Die Kursgebühr beinhaltet bereits die
Schüler­ermäßigung.
Lebensmittelumlage: 6,00 - 7,00 EUR pro
Person
1.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 18:00-21:00, 1*, 4 UStd.,
Vincenza Gattei, 10.00 EUR, [email protected]
13.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 18:00-21:00, 1*, 4 UStd.,
Vincenza Gattei, 10.00 EUR, [email protected]
»Vegane Burger für Jugendliche (12-16 J.)
Ihr liebt Burger, möchtet aber auf Fleisch
verzichten? Dann lasst uns zusammen vegane Burger und Pommes Frites-Alternativen
ausprobieren. Wenn wir genügend Köche /
Köchinnen sind, werden wir auch Burgerbrötchen backen. Bitte Dosen für eventuelle
Reste mitbringen.
Die Kursgebühr beinhaltet bereits die
Schüler­ermäßigung.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR
pro Person
19.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 14:00-17:45, 1*, 5 UStd., Karen Schulz,
12.50 EUR, [email protected]
Kochen für Ältere
»Kochkreis 55+
Mittags essen in gemütlicher Atmosphäre
Angesprochen sind interessierte Frauen
und Männer ab der Lebensmitte, die neugierig auf leckere Gerichte sind und in geselliger Runde Neues kennenlernen, zubereiten und probieren möchten. Kochkenntnisse sind nicht erforderlich, da die
Speisen in kleinen Gruppen gemeinsam
zubereitet werden.
Bei jedem Treffen wird ein gesundes und
preiswertes 3-Gänge-Menü zubereitet. Das
Gespräch und der Austausch sollen aber
auch nicht zu kurz kommen.
Bitte beachten Sie, das Menü wechselt nur
monatlich. An den beiden Terminen eines
Monats wird dasselbe Menü zubereitet.
Lebensmittelumlage: 7,00 - 9,00 EUR pro
Person
13.7.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
20.7.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
17.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]15
24.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
21.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
28.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
19.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
26.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
16.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
23.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
7.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
14.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 10:00-13:00, 1*, 4 UStd., Beate Bethke,
12.00 EUR, [email protected]
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© Brent Hofacker - Fotolia.com
Kochtrends
Hinweis
Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu
unterschiedlichen Terminen angeboten, dann
erscheinen diese Kurse untereinander.
»Bergische Küche
Typisch für die traditionelle Bergische Küche sind einfache, herzhafte und deftige
Eintöpfe sowie Aufläufe mit Kartoffeln.
Einige dieser Gerichte wollen wir gemeinsam kochen und genießen. Wer also wissen
möchte, was sich hinter Begriffen wie „Pille­
kuchen“, „Potthucke“ oder „Pottplatz“ verbirgt, ist hier genau richtig!
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
3.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
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»Auf die Hand
Sandwich, Wrap, Burger, Hot Dog und Toast,
eben alles, was man möglichst mit den Fingern als Snack, Imbiss oder zum Abendbrot
essen kann, Klassiker und raffinierte Varianten als Alternative zum „German Butterbrot“ probieren wir heute aus.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
9.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
»Liebesküche - Erotic-Food
Der Volksmund weiß es längst: Liebe geht
durch den Magen.
In diesem Kurs gehen wir daher der Frage
nach, welche Lebensmittel geeignet sind,
um seine/n Liebste/n und sich in eine anregende Stimmung zu versetzen. Der Wunsch,
liebesfördernde Speisen und Substanzen
zu finden, ist so alt wie die Menschheit
selbst. In allen Kulturen wurden anregende
Rezepte hergestellt, denen man magische
Kräfte zuschreibt. Wir bereiten solche
Rezepte zu und sind auf die Wirkung gespannt. Das alles ohne Gewähr, aber sicherlich mit Spaß am Thema!
Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR
pro Person
18.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
»Frühstücksvariationen
Müsli selber herstellen, Scones backen,
Omelette braten, Kaffeeduft riechen, genießen... In diesem Kurs geht es um viele
leckere und auch mancherlei gesunde Zutaten zu einem luxuriösen Frühstück, das
dann natürlich auch zusammen verspeist
wird und uns einen gelungenen Start in den
Tag verschafft.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
26.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:00-13:45, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
»Einladung zum Brunch
Heute dreht es sich um alles Kulinarische
zwischen Frühstück und Nachmittagskaffee.
Ob Dip oder Marmelade, Suppe oder Salat,
Braten oder Kuchen... Alles lässt sich gut
vorbereiten und schnell zu einem köstlichen Buffet anrichten. Entspannter Genuss
garantiert!
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
28.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
»So schmeckt der Herbst
Neue Rezepte
Herbstzeit ist Erntezeit: Genießen Sie die
Früchte des Herbstes in unserem Menü mit
regionalen und saisonalen Zutaten. Hier
werden z.B. Kürbis, Apfel und Entenbrust
verarbeitet, lassen Sie sich überraschen.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
1.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler,
17.00 EUR, [email protected]
»Runde Sachen …
Einfach in der Zubereitung – Groß in der
Beliebtheit. Egal ob aus Rind, Huhn, Fisch
oder Gemüse, kleine Fleischklößchen und
Bratlinge mag wirklich fast jeder. Heute gibt
es dazu noch passende Dips und Salate.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR
pro Person
19.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
7
»Wenn Gäste kommen …
… lässt sich ein großes Menü entspannt
vorbereiten. Knusperfladen und GemüseZiegenkäsepäckchen als Starter, eine raffinierte Suppe, Salat mit Räucherfisch und
Rote Bete Mousse, Braten mit Beilagen und
eine kalte Joghurt-Beeren Terrine garantieren großen Genuss.
Lebensmittelumlage: 14,00 - 16,00 EUR
pro Person
26.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
»Kochen mit Schokolade
Hier kommen „Schokoholics“ auf ihre Kosten. Wir kochen ein Menü aus herzhaften
Speisen, in denen Schokolade oder Kakao
die Hauptrolle spielen und von einem süßen Dessert gekrönt werden. So können
Sie sich den Abend buchstäblich auf der
Zunge zergehen lassen und gemeinsam
dahinschmelzen.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR
pro Person
9.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
Backen immer wieder neu!
»BROT backen wie die Profis
Backmeister Roman zeigt Ihnen, wie Sie
aromatische Brotspezialitäten ohne Zusatzstoffe backen können. Viele Backbücher lassen verständliche Zusammenhänge offen. Daher ist das Backergebnis oft
nicht zufriedenstellend. Hier erhalten Sie
Basis- und Hintergrundwissen zur Warenkunde und den Rezepten. Entdecken Sie
jetzt die Kunst des Backens. Sie bereiten
einen eigenen Brotteig und backen ein
Brot, ein weiterer mitgebrachter Teig dient
zur Backvorführung. Rezepte erhalten Sie
am Backtag.
Lebensmittelumlage: ca. 2,00 EUR pro
Person
10.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Roman Höckele, 17.00 EUR, [email protected]
»BRÖTCHEN backen wie die Profis
Backmeister Roman zeigt Ihnen, wie Sie
aromatische Brötchenspezialitäten ohne Zusatzstoffe backen können. Viele Backbücher
lassen verständliche Zusammenhänge offen. Daher ist das Backergebnis oft nicht zufriedenstellend. Hier erhalten Sie Basis- und
Hintergrundwissen zur Warenkunde und den
Rezepten. Entdecken Sie jetzt die Kunst des
Backens. Sie bereiten einen eigenen Brötchenteig, ein weiterer mitgebrachter Teig
dient zur Backvorführung.
Lebensmittelumlage: ca. 2,50 EUR pro
Person
17.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Roman Höckele, 17.00 EUR, [email protected]
8
Süßes und Gebäck
»Cupcakes und Cake Pops
Das moderne Gebäck in verschiedenen
Geschmacksrichtungen kommt dieses Mal
sommerlich daher. Limette, Erdbeere und
anderes Obst kommen sowohl geschmacklich als auch dekorativ zur Geltung!
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
28.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR,
[email protected]
»Tortenschlacht
Backen Sie ihr eigenes Meisterwerk für den
nächsten festlichen Anlass und gewinnen
Sie Einblicke in die Kunst des Tortenbackens
mit einem erfahrenen Konditormeister. Verwöhnen Sie ihren Gaumen und genießen
Sie das Wochenende oder ein Fest wie in
einem Wiener Kaffeehaus mit Sacher Torte,
Apfel-Calvados- und Himbeer-Vanille-Torte.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
29.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 13:00-16:46, 1*, 5 UStd.,
Kai Hackenbroich, 20.00 EUR,
[email protected]
»Crêpes, Pfannkuchen und Pancakes
Dünn und französisch oder dick und amerikanisch. Gestapelt, gefüllt und gerollt. Als
Einlage oder Beilage. Süß und herzhaft.
Für Kleine und Große. Einfach und edel.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 12,00 EUR pro
Person
2.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
»Herbstlicher Tortenkurs
Möchten Sie auch so wunderbare Werke aus
Teig, Schokolade und Fondant herstellen?
Wie Sie diese kleinen Kunstwerke erstellen erfahren Sie in diesem Tortenkurs. Sie
erlernen die Kunst des Eindeckens einer
Torte mit Fondant, die Herstellung von Fondant, Buttercreme oder Ganache sowie des
Einfärben und Dekorieren eines Kuchens.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.
Bitte bringen Sie einen fertig gebackenen
Rührkuchen ca. 20 cm Durchmesser und ca.
7 cm hoch und eine Rolle aus Silikon mit.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 12,00 EUR pro
Person
6.11.-7.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, Sa 14:15-18:00, 2*,
10 UStd., Sevcan Topal, 34.00 EUR,
[email protected]
»Backwahn
Süße Cookies und herzhafte Tartes, Pizzaschnecken und finnische Ohrfeigen, Brot,
Brötchen und Laugenstangen, aber auch
Marmelade und andere Begleiter werden
heute zubereitet und verputzt!
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
21.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 11:00-14:45, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
9
© Bergische VHS
Die Weihnachtszeit
kommt
Kochen, backen und Geschenke
aus der Küche
»Festliches Menü zur Adventszeit Neue Rezepte
Genießen Sie den Winter mit einem zur
festlichen Adventszeit passenden Menü.
Es wird ein saisonales Mehrgänge-Menü
zubereitet. Ein wahrer Genuss für Auge
und Gaumen.
Lebensmittelumlage: 15,00 - 18,00 EUR
pro Person
19.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler,
17.00 EUR, [email protected]
»Geschenke aus der Küche
Edle Liköre und süßer Sirup, Chutney, Marmelade oder doch lieber Senf und Knusperfladen? Fruchtsalz oder Griebenschmalz?
Schon das Zubereiten macht großen Spaß.
Viel Freude beim Verschenken und be- &
sinnliche Weihnachten!
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
10
23.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
30.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
»Weihnachtsstollen
Wie Sie feinste Stollen selbst herstellen
können zeigt Ihnen Backmeister Roman.
Sie werden sachkundig angeleitet und erhalten entscheidende Informationen über
die Herstellung der Teige und deren Verarbeitung. Lernen Sie die Vielfalt der Backkunst kennen und lassen Sie sich vom Duft
und Geschmack verzaubern. Jede/r Teilnehmer/innen backt einen Stollen. Das Rezept,
Backtipps u.v.m. erhalten Sie am Backtag.
Lebensmittelumlage: ca. 4,80 EUR pro
Person
3.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 13:00-16:45, 1*, 5 UStd.,
Roman Höckele, 17.00 EUR, [email protected]
»Weihnachtszauber
Viele Farben, viele Möglichkeiten, viel Kreativität und noch mehr Geschmack. Bei diesem
Fondantkurs lernen Sie, wie man Fondant und
individuelle, kreative Weihnachtsleckereien
herstellt. Sie bekommen 6 Muffins, die Sie
mit Hilfe in kleine Kunstwerke verwandeln.
Bitte bringen Sie eine Rolle aus Silikon und
eine Dose für die Muffins mit.
Lebensmittelumlage: 5,00 - 7,00 EUR pro
Person
3.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Sevcan Topal,
17.00 EUR, [email protected]
»Ein weihnachtliches Menü
Was wird auf Kreta zu Weihnachten auf den
Tisch gebracht? Lassen Sie sich überraschen
und für Ihr Weihnachtsfest anregen. Kalá
Christoújenna – Frohe Weihnachten!
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis
Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR
pro Person
15.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
»Cupcakes & Cake Pops in
weihnachtlichem Gewand
Das moderne Gebäck in verschiedenen Geschmacksrichtungen dieses Mal weihnachtlich oder winterlich dekoriert als Schneemann
oder Rudolph das Rentier – begeistern sie
nicht nur Kinder!
Lebensmittelumlage: ca. 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
18.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Cornelia Melcher, 17.00 EUR, [email protected]
Spezialitäten
aus aller Welt
Hinweis
Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu
unterschiedlichen Terminen angeboten, dann
erscheinen diese Kurse untereinander.
»Türkische Sommerküche
Von der Sonne geküsst: Ob Joghurt, Gemüse,
Fleisch oder Teiggerichte, herzhaft oder mild,
mit oder ohne Knoblauch – schwelgen sie
in orientalischen Köstlichkeiten.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
21.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Yasemin Mezda, 17.00 EUR, [email protected]
»Ungarisch - mehr als Gulasch und Paprika
ein Menü für die ganze Familie
Am Wochenende macht es Spaß, mit der
ganzen Familie zuhause zu kochen. Bei der
Zubereitung des folgenden Menüs können
alle Familienmitglieder mithelfen. Die Ungarn
mögen würzige Gerichte, deswegen gibt es
Palatschinken mit Schweine-Fleischfüllung
nach Hortobagyer Art und Gemüsesuppe
mit vielen Pilzen. Semmelschmarren –
Maglyarakas – als Nachspeise runden das
Familienmenü ab.
Lebensmittelumlage: 13,00 - 15,00 EUR
pro Person
22.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd.,
Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR,
[email protected]
11
»Türkisches Abendessen
Ein Erlebnis für Augen und Gaumen. Wie
bereiten verschiedene Vorspeisen, Hauptgerichte und Nachspeisen für das „aksam
yemegi“. Es gibt gefülltes oder gebratenes
Gemüse mit Joghurtsauce, selbst hergestellte Teiggerichte aus Hefeteig, gefüllt
mit Fleisch oder Käse. Zuckersüße Köstlichkeiten dürfen als Nachtisch natürlich
nicht fehlen.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
31.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Yasemin Mezda, 17.00 EUR, [email protected]
»Köstlichkeiten rund ums Mittelmeer
Vorspeise: Marokkanischer Salat mit Orangen und Nüssen
Hauptgericht: Lammragout mit Gemüsecouscous aus Arabien
Nachspeise: Gewürz-Zabaione mit Mangospieß aus Italien
Lebensmittelumlage: 14,00 EUR pro Person
7.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Dagmar Schmidt, 17.00 EUR,
[email protected]
»Chinesisch kochen für Vegetarier/innen
Die chinesische Küche ist bekannt für ihre
Vielfalt und Frische. Im Kurs werden mit
saisonalem Gemüse interessante vegetarische Gerichte gekocht.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
11.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih,
17.00 EUR, [email protected]
12
»Tapas
Nicht nur im Urlaub ein großer Genuss:
Gebraten & gebacken, mit Fisch & Fleisch.
Die kleinen spanischen Köstlichkeiten
schmecken ganzjährig.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
14.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Henrike Boek,
17.00 EUR, [email protected]
»Antipasti und Pasta
Probieren Sie die beliebten und schmackhaften italienischen Vorspeisen und Nudelgerichte. Ob kalt oder warm, häufig mit Füllungen, werden z. B. Auberginen, Zucchini,
Tomaten mit Käse oder Schinken garniert,
als Antipasti angeboten.
So zahlreich und unterschiedlich wie die
Vorspeisen sind auch die Pastasorten. Die
Nudeln werden im Kurs selbst hergestellt.
Sie lernen die verschiedenen Sorten und die
dazu passenden Saucen kennen.
In jedem Kurs werden andere Gerichte angeboten.
Lebensmittelumlage: ca. 10,00 EUR pro
Person
16.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Vincenza Gattei, 17.00 EUR, [email protected]
29.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Vincenza Gattei, 17.00 EUR, [email protected]
17.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-22:15, 1*, 5 UStd.,
Vincenza Gattei, 17.00 EUR, [email protected]
»Pasta - Pasta - Pasta
Probieren Sie die verschiedensten italienischen Pastarezepte aus, die die Kursleitung
in den letzten 40 Jahren gesammelt und
verfeinert hat. Leckere Saucen und Füllungen sorgen für den vollendeten Genuss.
Die Nudeln werden natürlich selbst hergestellt! In jedem Kurs werden andere Gerichte angeboten.
Lebensmittelumlage 7,00 - 8,00 EUR pro
Person
17.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Vincenza Gattei, 20.00 EUR, [email protected]
9.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Vincenza Gattei, 20.00 EUR, [email protected]
»Very british - English afternoon tea
Eine Zeremonie, die es in sich hat: Feine Tees
und köstliche Sandwiches, warme Scones und
fruchtige Marmelade. We are very amused!
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
19.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 11:00-14:00, 1*, 4 UStd., Henrike Boek,
14.00 EUR, [email protected]
»Aus der toskanischen Küche
Klassische und ungewöhnliche Rezepte
aus der Toskana, die uns ins Schwärmen
bringen und Lebensfreude am Esstisch
verströmen. Lassen Sie sich verzaubern
von der Sonne der Toskana mit PinienkernOrangen-Cantuccini, Ricotta-Schokoladencreme, aber auch von herzhaften Gaumenfreuden.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
24.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Silke Weppler,
17.00 EUR, [email protected]
»Die Dorade - der beliebteste Fisch aus
dem Mittelmeer
Nicht nur in italienischen Restaurants
finden wir die Dorade immer auf der Speisekarte. Wagen Sie sich selbst an die Zubereitung! Im Kurs lernen Sie die fachgerechte
Vor- und Zubereitung, natürlich verbunden
mit schmackhaften Rezepten und Tipps.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
25.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Georgios Lalikos, 20.00 EUR,
[email protected]
»Aus einem südafrikanischen Kochbuch
Vorspeise: Chapati (eine Art PfannkuchenBrot) mit Gemüse und Curry
Hauptgericht: Kap-malaiischer Bobotie mit
Schweinefleisch, Ananas und Chili (Fleisch­
auflauf ), Bohnen-Pilz-Curry
Nachspeise: Rooibos Sorbet
Lebensmittelumlage: 12,00 EUR pro Person
30.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Dagmar Schmidt, 17.00 EUR,
[email protected]
13
»Das Kochbuch des Apicius
Vorspeise: ALITER CVCVMERES (Gurken­salat
auf andere Art)
Hauptgericht: Schweinebraten nach antikem
Rezept aus der antiken Stadt Ostia
Nachspeise: PATINA VERSATILIS VICE DVLCIS
(gestürzter Auflauf als Süßspeise)
Lebensmittelumlage: 12,00 EUR pro Person
30.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Dagmar Schmidt, 17.00 EUR, [email protected]
»Essen aus 1001 Nacht
Die orientalische Küche lebt von exotischen
Gewürzen, duftet und schmeckt äußerst
köstlich. Heute bereiten wir kleine Vorspeisen zu, gebacken und gerührt, schmoren Ragouts mit und ohne Fleisch, braten Fisch,
Lamm und rühren Couscous. Als Abschluss
gibt es eine wirklich süße Nachspeise und
erfrischenden Minztee.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 16,00 EUR
pro Person
16.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mo 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Henrike Boek, 17.00 EUR, [email protected]
»Chinesisch Kochen
Der Kurs ist für Interessierte, die schon ein
bisschen Erfahrung mit der chinesischen
Küche haben. Wir bereiten ein Menü von der
Vorspeise bis zum Nachtisch zu. Der Kurs
eignet sich auch als Fortsetzung des Kurses
„Chinesisch kochen für Neugierige“.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
4.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih,
17.00 EUR, [email protected]
14
»Türkische Vorspeisen
Frisches Gemüse wie Aubergine und Joghurt
spielen hier die Hauptrolle, in Kombination
mit leichten Teiggerichten. Lernen Sie die
verschiedenen Gewürze der türkischen und
orientalischen Küche kennen und freuen
Sie sich auf das gemütliche und leckere
Abendessen.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
10.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd.,
Yasemin Mezda, 17.00 EUR, [email protected]
»Ungarisches Schlachtfest Wintereintopf mit viel Fleisch
Der Winter ist in Ungarn die Zeit für Schlachtfeste. Wir werden ein leckeres SchlachtfestGericht gemeinsam zubereiten, mit viel
Schweinefleisch und Sauerkraut. Zum Abschluss eine Nachspeise aus Quark für Zuckermäuler. Und ohne guten Wein und Musik
ist ein Schlachtfest unvorstellbar!
Lebensmittelumlage: 14,00 - 16,00 EUR
pro Person
12.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd.,
Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR,
[email protected]
© Grafvision - Fotolia.com
Die Küche Kretas
Die Sonne des Mittelmeeres auf der Zunge
schmecken: Frisches Gemüse mit aromatischen Kräutern, zartes Fleisch pikant gewürzt, knackiger Salat mit Schafskäse und
leckerer Fisch mit gutem Olivenöl...
Wem jetzt das Wasser im Munde anläuft, der
sollte sich zum kretischen Kochabend anmelden.
»Fischabend
Wie wird der Fisch gesäubert? Wie wird er
filetiert? Und dann die Zubereitung: Worauf
muss geachtet werden? Diese und mehr
Fragen werden anschaulich und praktisch
im Kurs beantwortet.
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis
Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR
pro Person
»Mezedes, Tzatziki, Dolmades
In der kretischen Küche gibt es eine Vielzahl
an Vorspeisen. An diesem Abend werden
wir einige davon zubereiten und zu einer
bunten Tafel zusammentragen, die alle Sinne
anregt und uns zum Schwärmen bringt.
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 13,00 EUR
pro Person
1.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
24.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
15
»Vegetarische Küche aus Kreta
Bringen Sie Ihre Sommererinnerungen
auf den Tisch. Mit frischem Gemüse und
Kräutern werden klassische und ungewohnte kretische Rezepte vorgestellt. So
können sie beim gemeinsamen Kochen und
Essen vom Sommer träumen.
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis
Lebensmittelumlage 10,00 - 13,00 EUR
pro Person
8.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
»Ein weihnachtliches Menü
Was wird auf Kreta zu Weihnachten auf den
Tisch gebracht? Lassen Sie sich überraschen und für Ihr Weihnachtsfest anregen.
Kalá Christoújenna – Frohe Weihnachten!
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis
Lebensmittelumlage: 12,00 - 13,00 EUR
pro Person
15.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
Vegetarisch
und Vegan
Immer mehr Menschen, insbesondere jüngere,
verzichten auf Fleisch. Dies hat nicht nur mit
Lebensmittelskandalen zu tun, sondern begründet sich auch in der industriellen Produktion von Fleisch und der damit verbundenen
Massentierhaltung und deren negativen Folgen.
Veganer/innen anders als Vegetarier/innen
verzichten auf alle tierischen Produkte, sowohl bei der Nahrung als auch bei Alltagsgegenständen wie Kleidung. Es ist somit nicht
nur eine Ernährungsweise, sondern auch eine
Lebenseinstellung.
Unsere Kurse bieten Interessierten Einblicke
in beide Ernährungsformen und zeigen neue
Kochideen für ihren Alltag.
Die vegetarische und vegane Küche ist lecker
und abwechslungsreich. Richtig angewendet
ist sie gesundheitsfördernd. Lassen Sie sich
einfach von ihrer Vielfalt überraschen.
»Vegane Burger
Vegane Burger sind eine tolle Alternative
zu den klassischen Fleischburgern – selbst
für Fleischliebhaber/innen. Zutaten wie Bohnen, Linsen, gebackenes oder gegrilltes Gemüse und schmackhafte Saucen machen
Sie zu einer sättigenden und gesunden
Mahlzeit. Parallel werden wir Pommes FritesAlternativen ausprobieren und Burgerbrötchen backen.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR
pro Person
25.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz,
14.00 EUR, [email protected]
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© Joshua Resnick - Fotolia.com
»Vegan kochen
Vegane Küche, wie sie jede/r kochen kann.
Wir werden aus einfachen und frischen Zutaten ein 3-Gänge-Menü zubereiten. Teure
Ersatzprodukte werden nicht benötigt.
Lebensmittelumlage: 9,00 - 11,00 EUR pro
Person
23.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz,
14.00 EUR, [email protected]
»Roh-vegan „kochen“
Zubereitet werden verschiedene rohe
Köstlichkeiten, angefangen vom Shake/
Smoothie, über Salate, Suppen und Süßspeisen. Wir werden überwiegend saisonale
Produkte verwenden, aber auch auf einige
Exoten zurückgreifen.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR
5.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 14:30-17:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz,
14.00 EUR, [email protected]
»Chinesisch kochen für Vegetarier/innen
Die chinesische Küche ist bekannt für ihre
Vielfalt und Frische. Im Kurs werden mit
saisonalem Gemüse interessante vegetarische Gerichte gekocht.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
»Veganes Kochen mit den 5 Elementen
Eine kurze Einführung in die Theorie der
5 Elemente bringt Ihnen diese chinesische
Methode des jahreszeitlichen Kochens
nah. Für eine bewusste Ernährung ist diese
Küche vielfältig anwendbar und direkt zuhause umsetzbar. Durch das reichhaltige
Angebot an pflanzlichen Lebensmitteln,
ergeben sich neue, leckere Möglichkeiten.
Wir verwenden vorwiegend saisonale und
regionale Zutaten und kombinieren diese
mit typisch asiatischen Lebensmitteln. Das
Ergebnis ist eine sehr bekömmliche und
sättigende Küche.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
2.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:45-21:31, 1*, 5 UStd.,
Ortrun Olischläger, 19.00 EUR,
[email protected]
11.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:00-20:45, 1*, 5 UStd., Lisa Shih,
17.00 EUR, [email protected]
17
»Vegan indisch kochen
Die indische Küche mit ihrer Vielfalt an Gewürzen lässt sich wunderbar in einer rein
pflanzlichen Form umsetzen. Wir werden
mehrere Gerichte ausprobieren, mit cremigen
Gewürzen und allen Aromen, die wir an der
indischen Küche so schätzen und welche
ebenso gesund sind.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 12,00 EUR
pro Person
22.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 18:30-21:30, 1*, 4 UStd., Karen Schulz,
14.00 EUR, [email protected]
»Vegan frühstücken
Wer kennt den Spruch nicht: „Iss morgens
wie ein König, mittags wie ein Prinz und
abends wie ein Bettelmann.“ Wir werden
verschiedene Leckereien zubereiten, angefangen beim Smoothie, über Pfannkuchen,
Porridge und anderes - alles ohne tierische
Produkte.
Lebensmittelumlage: 10,00 - 14,00 EUR
14.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 09:00-13:30, 1*, 6 UStd., Karen Schulz,
20.00 EUR, [email protected]
»Vegetarische Küche aus Kreta
Bringen sie Ihre Sommererinnerungen auf
den Tisch. Mit frischem Gemüse und Kräutern werden klassische und ungewohnte kretische Rezepte vorgestellt. So können sie
beim gemeinsamen Kochen und Essen vom
Sommer träumen.
Kursleitung: Gabriele Schmitz-Koukounaraki
und Theodoros Koukounarakis
Lebensmittelumlage 10,00 - 13,00 EUR
pro Person
18
8.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:00-21:30, 1*, 6 UStd.,
Gabriele Schmitz-Koukounaraki,
20.00 EUR, [email protected]
Alternatives Kochen
Hier finden Sie Kochkurse mit Themen und
Inhalten, die besondere gesundheitliche Wirkungen erzielen sollen. Mit diesem Angebot
sollen Interessierte angesprochen werden, die
sich mit neuen alternativen Ernährungsstilen
auseinandersetzen möchten, um zu einer
persönlichen Bewertung und Einschätzung
zu gelangen.
Hinweis
Die Kurse sind nach Kursbeginn zeitlich sortiert. Werden gleiche Kurse mehrmals zu
unterschiedlichen Terminen angeboten, dann
erscheinen diese Kurse untereinander.
»Die chinesische 5 Elemente Küche
im Sommer
Eine Säule in der traditionellen chinesischen
Medizin ist das Kochen nach den 5 Elementen
(Holz-Feuer-Erde-Metall-Wasser).
Im Sommer ist das Feuer, im Spätsommer
ist die Erde das kennzeichnende Element.
Es werden Gerichte passend zum Sommer
zubereitet, die auch zu Hause leicht nachgekocht werden können.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
18.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Di 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke,
19.00 EUR, [email protected]
»Fit für den Sommer mit Ayurveda
Ayurveda ist eine 5.000 Jahre alte indische
Heilslehre, die u.a. davon ausgeht, dass die
Lebensenergien durch die richtigen Speisen
in Balance gebracht werden und so das
Wohlbefinden erhöhen. Im Kurs erproben
Sie verschiedene Rezepte, die Ihre Fitness
unterstützen sollen und leicht zu Hause
nachgekocht werden können.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
26.8.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Mi 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke,
19.00 EUR, [email protected]
»Die chinesische 5 Elemente Küche
im Winter
Kochen nach den fünf Elementen aus der
traditionellen chinesischen Medizin (TCM)
richtet sich nach den sogenannten Wandlungsphasen, die unter anderem den Jahres­
zeiten entsprechen mit Holz = Frühling,
Feuer = Sommer, Erde = Spätsommer, Metall = Herbst und Wasser = Winter.
Die Ernährung ist ein sehr wichtiger Aspekt
in der TCM und steht einer AkupressurMassage oder der Akupunktur in nichts
nach. Mit leicht verständlichen einfachen
Rezepten, sowie an die westlichen Länder
angepassten Zutaten, können Sie nach
dieser Methode bekömmliche und gesunde
Mahlzeiten herstellen. Diese sprechen alle
Sinne an und können Sie unterstützen Ihr
Leben kraftvoll zu genießen.
Lebensmittelumlage: 12,00 - 14,00 EUR
pro Person
»Wärmende ayurvedische Speisen
für den Winter
Lebensmittel haben einen direkten Einfluss auf die Gesundheit. Speziell im Winter
bei „Vata Wetter“ ist die innere und äußere
Haut oft trocken. Ein Baustein diesem entgegen zu wirken sind Suppen, ayurvedisches
Konfekt (Laddu) und das typisch ayurvedische Dal.
Anhand von einfachen vegetarischen Rezepten, die leicht zu Hause nachgekocht
werden können, werden unterschiedliche
Facetten und Geschmacksrichtungen in diesem Kurs erprobt.
Lebensmittelumlage: 8,00 - 10,00 EUR pro
Person
12.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke,
19.00 EUR, [email protected]
5.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Do 17:45-21:30, 1*, 5 UStd., Marion Falke,
19.00 EUR, [email protected]
© emmi - Fotolia.com
19
Weinkunde
»Gourmet- und Weinworkshop
Kurs für Hobbyköche, Gastgeber oder
einfach nur Genießer
Immer wieder wird die Frage gestellt: „Kochen gern, aber welchen Wein serviere ich
zu meinem Essen?“ Der Kurs verspricht
Antworten. Während des Kochens, zum
Aperitif, erläutert der Weindozent Jochen
Krieger worauf es bei der aromatischen
Zusammenstellung von Speisen und Wein
ankommt. Mit dem Kochen ist die Arbeit
noch nicht getan. Jetzt wird das gelernte
Weinwissen angewendet. Aus einer Auswahl von ca. 10 Weinen probieren die Teilnehmer/innen 3 Weine zu jedem Gang. Am
Ende gibt es den Erfahrungsaustausch,
welche Essen/Weinkombination am besten gemundet hat.
Kursleitungen: Georgios Lalikos und Jochen
Krieger
Lebensmittel- und Getränkeumlage:
18,00 - 20,00 EUR pro Person
4.9.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 17:15-21:00, 1*, 5 UStd.,
Georgios Lalikos, 27.00 EUR,
[email protected]
»Weinkultur
Weinvergnügen durch mehr Fachwissen
Lernen mit Verstand und allen Sinnen. Am
Beispiel der verkosteten Weine lernen wir,
was weißer Wein, Rose und roter Wein ist
und wie er erzeugt wird. Der Kurs gibt
Informationen zu Weinbaugebieten und
Rebsorten, zum Weinanbau, den Lagen,
der Kellereitechnik und den Gärprozessen.
Erfahren Sie, wie Wein verkostet und gekauft wird und wie die verschiedenen Sorten aussehen, riechen, sich auf der Zunge
20
anfühlen und wie sie schmecken. 6 bis
7 Weine werden pro Abend vorgestellt
und probiert. Ein Seminar, bei dem schon
das Lernen Freude macht und die Sicherheit beim Bestellen im Restaurant, beim
Weinkauf und als Weingastgeber wächst.
Getränkeumlage: 10,00 - 12,00 EUR pro
Termin
22.10.-10.12.15, Birkenweiher 66
(SG-Mitte), Do 19:15-20:45, 8*, 16 UStd.,
Jochen Krieger, 52.00 EUR, [email protected]
Let‘s do it together!
Speaking English while cooking
Ein Kochkurs in englischer Sprache mit
landestypischen Gerichten. Ein guter Weg,
um die Sprache zu festigen oder Kenntnisse
aufzufrischen. Der Kurs ist gespickt mit Informationen über die britische Kultur und es
wird ein amüsantes Quiz gelöst. Für Interessierte ab dem Sprachniveau A2+/B1, die sich
auch für die britische Kultur interessieren.
»A Royal Dinner - Let´s try a rich Menu!
Speisen wie die Queen im Buckingham Palace mit einem Hauch von London in der
Luft und interessanten Informationen über
die königliche Familie. Wir bereiten ein
„British Royal“ Menü zu, von der Vorspeise
bis zum Nachtisch. „Roastbeef“ darf natürlich nicht fehlen, genauso wenig wie
Wissenswertes über das Vereinigte Königreich und dessen Geschichte.
Lebensmittelumlage: 17,00 - 18,00 EUR
pro Person
31.10.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:15-14:00, 1*, 5 UStd.,
Judith Marianne Szirmai, 17.00 EUR,
[email protected]
Unter Anleitung mit
Freunden kochen
Wir bieten Ihnen ein außergewöhnliches
Erlebnis (z.B. für Geburtstagspartys, Jubiläumsfeiern und Betriebsfeste). Machen Sie
sich mit Ihren Freunden oder Geschäftspartnern (max. 16 Personen) einen gemütlichen
Kochabend in unserer Lehrküche. Unter fachlicher Anleitung unserer Dozenten bestimmen Sie das Menü.
Bergische VHS,
Birkenweiher 66, 42651 Solingen
Nähere Informationen erhalten Sie unter:
Tel. 0212 290-7235
Eltern-Kind-Kurse
Fastfood und Fertiggerichte halten immer mehr
Einzug in die Familienernährung. Das führt
dazu, dass Kinder den Ursprung von Nahrungsmitteln oft nicht mehr kennen. Ernährungsbedingte Krankheiten durch zu viel Zucker, Salz
oder Fett in Fertigprodukten nehmen schon
im Kindesalter zu. Die selbstständige Zubereitung von Speisen wird nicht mehr ausreichend gelernt.
Unsere Koch- und Backkurse für Kinder sollen
dazu beitragen,
•den Ursprung von Nahrungsmitteln und
ihre Zubereitung kennen zu lernen,
•die Bedeutung einer gesunden
Ernährung zu erfahren,
•Nahrung selbst preiswert herstellen zu
können,
•zu erleben, dass es Spaß macht, selbst
zu kochen oder zu backen,
•in einigen Kursen auch ohne Mamas /
Papas helfende Hand oder kritischen
Blick zu lernen und Erfahrungen zu
sammeln.
Sollte Ihnen die Materialumlage hoch erscheinen, beachten Sie bitte, dass die zubereiteten Mengen reichlich sind und immer
noch viel zum Mitnehmen übrig bleibt.
»Nudeln wachsen nicht in Tüten!
7 - 10-jährige Kinder ohne Mütter/Väter
Verschiedene Nudeln, gefüllt oder mit Soßen, Pizzataschen und süßes Gebäck - das
ist lecker! Wir machen alles von Grund auf
selbst und lernen dabei, aus welchen Zutaten Nudeln, Soßen und verschiedene Teige
für Süßes und Herzhaftes selbst hergestellt
werden und wie das geht. Dabei ist Teamwork gefragt, z.B. an der Nudelmaschine. Mit
viel Kreativität und hingebungsvoller Arbeit
werden alle Sinne angesprochen. Ob die Ergebnisse dick oder dünn, rund oder eckig
werden; sie schmecken auf jeden Fall und
sind auch noch gesund!
Zum Schluss essen wir gemeinsam und
räumen auch gemeinsam auf. Es wird einiges zum Mitnehmen übrig bleiben, daher
bitte Dosen mitbringen! Die Lebensmittel­
umlage beträgt ca. 4,- bis 5,- EUR.
Geschwisterkinder bitte separat anmelden!
24.10.15, Birkenweiher 66
(SG-Mitte), Sa 10:00-13:00, 1*,
4 UStd., Vincenza Gattei, 12.00 EUR,
[email protected]
21
»Weihnachtsplätzchen einfach, bunt und lecker
Mütter/Väter mit ihren 3 - 6-jährigen
Kindern
Bei selbstgebackenen Weihnachtsplätzchen
macht nicht nur das Essen Spaß, sondern
auch die Zubereitung nach verschiedenen
Rezepten: Mehl, Zucker, Butter, Eier werden
zum Teig geknetet, Plätzchen ausgestochen
und mit Nüssen, Rosinen und Zuckerstreusel verziert - eine schöne Einstimmung auf
die Weihnachtszeit! Bitte Dosen mitbringen,
denn es gibt reichlich Vorrat für zu Hause.
Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 6,- bis
8,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend).
Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr.
27.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 15:30-17:45, 1*, 3 UStd.,
Cornelia Melcher, 9.00 EUR,
[email protected]
5.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:30-12:45, 1*, 3 UStd.,
Cornelia Melcher, 9.00 EUR,
[email protected]
5.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 13:15-15:30, 1*, 3 UStd.,
Cornelia Melcher, 9.00 EUR,
[email protected]
11.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 15:30-17:45, 1*, 3 UStd.,
Cornelia Melcher, 9.00 EUR,
[email protected]
22
»Weihnachtsplätzchen in vielen Varianten
Mütter/Väter mit ihren 6 - 10-jährigen
Kindern
Grundschulkinder backen für Weihnachten
unterschiedliche Plätzchen mit Nüssen,
Schokolade, Zimt, Marzipan und Lebkuchengewürz zum selbst Essen oder Verschenken. Oma, Opa oder andere liebe Menschen
freuen sich bestimmt ganz besonders über
so ein persönliches Geschenk! Bitte Dosen
mitbringen, denn es gibt reichlich Vorrat
für zu Hause.
Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 8,- bis
10,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend).
Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr.
19.12.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:00-13:00, 1*, 4 UStd.,
Cornelia Melcher, 12.00 EUR,
[email protected]
»Lebkuchenhäuschen - einfach zum
Anbeißen!
Mütter/Väter mit Kindern ab 6 Jahren
Lebkuchen - auch Pfeffer-, Gewürz- oder
Honigkuchen - ist ein süßes, kräftig gewürztes, haltbares Gebäck und fester Bestandteil der Weihnachtszeit. Daraus entsteht auch das s.g. Pfefferkuchenhaus,
auch Knusperhäuschen oder Hexenhaus
genannt, was auf das Märchen von Hänsel
und Gretel zurück geht.
Wir werden unseren eigenen Lebkuchenteig herstellen und nach dem Backen daraus ein Knusperhäuschen bauen. Wenn
das Bauwerk steht, wird es noch mit allerlei Süßem beklebt und ist dann zum
Aufessen fast zu schade! Neben der praktischen Arbeit gibt es Informationen zur
Geschichte des Lebkuchens und der verwendeten Gewürze.
Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 11,- bis
14,- EUR (pro Knusperhaus).
Geschwisterkinder in passendem Alter zahlen
die halbe Kursgebühr. Kinder ab 10 Jahren
können auch ohne Begleitung Erwachsener
teilnehmen.
20.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Fr 15:30-18:30, 1*, 4 UStd.,
Kai Hackenbroich, 12.00 EUR,
[email protected]
»Stollen, Früchtebrot und allerlei
Plätzchen
Mütter/Väter mit Kindern ab 10 Jahren
Klassische, aber auch neue Rezepte für aufwändigeres Gebäck, das Lust auf Weihnachten macht. Es wird für jede/n die
Lieblingssorte dabei sein. Bitte Dosen mitbringen, denn es gibt reichlich Vorrat zum
Mitnehmen. Und wenn es bis Weihnachten nicht reicht - einfach zu Hause Nachschub backen!
Die Lebensmittelumlage beträgt ca. 8,- bis
10,- EUR (1 Erw. + 1 Kind; bei Geschwisterkindern erhöht sich die Umlage entsprechend).
Geschwisterkinder in passendem Alter können teilnehmen und zahlen die halbe Kursgebühr.
28.11.15, Birkenweiher 66 (SG-Mitte),
Sa 10:00-13:00, 1*, 4 UStd.,
Roman Höckele, 12.00 EUR, [email protected]
© Irina Schmidt - Fotolia.com
23
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Kochen in Solingen Programm - Bergische-VHS