Broschüre Naturland Fisch und Meeresfrüchte (pdf

Mit gutem Gewissen genießen
Naturland Fisch und Meeresfrüchte
Naturland Fisch wild oder gezüchtet.
Fische, Krebstiere, Muscheln und Algen
sind nicht nur gesunde und wohlschmeckende Bestandteile der modernen Küche,
sondern für die Ernährung einer wachsenden Weltbevölkerung unverzichtbar. Zwar
wird auch heute noch der Großteil aller Fische und Meeresfrüchte in Meeren, Flüssen und Seen gefangen. Fast die Hälfte
stammt inzwischen jedoch aus Aquakultur.
Nachhaltige Fütterung, minimierter Medikamenteneinsatz, Schutz der Ökosysteme:
Als Pionier der Ökologischen Aquakultur
bietet Naturland seit 1996 eine Antwort
auf die verschiedenen Problemfelder konventioneller Aquakulturen.
Inzwischen werden weltweit rund 15 Arten gemäß den Naturland Richtlinien
zertifiziert: von heimischen Süßwasserfischen über Meeresfische bis zu tropischen Arten.
Die Naturland Wildfisch Richtlinien
reglementieren unter Einbeziehung lokaler Experten detailliert Fangeräte und
Fangpraxis sowie Soziale Rahmenbedingungen. Das Ziel ist immer, die Fischbestände nachhaltig zu nutzen, die Umwelt
zu schützen und die Lebensbedingungen
der Fischer zu verbessern.
Das Magazin Öko-Test urteilte (Ausgabe 11/2015): „Das Naturland Zeichen ist
unumstritten und das derzeit strengste
bekannte Label in Deutschland. Unser Fazit: Wer sichergehen will, dass weder die
Fische noch die Umwelt unnötig unter
der Zucht oder dem Fang leiden mussten,
sollte zu Naturland-zertifiziertem Lachs
greifen.“
Naturland Aquakultur-Betriebe müssen strenge Richtlinien
einhalten. Dazu gehören:
· Sorgfältige Standortwahl
· Schutz von Gewässern und umliegenden Ökosystemen
· Niedrige Besatzdichten und artgerechte Haltung
· Zertifiziertes Öko-Futter
· Verzicht auf Gentechnik und chemische Zusätze
· Keine Wachstumsförderer oder Hormone
· Hohe Sozialstandards
Die Naturland Wildfisch-Zertifizierung regelt insbesondere:
· schonende Nutzung der Fischbestände
· Auswahl der Fanggeräte und Fangpraxis
· Schutz des umgebenden Ökosystems
· Berücksichtigung hoher Sozialstandards
Auch in der Verarbeitung geht Naturland keine Kompromisse
ein:
· Lückenlose Kontrolle der Verarbeitungskette
· Ausschließlich Verwendung von zertifizierten Öko-Zutaten
· Verzicht auf Phosphat, Sulfit und Zusatzstoffe
Wildfisch aus nachhaltiger Fischerei wie der
Nilbarsch aus dem Viktoriasee erkennt man
am Naturland Wildfisch-Zeichen. Produkte aus
Öko-Aquakultur, wie Lachs im Nordatlantik oder
Shrimps aus Bangladesch werden mit dem
Naturland Zeichen gekennzeichnet.
Heimische Süßwasserfische
aus Naturland Aquakultur
Regenbogen- und Bachforellen, Saiblinge
und Karpfen aus Naturland Aquakultur
zeichnen sich nicht nur durch beste Gesundheit, sondern auch durch hervorragenden Geschmack und festes, aromatisches Fleisch aus. Denn sie wachsen
– im Gegensatz zur intensiven Mast –
langsam und artgerecht in naturnahen
Teichanlagen heran.
Vom Teich bis zum Tisch sind die Wege
meist kurz, und daher gehören Forellen,
Saiblinge und Karpfen zu den frischesten Fischdelikatessen auf dem deutschen Markt. Im Ganzen, filetiert, mariniert oder geräuchert werden sie direkt
beim Züchter, auf dem Wochenmarkt, im
Fischfachhandel, in Bioläden und im qualitätsbewussten Lebensmitteleinzelhandel
angeboten.
Nach Naturland Richtlinien haben sie in
ihrem Lebensraum ausreichend Platz.
Auch die Futtermittel werden – nach ökologischen Kriterien – aus pflanzlichen Zutaten und Resten der Speisefischverarbeitung hergestellt. Sie werden ergänzt von
Kleinkrebsen und Insektenlarven, die von Naturland Aquakultur-Betriebe wirtschaften extensiv
und nehmen ihre ökologische Verantwortung sehr
Natur aus im Teich vorkommen.
Eine Auswahl heimischer
Süßwasserfische mit dem
Naturland Zeichen:
Wussten Sie schon…
…dass frischer Fisch nicht nach Fisch riecht?
Auch das Aussehen verrät viel: Frischer Fisch
hat klare Augen, seine Kiemen sind dunkelrot
und ein leichter Fingerdruck hinterlässt auf
dem festen Fleisch keinerlei Vertiefungen.
·Regenbogenforellen
·Bachforellen
·Saiblinge
·Karpfen
Nur die ökologische Aquakultur leistet einen
wirklichen Beitrag zur Schonung unserer
marinen Ressourcen. Entscheidend ist die
Herkunft des Futters: Bei Naturland stammen Fischmehl und Fischöl im Futter aus
Resten der Verarbeitung von Speisefischen
und nicht, wie sonst üblich, aus industrieller
Fischerei eigens zur Futterproduktion.
Öko-Fische sind reine Naturprodukte: Auch bei der
Verarbeitung verzichten Naturland Betriebe
ernst. In den Teichen und an den Ufern findet man
konsequent auf künstliche Zusätze, Flüssigrauch
daher eine große Artenvielfalt.
und Injektionssalzung.
Maritime Arten aus
Naturland Aquakultur
Vor der Insel Claire Island an der Westküste Irlands zertifizierte Naturland 1996 die
erste Öko-Lachsfarm weltweit. Stets spielt
die Standortwahl eine wichtige Rolle: Die
geräumigen Netzgehege werden ständig
vom Meerwasser durchströmt und bieten
den Fischen viel Platz, um sich ihrer Art
entsprechend auszuschwimmen.
Durch das hohe Maß an Bewegung und
eine ausgewogene Ernährung mit hochwertigem Öko-Getreide und Resten aus
der Speisefischverarbeitung sind die Fische besonders gesund und haben ein
festes und äußerst aromatisches Fleisch.
Natürliche Vorsorgemaßnahmen, z.B.
durch Putzerfische oder Pflanzenextrakte,
unterstützen darüber hinaus die Gesundheit. Natürliche Pigmente wie Hefen und
Algen sorgen für die orangenrote Farbe.
des Fleisches.
es.
Eine Auswahl an Meeresfrüchten mit dem Naturland Zeichen:
·Lachs
·Dorade
·Wolfsbarsch
·Muscheln
·Speisealgen
Lachs, Muscheln und Speisealgen wachsen in Naturland Aquakultur-Betriebe in
ausgewählten Gebieten des Atlantiks und
Dorade und Wolfsbarsch im Mittelmeer.
Frisch auf Eis oder tiefgefroren kommen
die Fische als Naturprodukte in den deutschen Handel. Oder sie werden vorher in
einem Naturland Verarbeitungsbetrieb
mit Öko-Gewürzen veredelt, mariniert
oder schonend über naturbelassenem Buchen- und Eichenholz geräuchert.
Wussten Sie schon…
… dass Fische und Meeresfrüchte sehr viel Vitamin A und D
sowie die Spurenelemente Selen, Zink und Jod enthalten?
Außerdem versorgen sie den menschlichen Organismus mit
wertvollen Omega-3-Fettsäuren, das Risiko einer HerzKreislauf-Erkrankung mindern.
Edle Exoten
aus ökologischer Aufzucht
Gerade bei Meeresfrüchten wie Shrimps
sind sowohl die Fischerei auf wildlebende
Bestände, als auch die Zucht in konventioneller Aquakultur äußerst problematisch.
Die Naturland Vorgaben für Shrimps sind
streng, aber gut für Tiere und Umwelt
sowie das Lebensmittel Shrimp. Niedrige
Besatzdichten, Verbot von Antibiotika und
anderen Chemotherapeutika, Öko-Futter
sowie tiergerechte Zuchtverfahren folgen
unserer Logik einer umweltverträglichen
Shrimps-Produktion.
Zur Umweltverträglichkeit gehören dabei auch der konsequente Schutz und die
Wiederaufforstung der ökologisch wertvollen Mangrovenwälder.
Bei Naturland ist dies ein zentraler Bestandteil der Richtlinien. In Ecuador wurde beispielsweise in der Zeit von 2001 bis
2015 mehr als 440 Hektar Mangroven aufgeforstet, das entspricht einer Fläche von
gut 616 Fußballfeldern.
Naturland Shrimpsproduktion – auch in
sozialer Hinsicht ein Gewinn
Zur ökologischen kommt bei Naturland
die soziale Nachhaltigkeit. Für viele Kleinbauern, z.B. in Bangladesch, bietet die
Naturland Zertifizierung Zugang zum Exportmarkt, faire Arbeitsbedingungen und
damit ein sicheres Einkommen.
Tropische Meeresfrüchte
mit dem Naturland Zeichen:
·Weißfuß-Garnele
· Black Tiger Garnele
·Pangasius
·Tilapia
Mangrovenwälder sind wichtige Brutgebiete für
Fische und Krebstiere. Naturland hat die Abholzung
der wertvollen Ökosysteme für die Errichtung von
Teichen zur Shrimpszucht verboten und verlangt die
Wiederaufforstung dieser sensiblen Gebiete.
Wussten Sie schon …
… dass Krabben, Crevetten, Shrimps, Prawns, Gambas oder Scampis deutsche, französische, englische,
spanische und italienische Bezeichnungen für ein
und dieselbe Meeresfrucht sind? Gemeint sind
Garnelen, von denen es weltweit etwa 2.000 verschiedene Arten gibt. Ungekocht sind sie perlmutt-transparent, im blanchierten Zustand appetitlich rosa.
Nachhaltiger Fischfang handwerkliche Fischerei mit Zukunft
Das Naturland Engagement für eine nachhaltige Fischerei nahm seinen Anfang in
Tansania am Viktoriasee. Das ehrgeizige
Ziel: den Viktoriabarsch nachhaltig zu
befischen, das Öko-System des Sees zu
schützen und die Lebensbedingungen
der Kleinfischer zu verbessern.
Die Zertifizierung ermöglicht heute über
1.000 Fischerfamilien am Süd- und Westufer des Viktoriasees ein regelmäßiges
Einkommen. Zudem profitieren die Menschen von den sozialen Projekten der Naturland Partner vor Ort.
Aufbauend auf den Erfahrungen am Viktoriasee hat Naturland weitere Projekte
zertifiziert, so z.B. ein Projekt zum Heringsfang in der Ostsee.
Bei der Naturland Wildfischzertifizierung
geht es immer um:
· Nachhaltige Nutzung der Fischbestände nach detaillierten, unab hängig kontrollierten Vorgaben
· Verzicht auf kritische Fangweisen
wie zum Beispiel Bodenschleppnetze
· ökologische Weiterverarbeitung
nach Naturland Standards
· Öffentlich einsehbares, transparentes
Anerkennungsverfahren
· Hohe Sozialstandards für Fischer und
Angestellte in der Seafood-Verarbetung
Die Einhaltung der Richtlinien wird mindestens jährlich überprüft.
Nachhaltig gefangen - ökologisch verarbeitet
Das Naturland Wildfisch Zeichen steht nicht nur für nachhaltigen Fischfang im Einklang mit der Natur. Im Gegensatz zu anderen Fischerei-Zertifizierungen ist auch die
Verarbeitung der Produkte konsequent ökologisch. So ist z.B. der Einsatz von Phosphaten verboten. Zusätze wie Speiseöle oder Gewürze müssen ökologisch sein.
Als hochwertige und gesunde Lebensmittel kommen die Naturland Fische mit dem
Naturland Wildfisch Zeichen in den Handel. So wird auf einen Blick signalisiert, welche Fische man mit bestem Appetit und Gewissen genießen kann.
Fischer gehören in vielen Ländern zu den
ärmsten Bevölkerungsgruppen. „Naturland
Wildfisch“ beinhaltet Sozialrichtlinien, die
ihnen menschenwürdige Lebens- und Arbeitsbedingungen zusichern.
Unsere ökologisch-soziale
Verantwortung ist wasserfest
Naturland ist einer der größten Öko-Verbände weltweit: Aktuell wirtschaften
rund 38.000 Naturland Erzeuger in 44 Ländern der Welt nach den strengen
Verbands-Richtlinien. Über und unter Wasser leistet Naturland einen aktiven
Beitrag für die Zukunft von Mensch, Tier und Umwelt.
Gemeinsam mehr bewirken
Als Verbraucher sind Sie ein wichtiger Teil der weltweiten Wertschöpfungskette und können die Arbeit von gesellschaftlich engagierten Naturland
Fischern und Teichwirten sowie Verarbeitern direkt unterstützen. Denn mit
jeder Kaufentscheidung nehmen Sie unmittelbar Einfluss auf die Arbeitsbedingungen der Menschen, die in der Lebensmittelerzeugung tätig sind, und auf
die Lebensqualität ihrer Familien und Gemeinden.
Was kann ich tun?
Sie können auf das Einkaufsangebot einwirken und mehr Nachhaltigkeit
fordern. Fragen Sie Ihren Händler nach Fisch und Meeresfrüchten aus ökologischer Aquakultur und nachhaltiger Fischerei.
Stand: 2017
Mehr über Naturland, unser Engagement
und unsere Partner erfahren Sie auf
www.naturland-fisch.de
Naturland – Verband für
ökologischen Landbau e. V.
Kleinhaderner Weg 1
82166 Gräfelfing, Deutschland
Tel. +49 (0)89-89 80 82-0
Fax +49 (0)89-89 80 82-90
[email protected]
www.naturland.de
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