Kopfsalat - CCA Angehrn

Kopfsalat
Der Kopfsalat gehört zu den beliebtesten Salaten von Herrn und Frau Schweizer. Während den
Sommermonaten haben wir jeweils eine grosse Auswahl an Schweizer Freiland-Kopfsalaten im
Angebot. Im Frühling und Herbst runden Kopfsalate aus Schweizer Gewächshäusern das Angebot ab
und in der kalten Jahreszeit kommt der Kopfsalat hauptsächlich aus Italien und Spanien, wo er in
Gewächshäusern angepflanzt wird.
Der Kopfsalat bildet einen Kopf aus kräftig dunkelgrünen Blättern. Das "Herz" des Kopfsalats besteht
aus hellgrünen bis grüngelben Blättern, die besonders zart sind. Neben dem grünen Kopfsalat gibt es
auch eine Sorte mit rötlichen Blättern, die immer beliebter wird. Der Kopfsalat schmeckt weitgehend
neutral und ist sehr erfrischend. Die dunklen äusseren Blätter sind von leicht bitterem Geschmack. Die
gelblichen inneren Blätter schmecken milder, oft sogar leicht süsslich.
Ein Kopfsalat kann mit einer Vinaigrette aus Essig und Öl, mit Joghurt, Marinade, Mayonnaise oder
Sahne als Salat angerichtet werden. Da er relativ schnell zusammenfällt, sollte man ihn erst kurz vor
dem Verzehr mit der Vinaigrette mischen. Er lässt sich aber auch als Gemüse zubereiten. Dazu
werden die Köpfe zuerst überbrüht und ausgedrückt. Danach können sie je nach Rezept gewürzt,
gefüllt, gedünstet oder geschmort werden.
Beim Kauf von Kopfsalat ist darauf zu achten, dass die Blätter fest und knackig sind und keine welken
oder braunen Stellen aufweisen. In feuchtes Zeitungspapier eingewickelt, bleibt dieser Salat im
Gemüsefach des Kühlschranks einige Tage frisch.
Kopfsalat ist sehr energiearm, da er zu ca. 95% aus Wasser besteht. Er enthält Mineralstoffe,
Ballaststoffe und Vitamine wie Folsäure, Vitamin A und Vitamin C. Die meisten Vitamine befinden sich
in den dunkelgrünen Salatblättern.