Pitahaya - REWE Herzfeld

REWE - Schürbüscher
Warenkunde
Pitahaya
botanischer Name:
Hylocereus triangularis
Herkunftsland:
Kolumbien
Allgemein:
Die Pitahaya ist die Frucht einer Kakteenart mit langen, dreikantigen Trieben und
Zweigen. Bizarr wie die Pflanze selbst sind auch ihre Früchte. Diese sind oval bis
eiförmig, ca. 10cm lang. Ihre Haut ist gelb und mit warzenartigen Auswüchsen
und Wülsten besetzt. Das weißliche Fruchtfleisch enthält - gleichmäßig verteilt - zahlreiche kleine dunkle Samen. Es schmeckt erfrischend und einzigartig
aromatisch. Neben der gelbfruchtigen Art gibt es auch eine mit roten, glatthäutigen Früchten, deren leuchtendrotes Fruchtfleisch jedoch weniger schmackhaft
ist. Die Drachenfrucht sticht durch ihre grelle pinkfarbene Schale hervor, die
das grauweißliche, durchscheinende Fruchtfleisch enthält. Darin verbergen sich
lauter kleine, schwarze Kernchen, die ein Bild von Stracciatella-Eis erzeugen.
In der Heimat wird die Frucht vor allem zur Dekoration von Buffets verwendet.
Reife Früchte kann man am oberen Ende einschneiden und die Schale abziehen.
Man kann sie frisch gekühlt der Länge nach aufschneiden und wie eine Kiwi
auslöffeln.
Verwendung:
Für Süßspeisen zum Beispiel im Obstsalat, auf Torten, als Eis, in Milchshakes
und Erfrischungsgetränken, aber auch in Salaten, mit Schinken und Käse und zu
Fisch sind sie gut geeignet. Früchte mit wenig Geschmack entfalten ihr Aroma
am besten mit Sirup, Marmelade oder Rum. Eigentlich werden Pitahayas roh
verzehrt, da sie beim Kochen ihr Aroma verlieren, doch unreife Früchte lassen
sich in Gerichten wie Gemüse verarbeiten.
Geschmack:
Ähnlich einer Kiwi, leicht nach Erdbeeren mit neutraler Süße.
Lagerung:
Gesundheitlicher Wert:
Pitahayas sind druckempfindlich und deshalb schwer zu transportieren. Beim
Kauf einer Pitahaya müssen Sie die Farbe und Härte der Frucht prüfen. Die
überreife Frucht ist zu weich und die unreife Frucht ist noch grün. Sie darf keine
Druckstellen haben, muss leichtem Druck etwas nachgeben und eine gleichmäßige Farbe aufweisen. Die reife Frucht ist bei Zimmertemperatur etwa 12
Tage haltbar. Wenn Sie Druckstellen vermeiden wollen, stellen Sie die Frucht
hochkant bei trockenen Luftverhältnissen auf. Benetzen Sie die Früchte von
Zeit zu Zeit mit etwas Wasser, damit sie nicht austrocknen. Im Kühlschrank sind
sie sogar 15 Tage haltbar. Zum Nachreifen sollte die Pitahaya kühl und auf eine
weiche Unterlage gelegt werden.
Drachenfrüchte bestehen zu etwa 90 % aus Wasser und enthalten viel Eisen,
Calcium und Phosphor. Der Nährwert liegt bei 210 kJ/100 g. Sie enthalten die Vitamine B, C und E. Sie sind extrem kalorienarm und wirken verdauungs-fördernd
und in größeren Mengen verspeist abführend.
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Mein Pitahaya Rezept:
Pitahaya-Rezept
Zutaten:
(für 4 Personen)
Zubereitung:
•125 g Mascarpone
•125 g Magerquark
•5 EL Roter Traubensaft
•2 EL Marsalawein
•2 TL Holundersirup
•200 g Blaue Weintrauben
•1 Pitahaya
•2 TL Zitronensaft
•1 TL Walnüsse
Mascarpone und Magerquark mit rotem Traubensaft verrühren. Marsalawein zufügen und mit dem Holundersirup süßen. Blaue Weintrauben waschen, trocknen
und halbieren. Kerne entfernen, Weintrauben mit der Marsalacrème vermischen
und bis zum Servieren kühl stellen. Pitahaya schälen und in Scheiben schneiden.
Pitahaya mit frisch gepresstem Zitronensaft beträufeln und zusammen mit der
Marsalacrème auf Tellern anrichten und mit Walnüssen verzieren.
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