Schupfnudeln mit Nussbrösel

Rezeptdienst
Schupfnudeln mit Nussbröseln
Zutaten:
Zubereitung:
Für die Schupfnudeln:
500g gekochte geschälte
Kartoffeln (mehlige!!!)
2 Eier
2 Prisen Salz
1 Prise Muskatnuss
Gekochte Kartoffeln durch die Presse drücken. Mit
Mehl, Salz, Muskat und Eiern zu einem festen Teig
kneten. Davon fingerlange Röllchen formen. In 2
Liter kochendes Salzwasser geben. Etwa 3 Minuten
lang, bis sie oben schwimmen, ziehen lassen,
herausnehmen und abtropfen lassen.
Für die Nussbrösel:
100g Semmelbrösel
100g zerkleinerte Nüsse wie
z.B. Mandelblätter, gehackte
Walnüsse oder gemahlene
Haselnüsse je nach Belieben
2 - 3 gute Esslöffel Butter
Die Nüsse in einer heißen Pfanne hell rösten, damit
sie Ihr Aroma entfalten dann Nüsse in eine Schale
geben. Die Butter in die noch heiße Pfanne geben,
aufschäumen lassen Semmelbrösel und Nüsse
zugeben und alles gut vermischen und kurz rösten.
(Achtung geht recht schnell!)
Die heißen „nackten“ Schupfnudeln wälzt man nun in
den Nussbröseln und serviert sie zu gebratenem Wild
mit viiiel Soße!