Rezepte zum - TREND
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FLAMMKUCHEN MIT JAHRESZEITLICHEM BELAG ODER HIER KLASSISCH: für 4 Personen für 4 Personen 4 Flammkuchenteigböden 1 Bd. Lauchzwiebeln 300gr. Creme fraiche 1Pck. Schinkenwürfel, Salz und Pfeffer EXPERT GRILLKURS GRILLEN UND CHILLEN! GRILLKURSE IM TREND HOUSE FLAMMKUCHEN MIT JAHRESZEITLICHEM BELAG *** MEDITERRANER LACHS AUF DER ZEDERNHOLZPLANKE GEGART, SERVIERT MIT GEGRILLTEM SALAT UND MELONEN-WASABI-NUSS-DRESSING *** BEER CAN CHICKEN – DER KLASSIKER, GANZES HÄHNCHEN AUF DEM HÄHNCHENHALTER GEGART (FINGERFOOD) *** US-BEEF RINDERSTEAK 400GR. (FINGERFOOD) *** RÜCKEN VOM DUROC-SCHWEIN, KARIBISCH MARINIERT MIT KARTOFFELTORTILLA UND FRUCHTIGEM GEMÜSE AUS DEM WOK *** GEBACKENES EIS *** GEGRILLTER SALAT Lauchzwiebeln und Ringe schneiden und beiseite stellen. Die Flammkuchenböden mit Creme fraiche gleichmäßig bestreichen. Lauchzwiebel und Schinkenwürfel gleichmäßig verteilen. Grill auf indirekte hohe Hitze (220° C ) vorbereiten. Den Flammkuchen auf den heißen Pizzastein geben und etwa 8 Minuten indirekt grillen. MEDITERRANER LACHS für 4 Personen ›› eine Seite frischen Lachs ohne Haut ›› 200g Ajvar ›› 2EL frische Petersilie ›› ¼ chinesischer Knoblauch ›› 50ml Balsamico ›› 1-2El Fischgewürz ›› eine gewässerte Zedernholzplanke Grill auf direkte, mittlere Hitze vorbereiten (ca.180°C). Petersilie grob schneiden und Knoblauch reiben. Zusammen mit dem Ajvar vermengen und den Balsamico sowie 1 El Rub hinzufügen. Die Masse auf dem Fisch verteilen und diesen auf die Holzplanke bei direkter Hitze und geschlosssenem Deckel grillen. Nach 20-25 Minuten ist der Lachs bei einer Kerntemperatur von 55C° fertig. • 2 Köpfe Romanasalat • 3 El Sonnenblumenöl + Apfelschorle • je 1El Fischsoße, Sojasoße und Sweet Chili Soße • 1 Prise Zucker + Salz • Zusatz: Wasabinüsse • Je 2El Sonnenblumenöl , Ahornsirup und Balsamico dunkel • ½ El geröstete Sesamsaat Den Grill auf mittlere, direkte Hitze vorbereiten. Salat der Länge nach mit Strunk halbieren und leicht waschen. Für das Dressing Apfelschorle, 3 El Öl, Sojasoße, Fischsoße und Chilisoße aufschlagen und die Sesamsaat hineingeben. Den Salat mit Balsamico, Ahornsirup und 2 El Öl von beiden Seiten bestreichen und auf die direkte Zone legen, von beiden Seiten angrillen bis er leicht Farbe annimmt. Die Nüsse zerbrechen, den Salat in Streifen schneiden mit den Nüssen vermischen und das Dressing drüber geben. BEER CAN CHICKEN für 4 Personen SCHWEINERÜCKEN für 4 Personen ›› 2 ganze Hähnchen ›› 4 El Weber Beer Can Chicken Rub ›› 50 gr Butter ›› 1 El Kikeriki ›› 1 Flasche Bier ›› 2 El Honig ›› 250 ml Apfelschorle oder Cola ›› Prise grobes Salz und 2 Tl brauner Zucker Die Hähnchen 1 Stunde vor Grillstart aus dem Kühlschrank nehmen. Abwaschen, trockentupfen und mit dem Rub innen und außen einreiben. Den Hähnchenhalter mit dem Bier füllen und den Grill auf 180 C° aufheizen. Das Hähnchen auf den Halter setzen und auf dem Grill stellen. Die Butter mit den Gewürzen (Kikeriki,Salz & Pfeffer), dem Honig und der Schorle vermengen. Das Hähnchen 2-3mal während des Garens mit der Mischung einpinseln. Bei einer Kerntemperatur von 75 C° sind die Hähnchen fertig. ›› 2kg Schweinerücken ›› 3-4 ElBBQ Karibik Rub ›› 1El Senf ›› 100 ml Rinderbrühe, 1 Schuss Rum ›› 1 Tl Cayennepfeffer + Zitronenpfeffer ›› 3Tl Zitronenthymian ›› ½ chin. Knoblauchknolle Schweinerücken mind. 2 Stunden vor Grillbeginn aus der Kühlung nehmen, trockentupfen und mit Senf einreiben. Den Grill auf indirekte Hitze ca.160-180°C vorbereiten. Kurz vor dem Grillstart den Rücken mit dem Rub bestreuen und leicht andrücken. Den Braten in den Bratenkorb legen und eine Fettauffangschale darunter platzieren. Aus der Rinderbrühe und den Gewürzen eine Marinade herstellen und den Braten nach 30 Minuten zum ersten Mal damit bestreichen. Alle 20 Minuten wiederholen. Bei einer Kerntemperatur von 66°C den Braten herausnehmen und etwa 5 Minuten ruhen lassen. Nun den Braten aufschneiden und servieren. DAS PERFEKTE STEAK KARTOFFELTORTILLA für 4 Personen für 4 Personen ›› 1kg Roastbeef oder Ribeye am Stück ›› Grobes Meersalz, Pfeffer ›› Olivenöl Vom ganzen Stück ca. 4cm dicke Steaks herunter schneiden. Beiseite stellen und auf Zimmertemperatur kommen lassen. Bei direkter Hitze (250° C) pro Seite etwa 3 Minuten grillen, bis ein schönes Branding zu sehen ist. Danach bei indirekter Hitze (170°C) auf eine Kerntemperatur von etwa 55° garziehen. Steaks vom Grill nehmen und 5-10 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Grill auf indirekte, mittlere bis hohe Hitze 160° - 190°C aufheizen. Die Kartoffeln waschen und mit dem Hobel in Scheiben hobeln. Zwiebeln und Chorizo-Salami in Würfel schneiden und den Knoblauch reiben. Die Kartoffeln zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch leicht rösten, Salami hinzugeben. In der Zwischenzeit die Eier mit der Milch aufschlagen und den Gewürzen abschmecken. Die angegrillten Kartoffeln in eine Auflaufform füllen und mit der Ei-Milchmischung übergießen. Nun die Masse abdecken und bei geschlossenem Deckel stocken lassen. Wenn die Oberfläche schön gebräunt ist, ist der Auflauf servierbereit. ›› 450 g. Kartoffeln ›› 1 rote Zwiebel ›› ½ chin. Knoblauchzehe ›› 4 Eier ›› Salz, Pfeffer und 1 Tl. Zucker ›› 100 ml Milch ›› 100 g. Chorizo Salami ›› wahlweise 1 El Gewürz Kräuterrub GRILLGEMÜSE für 4 Personen ›› ½ rote und gelbe Paprika ›› 1 kleine Zucchini ›› 4 Champignons ›› 2 rote Zwiebeln ›› 1El Grill-Butter Gewürz Rub ›› 150 ml Olivenöl ›› Salz & Zucker ›› 30 ml dunkler Balsamico ›› Apfel und Abrieb von einer Zitrone + Limette ›› Wahlweise 2 El Gewürzkräuterrub Grill auf direkte mittlere bis hohe Hitze 160° - 190°C aufheizen. Gemüse waschen und in gleichmäßig große Stücke schneiden. Apfel ungeschältin 16 Teile schneiden. Gemüse in eine Schüssel geben und mit etwas Olivenöl vermengen. Eine kleine Prise Salz und etwas Zucker hinzugeben. Das Gemüse darf nur mit einer leichten Ölschicht überzogen sein und nicht tropfen!! Das Gemüse in einem Gemüsekorb bei direkter Hitze mit geschlossenem Deckel grillen und alle 3-4 Minuten wenden. Ist das Gemüse leicht angegrillt einen Teil des Rubs über das Gemüse streuen. Ist das Gemüse fertig gegart, alles in eine Schüssel füllen, mit Balsamico, Zitronenabrieb und Olivenöl abschmecken. GEBACKENES EIS für 4 Personen ›› 4 Tartelettes ›› 6 Eiweiß ›› 1 x Vanilleschote ausgekratzt ›› 1 x Zitronenabrieb ›› 4 Kugeln Eis nach Wahl ›› Scheibe Ananas oder 4 El Fruchtkonfitüre ›› 80 ml. Bacardi (bei der Ananas ) ›› 10 Blatt Minze Grill auf höchster Stufe laufen lassen und Pizzastein vorheizen In die Tartelettes entweder in Bacardi getränkte Ananasscheiben geben oder jeweils einen El Fruchtkonfitüre geben. Darauf jeweils ein Blatt Minze setzen. Eiweiß zusammen mit einer ausgekratzten Vanilleschote und dem Abrieb einer Zitrone steif schlagen. Die Eiskugel auf die Tartelettes setzen und den Eischnee mit Hilfe eines Spritzbeutels um die Kugel spritzen. Die Törtchen auf den heißen Pizzastein für ca. 3 Minuten in den sehr heißen Grill setzen, bis der Eischnee leicht angebräunt ist. TREND-HOUSE GMBH & CO.KG RANGSTRASSE 16 | 36043 FULDA TEL.: (0661) 4800670 | FAX: (0661) 600420 [email protected] WWW.TRENDHOUSE-FULDA.DE MO.-FR. 9.30-18.00 UHR, SA. 10.00-15.00 UHR
