MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN AB 10 PERSONEN
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MENÜVORSCHLÄGE FÜR GRUPPEN AB 10 PERSONEN MENÜ 1 Crevettencocktail mit Avocado und Limonenvinnaigrette 18.00 Kürbiscremesuppe mit Croûtons 8.50 Ravioli mit Salbeibutter und Käsehobel 14.00 Kalbsfilet im Wirsingmantel auf dunkler Waldpilzsauce mit Pommes Dauphine und Mandelbroccoli 51.00 Schoggimousse mit Pfefferkirschen 10.50 Hausgebeizter Lachs an Mango-Avocadosalat mit Wasabischaum 18.00 Pastinakencremesuppe mit Peterlipesto 9.50 MENÜ 2 Ravioli mit Dörrtomaten und Pinienkernen 14.00 Am Stück gebratenes Rindsentrecôte mit Rotwein-Schalotten, Kartoffelgratin und saisongerechtem Gemüse 42.00 Tonkabohnenparfait mit caramelisierten Feigen 11.50 MENÜ 3 Grillierte Wachtelbrüstchen an kleinem Salatbouquet mit Walnussvinaigrette und sautierten Pfifferlingen 21.50 Rindsbouillon mit Bratspätzli und Gemüsestreifen 9.50 Ravioli an leichter Trüffelrahmsauce 14.00 Medaillons vom Rehrücken an süss-sauren Brombeeren mit cremiger Polenta und glasiertem Wurzelgemüse 52.00 Vanilleparfait mit feinen Stücken von Schokoladenbrownies an einem Kompott von Armagnacpflaumen 12.50 Geisskäse-Crostini an kleinem Nüsslisalat 12.00 MENÜ 4 Rüebli-Selleriecremesuppe 9.50 Ravioli mit frischem Basilikum und Kirschtomaten 14.00 Geschmorte Kalbsschulter an Madairasauce mit hausgemachten Spätzle und Gemüseensemble 35.00 Crème Brûlée mit saisonalem Fruchtkompott 11.50 MENÜ 5 Spargelcremesuppe 9.50 Lachstartar mit jungem Spinat und rosa Grapefruit 13.00 Kalbsrücken am Stück gebraten mit feiner ButterBröselkruste und gebackenen Kräutern auf dunkler Rahmsauce mit kleinen Rosmarinkartöffelchen und Sommergemüse 42.00 Zabaione auf marinierten Himbeeren mit Vanilleglace 12.50 Cremesuppe von Brunnenkresse 9.50 MENÜ 6 Rucolasalat mit Pinienkerne im Parmesannest serviert 11.00 Spaghetti mit Bärlauchpesto und glaiserten Strauchtomaten 12.00 Grillierte Pouletbrust auf Weisswein-Risotto und glasierte Kefen 26.00 Panna Cotta mit Himbeermark 11.50 MENÜ 7 Leichtes Kartoffelschaumsüppchen mit Frühlingslauch- Croûtons 9.50 Sautierte Austernpilze an jungen Salaten mit Kürbiskernvinnaigrette 15.00 Ravioli in cremiger Tomatensauce mit zerlassenen mediterranen Kräutern 14.00 gebratene Lachstranche unter der Kartoffelkruste auf Spargelragout und Zitronensauce 32.00 MENÜ 8 Frischkäsetarte mit Erdbeeren 10.50 kleiner Saisonsalat mit gehobeltem Alpkäse 'Bramboden' 9.50 Gebratenes Zanderfilet unter der KräuterSpeckkruste auf lauwarmen Kartoffelsalat an Dijon Senf Sauce 15.00 Filetmedaillons vom Schwein mit knusprig gebackenen Zwiebeln auf dunkler Waldpilzsauce Kartoffelstock und kleinem Gemüse 35.00 Erdbeertiramisu je nach Saison auch Orangen,- Pflaumen,- Berren oder klassischer Tiramisu 10.50 MENÜ 9 Nüsslisalat im Kartoffeldressing mit Croutons 10.50 vegetarisch Tomatenconsomme mit Gemüseperlen 9.50 Cordon bleu von der Aubergine gefüllt mit Alpkäse vom Bramboden an Tomatensugo Rosmarinkartoffeln und kleinem Gemüse 28.00 Lavendelcreme mit marinierten Beeren 10.50 Carpachio vom weissen Rettich mit Gurkenvinnaigrette und gerösteten Cashewkernen 10.50 MENÜ 10 vegan Kürbissuppe mit Kokos und Limette 9.50 Gratinierte Cannelloni mit Tomatensauce und Sojabéchamel Mille Feulle vom hauchdünnen Kartoffelrösti mit mediterranem Gemüse 28.00 Schoggikuchen mit Brombeersorbet 11.50 WISSENSWERTES Die Speisen werden alle frisch bei uns im Haus zubereitet und entsprechend der Saison angepasst. Wir bevorzugen Lieferanten aus der Biosphäre Entlebuch. Die Ravioli können optional als Team-Event in der Pastaria Fidirula selbst hergestellt werden. Gerne unterstützen wir Sie bei der Organisation. Alle Preise sind inkl. 8% MwSt. Bestellte nicht konsumierte Menues werden zum halben Preis verrechnet. Bestellte Dekorationen wie z.B. Blumengestecke werden zum Selbstkostenpreis verrechnet. Stand: August 2014
