Veggie-Quartier - FWTM - Freiburg Wirtschaft Touristik und Messe

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Freiburg Wirtschaft Touristik
und Messe GmbH & Co. KG
Daniel Strowitzki
Pressemeldung│Seite 1│28.10.2015
Plaza Culinaria
Kulinarische Erlebnis- und Verkaufsmesse
6. – 8. November 2015, Messe Freiburg
Ein neues Kochstudio begrüßt die Messegäste im „VeggieQuartier“ der Plaza Culinaria
Vegetarische Küche und veganer Genuss liegen im Trend:
Auch in diesem Jahr wird es bei der Plaza Culinaria deshalb
ein „Veggie-Quartier“ in Kooperation mit dem Vegetarierbund VeBu Regionalgruppe-Freiburg und mit „slowly veggie“, dem Burda-Magazin für fleischlosen Genuss, geben.
Neben einem vielseitigen Angebot an vegetarischen und veganen Spezialitäten, wird im „Veggie-Quartier“ erstmals ein eigenes Kochstudio eingerichtet. Hier steht die Zubereitung abwechslungsreicher, gesunder und auf jeden Fall fleischloser Gerichte im Vordergrund – ein zusätzliches Angebot für Vegetarier
und Veganer, aber auch für all diejenigen, die nur gelegentlich
auf Fleisch verzichten möchten.
Am Herd stehen u.a. die veganen Köche Denis Salomon und
Catherine Scheitterlein, die sich dem Thema „Pflanzliche Powerküche“ verschrieben haben und unter anderem in die vegane
Rohkostküche einführen werden. Sie zeigen, wie einfach, alltagstauglich und genussvoll sich eine vegane Ernährung umsetzen lässt. Denis Salomon ist nicht nur als Blogger und YouTuber
(„vegan feeling“) ein Name in der Szene, er ist seit dem Sommer
auch Küchenchef im „Villa Majo“ in Ulm, einem veganen Restaurant, das von der gefüllten Maultasche bis zum Saitan-Schnitzel
komplett auf tierische Lebensmittel verzichtet. Auch Catherine
Scheitterlein blogt auf „vegan feeling“, wo neben veganer Ernährung auch Gesundheit im weiteren Sinne thematisiert wird.
Freiburg Wirtschaft
Touristik und Messe
GmbH & Co. KG
Rathausgasse 33
D-79098 Freiburg
Geschäftsführung:
Dr. Bernd Dallmann
Daniel Strowitzki
Aufsichtsratsvorsitzender:
Oberbürgermeister
Dr. Dieter Salomon
www.fwtm.freiburg.de
www.konzerthaus.freiburg.de
www.messe.freiburg.de
www.historischeskaufhaus.freiburg.de
www.freiburg.de
Geschäftsführer
Tel: +49 761 3881 3101
daniel.strowitzki@fwtm.de
Freiburg Wirtschaft Touristik
und Messe GmbH & Co. KG
Daniel Strowitzki
Pressemeldung│Seite 2│28.10.2015
Zusätzliche Tipps zum Thema haben im „Veggie-Quartier“ außerdem die Naturheilärztin und Moderatorin Andrea Lusser, deren Kochshows im Zusammenhang mit der Initiative „Freiburg
is(s)t für Klimaschutz“ stehen und mit freundlicher Unterstützung
der Stadt Freiburg durchgeführt werden sowie die Genießer von
„Slow Food“ und die Kochschule „Rohsamunde“ von Veggie-Expertin Solveig Hanssen aus Freiburg auf Lager. Sie lassen sich
im neuen Veggie-Kochstudio auf der Messe bei der Arbeit ebenfalls zuschauen. Solveig Hanssen ist in Freiburg keine Unbekannte: Als Inhaberin der „Kantine“ im Stadtteil Vauban ist sie
fest in der Freiburger Gastronomieszene etabliert - mit ihren
Workshops und ihrer Kochschule war sie aber auch im vergangenen Jahr schon mit großem Erfolg auf der Plaza Culinaria vertreten. Frau Dr. Andrea Lusser ist beratend tätig. Sie beschäftigt
sich in ihrer Praxis in Freiburg-Littenweiler bereits seit vielen Jahren mit den Themen Ernährung und Lebensführung, Sie ist Expertin für die indische Ayurveda-Medizin und Küche und hat viele
Jahre Erfahrung mit vegetarischer bzw. veganer Ernährung, welche sie in ihre Beratungsarbeit einfließen lässt. Außerdem wird
Christoph Mezger, Chef de Cuisine, aus Münchens ersten fischund fleischlosen Gourmetrestaurant Tian zu Gast im VeggieKochstudio sein und zeigen, dass Gemüse mehr als nur eine Beilage ist.
Weitere interessante Beiträge im vegetarischen Kochstudio liefert die Regionalwert AG mit ihren Partnern: So arbeitet die Regionalwert Biomanufaktur aus Freiburg im Rahmen der Verarbeitung und Vermarktung regionaler Produkte ganz nach der Devise
„vom Acker auf den Teller“ und bietet ihre regionalen Chutneys
und Obstaufstriche vor Ort an. Das vegane Café „Pausenraum“
aus Freiburg präsentiert im vegetarischen Kochstudio der Messe
zudem eine köstliche vegane Maronen-Schokoladen-Torte.
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