Infoblatt zur Ausbildung - Newzella | Newzellas Backstube

Steckbrief
Bäcker/in
Berufstyp
Ausbildungsart
Anerkannter Ausbildungsberuf
Duale Berufsausbildung, geregelt nach Be­
rufsbildungsgesetz (BBiG) und Handwerks­
ordnung (HwO)
Ausbildungsdauer
Lernorte
3 Jahre
Betrieb und Berufsschule
Was macht man in diesem Beruf?
Bäcker/innen stellen Brot und Brötchen, Backwaren aus Blätter­, Mürbe­ oder Hefeteig, Torten und
Süßspeisen, Partygebäck und kleine Gerichte her. Dazu wiegen und messen sie die Zutaten, z.B.
Mehl, Milch, Eier, Hefe, Gewürze und Zucker, ab und mischen sie nach Rezept zusammen. Sie über­
wachen die Teigbildungs­ und Gärungsvorgänge und beschicken die Öfen. Schließlich glasieren oder
garnieren sie die Waren, um sie zu verfeinern und sie noch appetitlicher aussehen zu lassen.
Wo arbeitet man?
Bäcker/innen arbeiten hauptsächlich
•
im Nahrungsmittelhandwerk: In handwerklichen Bäckereien sind sie vorwiegend in Backstu­
ben beschäftigt.
•
in der Nahrungsmittelindustrie: In industriellen Großbäckereien arbeiten sie in Werkhallen.
Worauf kommt es an?
•
•
Verantwortungsbewusstsein und Sorgfalt sind bei der Arbeit mit Lebensmitteln von beson­
derer Bedeutung. Damit die Qualität der Backwaren stimmt, müssen die Rezepte der Teigsor­
ten genau eingehalten werden. Außerdem sind die Hygienevorschriften zu beachten.
Beim Umrechnen von Gewichtsangaben oder bei der Berechnung von Mischungsverhältnis­
sen benötigt man Kenntnisse in Mathematik. Zur Überwachung chemischer Prozesse (z.B.
der Gärung von Sauerteig durch Milchsäurebakterien und Hefen) sind Kenntnisse in Chemie
nützlich.
Was verdient man in der Ausbildung?
Beispielhafte Ausbildungsvergütungen pro Monat:
•
1. Ausbildungsjahr: € 345 bis € 400
•
2. Ausbildungsjahr: € 375 bis € 500
•
3. Ausbildungsjahr: € 450 bis € 600
Bäcker/in
Quelle: BERUFENET (www.berufenet.arbeitsagentur.de) — Stand: 01.03.2011
Steckbrief
Welcher Schulabschluss wird erwartet?
Rechtlich ist keine bestimmte Schulbildung vorgeschrieben. In der Praxis stellen Handwerksbetriebe
überwiegend Auszubildende mit Hauptschulabschluss ein, Industriebetriebe wählen vor allem Aus­
zubildende mit mittlerem Bildungsabschluss aus.
Welche Alternativen gibt es?
Wenn es mit dem Ausbildungsplatz zum Bäcker/zur Bäckerin nicht klappt, hier eine kleine Auswahl
von Alternativberufen mit vergleichbaren Ausbildungs­ bzw. Tätigkeitsinhalten:
•
Konditor/in
•
Koch/Köchin
•
Fachkraft ‑ Süßwarentechnik
Ausbildungsplatz gesucht? Weitere Informationen gewünscht?
Betriebliche Ausbildungsstellen und Praktikumsstellen findet man in der
Online­JOBBÖRSE: www.jobboerse.arbeitsagentur.de
Schulische Ausbildungsplätze findet man im Portal für berufliche Aus­
und Weiterbildung KURSNET: www.kursnet.arbeitsagentur.de
Weitere Berufsinformationen mit ausführlichen Ausbildungs­ und Tätig­
keitsbeschreibungen, Bildern und Filmen gibt es in der Datenbank
BERUFENET: www.berufenet.arbeitsagentur.de
Einblicke in Ausbildung und Beruf gibt es in zahlreichen Filmen im Inter­
net unter www.berufe.tv
Informationen zu Ausbildung und Beruf für Schüler und Schülerinnen bis
Klasse 10 bietet planet­beruf.de, z.B. Tagesabläufe von Auszubilden­
den: www.planet­beruf.de >> Berufe finden >> Berufe von A bis Z
Infomappen (planet­beruf.de), Internet­Plätze, weitere Medien und Infor­
mationen findet man im Berufs­Informations­Zentrum (BiZ) in den Agen­
turen für Arbeit. Zusätzliche Informationen über das BiZ ­ auch die Ad­
ressen der Berufs­Informations­Zentren ­ bekommt man hier:
www.arbeitsagentur.de >> Bürgerinnen & Bürger >> Ausbildung >> Be­
rufs­Informations­Zentren
Terminvereinbarungen für ein Beratungsgespräch bei der Agentur für
Arbeit vor Ort: Tel. 01801 / 555111 (Festnetzpreis 3,9 ct/min; Mobilfunkpreise
höchstens 42 ct/min)
Bäcker/in
Quelle: BERUFENET (www.berufenet.arbeitsagentur.de) — Stand: 01.03.2011