Stelze 60 Minuten – fertig.
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Stelze 60 Minuten – fertig. 1 2 3 4 5 6 Vorheizen Aufwärmen Abstreifen Schröpfen Salzen Braten 40 min 150° Ofen auf 150° Combi­dampf vorheizen Beutel Stelze mit 5 Minuten Messerrücken in warmes abstreifen Wasser, dann oder mit aufschneiden, Küchenpapier auspacken abtupfen Schwarte kreuzweise bis zum Fleisch einschneiden Tipp von Oliver Scheiblauer Stelze auf ein Backblech legen und Schwarte gut einsalzen 40 Minuten braten, dann 20 min 235° bei 235°C Heiß­­luft 20 Minuten bis zur knuspri­ gen Schwarte fertig braten Kombidämpfer Vollbeschickung: Feuchte in den letzten 10 Minuten auf 0% reduzieren
