Untitled - Sous Fresh
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Inhaltsverzeichnis Obst und Beeren p. 4 Gemüse p. 6 Spezialitäten p. 17 BasisSortiment BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Sous Fresh verfügt über ein umfassendes Volsortiment an Obst und Gemüse mit rund 700 verschiedenen Produkten. Chefs Inspiration Chefs Tipp Chefs Inspiration Sous Fresh „Chefs Inspiration“ ist ein umfassendes eigenes Sortiment von besonderen, innovativen und neuartigen Produkten. Ein einzigartiges Angebot von Obst und Gemüse, welches für unsere Ambition steht, dem Koch eine Welt der Inspiration zu eröffnen. 150x50 cm sticker flying foodbar.indd 1 Chefs 28-01-15 09:02 Chefs Tipp Alternativen aus unseren Basis-Sortiment oder Sous Fresh “Chefs Inspiration”. Salat mit Hähnchenstreifen, Avocado und Erdbeeren für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. 500 g Hähnchenbrustfilet • Die Sojasauce mit Pfeffer, Ketchup, 1-2 TL Zitronensaft und Chilisauce verrühren, 1 el Sojasauce das Öl unterquirlen und die Fleischstreifen damit marinieren. Zugedeckt im 1 Msp. frisch gemahlener Pfeffer Kühlschrank 20 Minuten ziehen lassen. 1 TL Ketchup • Inzwischen den Eissalat in Blätter zerlegen, putzen, waschen, abtropfen lassen 1 EL Zitronensaft und die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Aus Essig, Senf, Salz, Zucker und 1 EL süß-saure Chilisauce weißem Pfeffer ein Dressing rühren und das Olivenöl unterquirlen. Den Eisbergsalat 1 EL Sojaöl damit marinieren und auf Tellern anrichten. ½ Köpfe Eisbergsalat ca. 250 g • Die Erdbeeren putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. 2 EL Weißweinessig Auf dem Salat verteilen. Die Avocado und Mango halbieren, den Kern entfernen, ½ TL Senf das Fruchtfleisch schälen und in Streifen schneiden. Auf dem Eisbergsalat Salz anrichten und mit dem übrigen Zitronensaft beträufeln. Das Hähnchenfleisch in ½ TL Zucker einer beschichteten Pfanne rasch von allen Seiten anbraten und auf den Salat 1 Msp. weißer Pfeffer geben. 2 EL Olivenöl 250 g Erdbeeren 1 Avocado 1 Mango www.sousfresh.com Obst BasisSortiment BasisSortiment Erdbeeren Mango Schöne süße, saftige Erdbeeren können so wie hat als reife Frucht einen süß-säuerlichen sie sind gegessen werden, oder eignen sich in Chefs Geschmack, gibt leichtem Druck nach und Chefs Smoothies, als Kuchendeko, Marmelade, versprüht einen charakteristischen Mangoge- Dessert oder zum Frühstück und dergleichen. ruch. Mangos können auf unterschiedliche Art Inspiration Inspiration und Weise verwendet werden, schmecken aber Chefs Tipp BasisSortiment Avocado Die Avocado, auch Butterfrucht genannt, ist eine grüne Frucht, die am Avocadobaum Chefs Inspiration wächst. Die Bezeichnung kommt aus dem Nahuatl, der Sprache der ursprünglichen Bewohner von Mexiko: den Azteken, Tolteken und Nahua. Es bedeutet soviel wie “Hoden”. ChefsDas Eine reife Avocado ist weicher als Butter. Tipp Fruchtfleisch enthält sehr viel Fett – bis zu 30%. Die Schale ist recht hart, dunkelgrün bis fast schwarz und leicht gerillt. In der Avocado befindet sich ein relativ großer runder Kern, der vor der Zubereitung entfernt wird. Die Frucht ist meist etwa faustgroß. Neben Vitaminen enthält sie viel Ölsäure, eine einfach ungesättigte Fettsäure, die sich günstig auf den Cholesterinspiegel auswirkt. Die Avocado enthält außerdem viel Kalium, ein Mineral, das Herz und Blutgefäße gesund hält, und einen hohen Gehalt an Ballaststoffen: zehn Gramm pro Frucht, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. frisch am allerbesten. Chefs Tipp Kartoffeln aus dem Ofen für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Die rohen Kartoffeln schön abschrubben, nicht schälen, längs einmal teilen. 18 Kartoffel(n) • Mit der aufgeschnittenen Seite auf ein leicht befettetes Backblech legen. Butter • Auf jede Kartoffelhälfte einen kleinen Klecks Butter(2-3 g), je nach Belieben Salz mit Kümmel oder Rosmarin oder oder leicht bestreuen. Kümmel • Im vorgeheizten Backofen auf 200°C ca. 20 Min. backen. Fertig. Rosmarin BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Tipp www.sousfresh.com Kartoffeln Chèrie Kartoffeln BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Roseval Chèrie Sind länglich und oval. Die Kartoffel hat eine Eine sehr frühe Sorte, die ein kräftiges, hellgel- Chefs hat rote Schale und rosa Adern. Diese Kartoffel Tipp Chefs bes Fleisch hat und festkochend ist. Die Knollen eine feine Struktur und braucht nicht geschält weisen eine schöne gleichmäßige, ovale Form zu werden. mit sehr flachen Augen auf. Er hat einen feinen Tipp nussigen Geschmack. BasisSortiment Chefs Inspiration BasisSortiment Agatha Grenaille Franceline Die frühreife Kartoffelsorte Agata ist kurzoval Eine mehlig kochende Sorte mit glatter roter und ziemlich groß mit hellgelbem Fruchtfleisch Chefs Schale und gelbem Fleisch. Inspiration und flachen Augen. Der Ausdruch „Grenailles“ Chefs Tipp ist der Französisch und bezeichnet Kartoffeln kleiner Sortierung. Grenaille Kartoffeln werden in Deutschland häufig auch Baby-Kartoffeln Basisgenannt. Chefs Sortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Tipp Armandine La Ratte Eine festkochende Frühkartoffel, die früh Ein Stern von Französisch Küche: schöne reift und deren Geschmack wirklich außer- Haut, länglich und festkochend. Und außerdem Chefs gewöhnlich gut ist. Sie ist von eleganter, Tipp länglicher Form und hat gelbes Fleisch sowie eine gelbe Schale. Chefs köstlich mit einem weichen, butterartige Tipp Konsistenz und mildem nussigen Geschmack. Pasta mit grünem Spargel und Sesamhühnchen für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Die Hähnchenbrüste waschen, trocken 400 g Linguine tupfen und in Scheiben schneiden. Das untere Drittel vom Spargel schälen und die Salz Stangen in 2-3 cm lange Stücke schneiden. 4 Hähnchenbrustfilets à ca. 140 g • Die Chilischote waschen, putzen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und ebenfalls fein hacken. Das Hähnchen in 2 EL heißem Öl in einer Pfanne goldbraun anbraten und wieder herausnehmen. • Im restlichen heißen Öl die Spargelstücke, Chili und Knoblauch 1-2 Minuten ansch witzen, Tahinipaste unterrühren. Mit der Kokosmilch ablöschen und bei milder Hitze etwa 5 Minuten leise fast gar köcheln lassen. Nach Bedarf ein wenig Wasser zufügen. • Die Hähnchenstücke wieder dazu geben und 2-3 Minuten nur noch gar ziehen lassen. Mit Zitronensaft und Salz abschmecken und die abgetropften Nudeln unter 500 g grüner Spargel 1 rote Chilischote 1BasisKnoblauchzehe Sortiment 3 EL Sesamöl 200 ml Kokosmilch 1 EL Tahini-Paste Zitronensaft Chefs Inspiration schwenken. Chefs Tipp www.sousfresh.com Spargel weiβ Spargel BasisSortiment BasisSortiment Spargel weiβ Diesen Spargel sind die weißen Sprossen an Spargel grün der Wurzel der Spargelpflanze. WeißerChefs Spargel Diesen Spargel sind die grünen Sprossen an Chefs wächst unter der Erde, also im Dunkeln. Der der Wurzel der Spargelpflanze. Grüner Spargel Geschmack von Spargel ist zart und hat ein wächst unter Lichteinstrahlung. sehr charakteristisches Aroma. Der Geschmack von Spargel ist zart und hat Inspiration Chefs Tipp Inspiration ein sehr charakteristisches Aroma. Grüner BasisSortiment Grüner MiniSpargel Grüner Minispargel sind die noch jüngeren ChefsDiese Sprossen des normalen grünen Spargel. Inspiration mini Version hat einen subtileren Geschmack als die Groβen. Wurzelgemüse und Chefs Knollen Tipp BasisSortiment Radieschen Das Radieschen ist die Wurzel einer Pflanze, Chefs Inspiration die zur Familie der Kreuzblütler gehört. Diese runden, roten Wurzeln werden roh und mit ihrer sattroten Schale verspeist. Radieschen schmecken sehr würzig. Chefs Tipp Chefs Spargel ist etwas intensiver im Geschmack. Tipp Gefüllte Auberginen für 12 Rollen Zubereitung Zutaten • Holländischen Auberginen waschen, längs in 12 Scheiben (ca. ½ cm dick) 2 Holländischen Auberginen, schneiden. • Die Scheiben auf ein geneigtes Hackbrett legen, salzen und ca. 20-30 Minuten austropfen lassen. • In der Zwischenzeit den Mozzarella und die Schwarzoliven in Scheiben schneiden. • Die Tomaten bei schwacher Hitze in einer Pfanne mit Basilikum, Salz, Pfeffer, Oregano und Öl einige Minuten garen lassen. in 12 Scheiben geschnitten 120 g in Würfel geschnittenen Mozzarella 120 g Tomaten 12 Blätter Basilikum 1 BasisEL Oregano Sortiment Salz • Eine Grillpfanne gut erhitzen und die Auberginen 1-2 Minuten je Seite grillen. gemahlener Pfeffer • Jede einzelne Auberginenscheibe mit Tomatensoße bestreichen, mit 15 entkernte schwarze Oliven Mozzarellawürfel und fein zerkleinerten Oliven belegen und mit gehacktem Basilikum bestreuen. Die Auberginen aufrollen, kleine Zylinder formen und in einer gefetteten Auflaufform nebeneinanderlegen. 1 EL natives Olivenöl extra Chefs Inspiration • In vorgeheiztem Backofen circa 15 Minuten backen. • Vor dem Servieren die Rouladen mit frischem Basilikum und Olivenöl abschmecken. www.sousfresh.com Chefs Tipp Basilikum Rot Fruchtgemüse BasisSortiment BasisSortiment Aubergine Zucchini gelb Eine Frucht als Gemüse: Die Aubergine ist eine Die Zucchini ist ein längliches Fruchtgemüse wunderbare Frucht, die zu den Gemüsen zählt. mit einer Länge von 10 bis 25 Zentimetern. Das Chefs Inspiration Chefs Inspiration Gemüse ist mit der Gurke verwandt und hat einen milden, neutralen Geschmack. Zucchini wird üblicherweise gekocht gegessen, aber man kann sie auch roh oder angebraten Chefs Tipp genießen. Sie können die Zucchini auchChefs in Tipp Würfel schneiden und wie eine Gewürzgurke in Essig mit Kräutern einlegen. Die Zucchini hat keinen starken Eigengeschmack. Kraüter BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Basilikum Basilikum rot Basilikum stammt ursprünglich aus Südasien Roter Basilikum ist ein Familienmitglied der und kam im 16. Jh. aus Indien und Persien Chefs nach Lippenblütler und ist ein niedrig wachsendes Chefs Europa. Der Name Basilikum geht auf das Kraut. Basilikum stammt aus dem Iran, Indien altgriechische Wort “Basileus” zurück, was und anderen tropischen Regionen Asiens. Das König bedeutet. Basilikum hat einen würzigen Kraut hat einen kräftigen, warmen und trotzdem Geschmack mit einem süßen Aroma. Es wird frischen Geschmack. Tipp vor allem in der italienischen Küche und in Tomatengerichten verwendet. Basilikum ist zwar eine widerstandsfähige Pflanze, aber nicht winterhart. Daher überwintert sie in einem Gewächshaus. Basilikum enthält eine unglaubliche Vielzahl an Mineralstoffen. Tipp BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Oregano Minze Keine italienische oder spanische Küche ohne Diese Kräutersorte ist bekannt für ihren frischen Chefs Oregano. Der würzig-süß riechende Oregano Pfefferminzgeschmack und ist äußerstChefs beliebt. wird auch wilder Majoran genannt. Oregano Minze stammt ursprünglich aus dem mediter- besteht aus kleinen, runden, samtigen Blättern, ranen Raum. Sie wird heute auch in Topqualität die auch sehr gut getrocknet werden können. in niederländischen Gewächshäusern angebaut. Oregano behält sein Aroma. Die frischen Blätter sind sowohl in Obst- als Tipp Tipp auch in Gemüsegerichten zu verwenden. Hülsfrüchten BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Haricots verts Zuckererbsen So wie andere grüne Bohnen, sind Haricot verts Die Zuckererbse ist eine Hülsenfrucht, oder lediglich die unreifen Früchte der BohnenpflanChefs genauer gesagt eine Erbsensorte, die mit der Chefs sie Haricot Vert genannt werden, da „Haricot“ ist. Die Zuckererbse ist eine platte Version der Bohne bedeutet und „Vert“ grün. Sie ähneln den Gartenerbse und stammt aus Asien. Die Schoten normalen grünen Bohnen, sind nur ein bisschen sind platt und dünn. Üblicherweise kann man die schmaler und länger. Diese Bohne hat keine Schatten der platten, kleinen Erbsen in den Fasern und hat einen komplexeren Geschmack Schoten sehen. Eine Schote beinhaltet fünf bis als andere grüne Bohnen. sieben Samen und wird 2,5 bis 7 Zentimeter lang. Tipp wo ze. Haricot verts stammen aus Frankreich, Tipp Schote gegessen wird, während sie noch unreif Der Geschmack der Zuckererbse ist milder und süßer als der, der Gartenerbse. Hühnerschmortopf mit Baby-Gemüse für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Das Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Zwiebel und den Knoblauch 1 Knoblauchzehe, gehackt anschwitzen. Das Hühnchen hinzufügen und die Fleischwürfel anbraten, bis sie 1 Zwiebel, fein geschnitten leicht gebräunt sind. Dann den Babylauch hinzufügen und 3 Minuten 500 g Hühnerbrustfilet, in Würfeln weiterbraten. 5 Baby-Lauchstangen • Dann die Hühnerbouillon und alle übrigen Zutaten hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Den Schmortopf nun so lange köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. • Zuletzt etwas Mehl oder Speisestärke unterrühren, um die Sauce im Schmortopf zu binden. 400 ml Hühnerbouillon 100 g Cherrytomaten 100 g Baby-Mais BasisSortiment 100 g Baby-Karotten 3 Baby-Pattison 6 kleine Kartoffeln Chefs Inspiration Chefs Tipp www.sousfresh.com Baby Zucchini grün mini Baby-Gemüse BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Baby Porree Baby Karotte Baby-Porree gehört zur Familie der Lauchge- Die Baby-Karotte ist ein Wurzelgemüse und wächse und kommt ursprünglich aus Zentralasien. kommt aus Afghanistan. Eine Baby-Karotte ist Chefs Baby-Porree hat eine leichte Knollenbildung mit Tipp Chefs Tipp eine unreife Karotte. Sie ist orange und knac- breiten, flachen und dunkelgrünen Spitzen. Er kig. Sie ist ungefähr fünf Zentimeter lang und formt keine feste Knolle wie die Zwiebel, sondern hat einen süßen Geschmack. bildet einen langen Zylinder von gebündelten Blätterhüllen. Beim Porree sind der weiße Anfang und die hellgrünen Stiele essbar. Der Geschmack BasisSortiment kann als Mischung aus milder Zwiebel und Gurke umschrieben werden. Baby-Porree ist kleiner und zarter als normal großer Porree. Chefs Inspiration BasisSortiment Baby Zucchini Die Baby-Zucchini ist eine kleine Version der Zucchini. Die Zucchini ist mit der Gurke verChefs Inspiration Baby Patisson (Gartenkürbis) Der Baby-Patisson ist eine kürbisähnliche Frucht, Chefs verwandt mit der Gurkenfamilie. Patissons komTipp men ursprünglich aus den tropischen Regionen Südamerikas. Patissons sind eine Art Sommerkürbis mit einer unverwechselbaren Form. Auf den ersten Blick sieht ein Baby-Patisson aus wie ein UFO, mit einer dicken Mitte und stark verzierten Rändern. Die Frucht kann weiß, gelb oder grün sein. Der Geschmack des Baby-Patissons ist dem anderer Sommerkürbisse, so wie beispielsweise dem der Zucchini, ähnlich. Chefs Tipp wandt und kommt ursprünglich aus Italien. Die Frucht kann gelb oder grün sein. Sie hat meistens eine gurkenähnliche Form, manche sind aber auch etwas runder oder flaschenförmig. Zucchinis mit der Blüte sind sehr frisch und eigentlich noch unreif. Diese unreifen Früchte haben am meisten Geschmack. BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Baby Aubergine Baby Paprika Grün Die Aubergine wird oft Gemüse genannt, Grüne Baby-Paprika sind eigentlich unreife obwohl es eigentlich eine Frucht ist. Die Frucht rote oder gelbe Paprika. Grüne Paprika sind Chefs und kommt aus Indien und ist mit der Tomate weniger süß und haben einen etwasChefs bittereren der Kartoffel verwandt. Sie hat eine glänzende, Geschmack als gelbe, orange und rote Paprika. Tipp Tipp dunkelviolette, grüne oder weiße Schale. Baby-Auberginen sind klein und birnenförmig. Das Fruchtfleisch ist weiß und zart und enthält zahlreiche, weiche Kerne. Diese sind essbar und haben einen etwas bitteren Geschmack. Asiatisches Baby Gemüse BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Baby Paksoi Baby Paksoi Shanghai Baby Paksoi ist die kleine Version des normalen Baby Shanghai Paksoi ist eine kleinere Paksoi-Art, Paksois. Diese Sorte hat kleine dunkelbis Chefs hat aber einen festeren und stärkeren Kopf und Chefs hellgrüne Blätter. Die Blattrippen können weiß Geschmack. Diese Sorte hat hellgrüne Blätter und bis hellgrün sein. Baby Paksoi ist knackig und Stiele. Der Geschmack dieser Sorte ähnelt dem hat einen milden Geschmack. von Chinakohl, nur würziger. Tipp Tipp Blattgemüse BasisSortiment Chefs Inspiration BasisSortiment Wildkräutersalat mit Blüten Tatsoi Ein ungewöhnlicher, schmackhafter Salat für Tatsoi ist eine Salatsorte, die von den Blättern Chefs alle, die mal was Anderes probieren möchten. Tipp der östlichen Kohlsorte Pak Choi stammt. Die Chefs kleinen Tatsoi-Blätter haben kräftige, Inspiration runde Blätter mit saftigweiβen Stielen und frischem nussartiger Geschmack. Tatsoi schmeckt vorzüglich als knackiger Salat, gemischt mit echten Feldsalat oder als Babyleaf-Salat, oderChefs in Öl Tipp gedünstet. BasisSortiment BasisSortiment Mizuna Rucola erinnert optisch an Rucola, schmeckt hat einen intensiven nussigen Geschmack. im Gegenteil zu Rucola jedoch nicht Rucola eignet sich gut in gemischten Salaten bitter. Durch seinen milden Inspiration sowie in warmen Gerichten wie Suppen und Chefs Inspiration Geschmack kann Mizuna alleine verwendet werden Chefs Soßen. oder in gemischten Salaten. Er eignet sich auch in Wokgerichten, wo er direkt vor dem Servieren kurz angebraten wird. Chefs Tipp Chefs Tipp Gefüllte Zucchiniblüten auf Wildkräutersalat für 4 Personen Zubereitung Zutaten Zucchiniblüten • Für die Farce den Bulgur im Sieb gründlich kalt abspülen, abtropfen lassen, in 180 g mittelfeiner Bulgur den Fondgeben und aufkochen. Bulgur bei milder Hitze 7-8 Minuten offen 400 ml Gemüsefond garen, dann im Sieb abtropfen lassen. Knoblauch feinhacken. 1 Knoblauchzehe Frühlingszwiebeln putzen und das Weiße und Hellgrüne in feine 1 Bund schlanke Frühlingszwiebeln Röllchenschneiden. Ingwer schälen und fein reiben. 20 g frischer Ingwer • Ölerhitzen, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Ingwer darin 2-3 Minuten 1 El Öl andünsten und abkühlen lassen. Limettenschale fein abreiben, mit Bulgur, 1 Limette (unbehandelt) Frühlingszwiebeln, Crème fraîche, Eigelb und Parmesan mischen und herzhaft 50 g Crème fraîche mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Eigelb (Kl. M) • Zucchiniblüten vorsichtig öffnen und den Stempel entfernen (dabei die Blüte 20 g Parmesankäse (fein gerieben) an der Zucchini lassen). Bulgurmischung in einen Spritzbeutel ohne Tülle Salz und Pfeffer füllen. Blüten damit füllen und die Blütenspitzen leicht zudrehen. Eiweiß mit 8 Zucchini mit Blüten einer Gabel aufschlagen. Blüten durch das Eiweiß ziehen und in der Polenta 2 Eiweiß (Kl. M) wälzen. 100 g Polentagrieß (Maisgrieß) • Für den Dip die Pfefferschote aufschneiden, entkernen und sehr fein würfeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und mit den Pfefferschotenwürfeln, Limettensaft, 1 Prise Zucker, Cayennepfeffer, Salz und Crème fraîche ver Zutaten Dip und Salat 1 rote Pfefferschote rühren. Die Wildkräuter putzen, waschen, trockenschleudern und auf Tellern 0,5 Bund Schnittlauch verteilen. 2 Tl Limettensaft • Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zucchini vorsichtig hineingeben und Zucker bei milder Hitze 4-5 Minuten auf jeder Seite braten. Je 2 Zucchiniblüten auf Cayennepfeffer dem Salat mit dem Crème-fraîche-Dip anrichten. Salz 150 g Crème fraîche www.sousfresh.com 100 g Wildkräutersalat mit Blüten Essbare Blumen BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Zucchiniblüten Mix Zucchiniblüten sehen nicht nur toll aus, son- Der essbare Blumenmix besteht aus dern sind mit ihrem nussigen Geschmack auch verschiedenen essbaren Blumen und enthält Chefs richtig lecker. Mit feinen Zutaten gefüllt werden Tipp Chefs eine Palette der schönsten Formen und Farben. Zuchiniblüten zur Delikatesse. Tipp Er ist fast zu schade zum Essen. Die unterschiedlichen essbaren Blumen sind fantastisch dafür geeignet, eine Schale mit Häppchen oder einen bunten Salat zu garnieren. Hier kann sich die Phantasie entfalten. Sprossen BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Alfalfa Sprossenmix (ohne Nüsse) Bekannt als „Vater sämtlicher Nahrung“ und für Reichhaltiger Mix aus verschiedenen ihren neutralen, frischen Geschmack.Chefs Lecker in Sprossen-Gemüsesorten mit nussigem Chefs Salaten und auf belegten Broten. Geschmack. Eignet sich für Wokgerichte und Tipp BasisSortiment Tipp Suppen. Chefs Inspiration BasisSortiment Chefs Inspiration China Rose Rote Beeten Grünviolette Radieschen-Sprossen mit sehr Herrliche rotgefärbte Sprosse mit leicht erdigem scharfem Geschmack. Herrlich in Salaten und Geschmack. Häufig als Dekoration verwendet. zu Fleischgerichten. Chefs Tipp Chefs Tipp Kressen BasisSortiment Chefs Inspiration BasisSortiment Brunnenkresse Sakura Mix Sie schmeckt herb-pikant, rettich bis senfartig Sakura Mix, eine Mischung für Kenner, die Chefsals und verfeinert Suppen und Salate. Auch aus mehreren erkennbaren und prägnanten Würzkraut für Füllungen ist sie sehr beliebt. Chefs Mix Geschmacksnoten besteht. Die in Sakura Inspiration Tipp enthaltenen Kressesorten bieten Ihnen viele Möglichkeiten zur Verfeinerung Ihrer Gerichte. Borage Cress passt ausgezeichnet zu Fisch. Der Geschmack der Tahoon Cress kommt Chefs am besten in einer Kombination mit Kalb,Tipp Lamm oder Huhn zur Geltung. Rock Chives hat einen intensiven Knoblauchgeschmack, jedoch ohne den unangenehmen Knoblaucheffekt. Sakura Cress und Daikon Cress sind Varianten mit einem scharfen Rettichgeschmack. Sie können in Kombination, aber auch einzeln zu rohem Fisch oder in Fleischgerichten verwendet werden. Die Mustard Cress lässt sich mit ihrer pikanten Senfnote sehr vielseitig verwenden. Shiso Mix Dieser viel verkaufte Artikel ist ideal für Restaurants, die jedem Gericht einen eigenen Charakter verleihen möchten. Shiso Mixed besteht aus den Sorten Shiso Purple, Shiso Green, Daikon Cress® und Mustard Cress. Diese Kressesorten passen, jeweils auf ihre eigene Weise, hervorragend zu Fisch und eignen sich beispielsweise auch als Garnierung von Salaten. Frohe Ostern! Venrayseweg 122D 5928 RH Venlo The Netherlands T +31 (0)77 323 02 30 F +31 (0)77 323 02 99 E [email protected] www.sousfresh.com
