Aus dem 0,5l Suppentopf Selbstgemachte Nudeln Da hamma den

Aus dem 0,5l Suppentopf
Altwiener Suppentopf A,C,L
mit Würfeln vom Tafelspitz, Gemüse, Nudeln
und Semmerl € 6,30
Käserahmsuppe A,L,O,G
mit Rotweinzwiebeln, Kräutercroutons und
Semmerl € 6,30
Tomaten-Kokos-Suppe O
mit Basilikum,
diese Suppe ist laktosefrei und vegan
€ 6,30
Die Ursuppe der Altwiener Küche gilt als
alpenländisches Lebenselexier und erhält durch
verschiedene Einlagen immer wieder ein neues Gesicht.
Käsesuppe ist die ideale Stärkung für Wanderer.
Wie vieles, kam auch die Tomate mit Kolumbus aus
Amerika zu uns nach Europa. Die Kokosnuss stammt
vermutlich von den indonesischen Sundainseln. Aus
beiden zusammen haben wir uns eine vegane Suppe
einfallen lassen.
Selbstgemachte Nudeln
Die Gnocchi (=Klumpen) kommen vermutlich
aus dem mittleren Osten und wurden zu
römischen Zeiten nach ganz Europa exportiert.
Ältesten Quellen zufolge gibt es die Nudeln in
China um etwa 200 vor Christus während der
Han Dynastie. Auch im alten Rom wurden bereits
Pasta gegessen. Im 12. Jahrhundert tauchen sie in
Sizilien auf. Zur Hochburg wurde die Gegend um
Neapel, weil die Trocknung durch die reine Luft
des Mittelmeers hier optimal war.
Kartoffel-Gnocchi A,C,M,O,G
an leichtem Tomatenragout mit
Mozzarellawürfeln und frischem Basilikum
€ 11,90
Spaghetti „Alfredo“ A,C,G,L,O
mit frischem Blattspinat, Schinken, Zwiebeln
und Rahmsauce € 12,50
Tagliatelle A,C,L,M,O,G,H
mit Gemüsebolognaise und Pesto
€ 11,90
Da hamma den Salat
Hausgemachter
Sirup von
Hollunderblüten!
gespritzt auf 0,5l
€ 3,3
Wanderer Salat A,F,M
Bunte Blattsalate mit Rinderfiletstreifen und Pilzen,
mit Honig-Sesam Dressing und Gebäck € 12,50
Fitness Salat A,M,O,G
Großer, gemischter Salatteller mit mariniertem
Mozzarella, verschiedenen Kernen, mit Kürbiskern
Dressing und Gebäck € 11,90
Wurstsalat A
Fein garniert mit Gebäck € 8,50
Im Lauf der Geschichte war dem Salat ein
eher bescheidenes Dasein zuzuschreiben.
Im antiken Griechenland allerdings galt
das Mischen und Würzen des Salats als
hohe Kunst.
Bis zur Mitte des 20. Jahrhunderts wurde
der Salat als Beilage oder auch als „Arme
Leute Essen“ gesehen. Erst danach
wandelten sich das Essbewusstsein und die
Lebensumstände so, dass Salat zum
Symbol für gesunde und naturnahe
Ernährung wurde.
Aus Unserer Region
Der Tafelspitz war die Lieblingsspeise von Kaiser
Franz Josef. Seit dem 15. Jahrhundert war in Wien
das Rindfleisch neben Brot das wichtigste
Lebensmittel. In der Hochblute der Wiener Küche
im 19. Jahrhundert wurde der Legende nach der
Tafelspitz im Wiener Sacher erfunden.
Der Zwiebelrostbraten gehört zu den Klassikern der
Wiener Küche, wobei es aber die verschiedensten
Zubereitungsarten gibt.
Der Name Wiener Schnitzel kommt erst im 19.
Jahrhundert vor. Auch wenn einige behaupten, es
käme ursprünglich aus Italien ist es
wahrscheinlicher, dass es vom Wiener Backhendl
kommt, das bereits 1719 in einem Kochbuch
erwähnt wurde. Im Original ist es vom Kalbfleisch,
wird aber heute meist vom Schweinefleisch
angeboten.
Butterzarter Tafelspitz L,O
auf Bouillonkartoffeln und Blattspinat € 15,20
Zwiebelrostbraten A,C,L,M,O,G
rosa gebraten, auf Rotweinsauce,
dazu grüne Bohnen und Butterspätzle € 16,50
Wiener Schnitzel A,C,M,G
vom Schwein, mit Butterkartoffeln und kleinem
gemischtem Salat € 13,90
Kalbfleisch ist ausgesprochen zart, hellrosa und
enthält viel Eiweiß und wenig Fett. Darum steht
Kalbfleisch, aus ernährungsphysiologischer Sicht,
vor anderen Schlachtfleischsorten auf den
Empfehlungslisten vieler Ernährungsberater.
Schweine wurden im nahen Osten schon im
Neolithikum domestiziert. Doch ging hier durch
Klimawandel und Abholzung die Züchtung zurück.
In Europa blieb das Schwein aber der wichtigste
Fleischlieferant.
Gegrillter Kalbsrücken L,O
auf Kartoffel-Gemüsegröstl
€ 19,80
Die Lieblingspeise vom Chef
Schopfbraten A,C,M,O,G
mit knusprigem Schwartl
Klassisch an Natursaftl, mit Semmelknödel
und Sauerkraut
€ 13,90
Ein Krügerl
Hallstattbier
dazu?
Vegetarische Hits
Käsespätzle A,C,L,M,G
mit eigener, würziger Käsemischung
Röstzwiebel und Blattsalat € 11,90
Topfen-Spinat Serviettenknödel
A,C,M,O,G
auf mediterranen Gemüse,
Balsamico-Glace und Parmesan Chip
€ 11,90
Spätzle haben in Schwaben jahrhunderte alte Tradition.
1725 ist bereits ein Rezept veröffentlicht. Heute aus
griffigem Mehl und Eiern, wurden sie damals aus
Dinkel gemacht. Wegen seinem hohen Klebereiweiß
konnten die Spätzle auch ohne Ei gemacht werden. Die
von Armut geprägte Region erfreute sich an diesem
anspruchlosen Getreide.
Unser vegetarischer Hit wurde von unserem
Küchenteam erfunden. Die sind immer auf der Suche
nach etwas Neuem.
Süsses
Topfen-Zitronenschnitte A,C,G,H
mit frischen Erdbeeren und Beereneis € 5,90
Frisches Tiramisu A,G
mit Amaretto-Krokant, im Glas serviert € 5,90
Frischer
Kaiserschmarren A,C,G
mit
Kaffee dazua?
Tasse Kaffee € 3,10
Melange
mit gschäumter Milch € 3,30
Kaffee „Baileys“
€ 5,20
Die Geschichte der Schokolade begann vor 1000 Jahren
in Mittelamerika. Kakao wurde zuerst von den
Olmeken, später durch die Maya kultiviert. Für die
Mayas war die Pflanze göttlichen Ursprungs und wurde
– wie später auch bei den Azteken – auch als
Zahlungsmittel verwendet. Mit dem Spanier Cortez kam
der Kakao 1528 nach Europa.
Nach der Geburt ihres Sohnes war ein Wirtin aus
Treviso (Italien) sehr schwach. Ihre Schwiegermutter
gab ihr ein altes Hausmittel (Zucker, Eigelb Bisquits)
und einen Schuss Kaffee. Das Mittel half und sie war so
begeistert, dass ein neues Dessert kreiert wurde. Aus
tirame su (im Sinne: mach mich stark) wurde unser
Tiramisu.
Über den Kaiserschmarrn gibt es viele Geschichten.
Hier eine davon:
Bei der Zubereitung von Palatschinken passierte es dem
Koch das sie zerrissen und zu dick waren. Zornig deckte
er sie mit einer Servierglocke ab und verschwand. Der
Kammerdiener meinte es wäre fertig und servierte es
dem Kaiser. Als dieser das Gericht sah fragte er, was das
für ein Schmarrn ist. Der schlagfertige Kammerdiener:“
Ein Kaiserschmarrn, Majestät!“
hausgemachtem Zwetschgenröster € 10,50
Was ist österreichischer als der Strudel? Und
doch kommt der Teig aus dem nahen Osten. Die
Türken brachten ihn schließlich nach Österreich.
1696 erstmals erwähnt, erhielt er durch Maria
Theresia die Erhebung zur salontauglichen
Mehlspeise.
1832, nach einem Auftrag des Fürsten
Metternich, erfand der Lehrling Franz Sacher die
Grundform der Sachertorte. Sein Sohn, Eduard
Sacher vollendete während seiner Lehrzeit beim
Demel in Wien das Rezept.
Apfel- A,C,O,G
oder Topfenstrudel A,C,G € 3,80
mit Schlagobers oder Vanillesauce € 4,20
Sachertorte A,C,G € 3,80
mit Schlagobers € 4,20
Alle Preise sind Inklusivpreise, Zahlung ist nur bar möglich!
Laut Allergenverordnung sind wir zu Auszeichnung bestimmter Allergene verpflichtet und
alle Lieferanten, Rezepturen und Zutaten müssen dokumentiert sein.
Das Nachdenken über solche und ähnliche Vorschriften der EU kann heftige allergische
Reaktionen auslösen!
Reden Sie mit uns - wie vorher auch - wenn Sie Allergiker sind (sie dürfen auch einer sein,
den diese Vorschrift vergessen hat), wir finden bestimmt etwas für Sie.
A=glutenhaltiges Getreide, B=Krebstiere, C=Ei, D=Fisch, E=Erdnuss, F= Soja, G=Milch oder
Laktose, H=Schalenfrüchte, L=Sellerie, M=Senf, N=Sesam, O=Sulfite, P=Lupinen, R=Weichtiere.
Trotz sorgfältiger Herstellung können durch Kreuzkontamination Spuren anderer Stoffe enthalten sein.