Kurt macht gefrorenes Joghurt

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1503_088_Franchise_GEWINN 25.02.15 15:38 Seite 88
MANAGEMENT & KARRIERE
Franchise-Test: Kurt Frozen Yogurt
Kurt macht gefrorenes Joghurt
Foto: Michael Hetzmannseder
Weil Frozen Yogurt in Österreich gut ankommt, sucht das
Franchise-System Kurt noch einige Partner.
Obwohl die Brüder
Wolfgang (links) und
Domink Wegmayer
erst seit 2014 Franchise-Nehmer bei
Kurt Frozen Yogurt
sind, führen sie bereits zwei Shops,
einen in der SCS und
einen in der Wiener
Schultergasse. Marilies Schlicker (Bild
Mitte) fungiert für
beide als ShopSupervisor
VON THOMAS WILHELM
D
omink Wegmayer ist
kein wirklich typischer
Franchise-Nehmer. Dazu ist
er mit seinen 20 Jahren einfach zu jung. Für FranchiseNehmer typisch ist allerdings sein Wille zur Selbständigkeit und seine Begeisterung für das FranchiseSystem, dem er sich angeschlossen hat. „Nach dem
Abschluss der HTL Bautechnik und dem Präsenzdienst besuchte ich eine Ver-
GEWINNBewertung: Kurt
Frozen Yogurt
Preis/Leistung:
Ausgereiftheit:
Marktchancen:
88
chise-Nehmer kostenlos
zwei Leute schicken darf, hat
Wegmayer eine Mitarbeiterin mitgenommen, die seitdem als Geschäftsführerin
fungiert. Das zahlt sich aus,
denn sie schult neue Mitarbeiter ein und beaufsichtigt
Wegmayers zwei Shops,
schließlich hat er kurz vor
Jahresende 2014 auch noch
die Kurt-Niederlassung in
der SCS übernommen. Um
die Befähigungsprüfung für
das Gastgewerbe kam
Wegmayer aber leider nicht
herum: „Der Wifi-Kurs hat
drei Wochen gedauert.“
Auch im Winter geöffnet
Wegmayers Lokal in der
Schultergasse misst insgesamt 134 Quadratmeter auf
zwei Ebenen und verfügt
über 25 Sitzplätze im Inneren. „Im Sommer kommen
noch einmal so viele im
Schanigarten dazu.“ An die
Sitzplätze serviert wird aber
anstaltung, in der es eigent- Ab 105.000 Euro
lich um Crowd-Funding fürs Lokal
nicht, es gilt Selbstbedieging“, beschreibt Wegmayer Die Übernahme wurde nung. Im Winter ist das Loseinen Weg zu Kurt Frozen gleich dazu benützt, das Lo- kal von Mittwoch bis SonnYogurt. Ein junges österrei- kal zu renovieren. Wegmay- tag von 12 bis 20 Uhr geöffchisches Franchise-System, er: „Boden, Licht und Mu- net, im Sommer täglich von
das den Österreichern den sikanlage wurden erneuert, 12 bis 22 Uhr. DementspreUS-Trend „Frozen Yogurt“ die restliche Ausstattung ha- chend kommt Wegmayer im
als kalorienarme Alternative ben wir dem Franchise-Ge- Winter mit drei Teilzeitkräfzu Eiscreme schmackhaft ber abgekauft.“ Wie viel das ten aus, während er im Sommachen will.
gekostet hat, will er nicht sa- mer, wenn rund 250 StunBei besagtem Crowd - gen. Die Franchise-Zentrale den pro Woche geöffnet ist,
Funding-Vortrag entstand verrät jedoch, dass sich das acht benötigt. „Die Mitarder erste Kontakt zu Kurt durchschnittliche Invest- beiter sind oft Studenten
und kurz darauf die Idee ment für einen Kurt-Shop oder Praktikanten von TouWegmayers, gemeinsam mit abhängig von Größe und Zu- rismusschulen“, fügt Wegseinem zwei Jahre älteren stand zwischen 105.000 und mayer an. Seine Kunden seien in der Mehrzahl weiblich,
Bruder bei Kurt als Fran- 160.000 Euro bewege.
Wegmayer hat den Be- gesundheitsbewusst und bechise-Nehmer einzusteigen.
Da traf es sich gut, dass das trag nicht mittels Crowd-Fun- reit, für Kurts Bio- und Fairbis dahin von der Franchise- ding, sondern zu einem Vier- trade-Produkte etwas mehr
Zentrale selbst geführte Lo- tel aus Eigenmitteln und zu zu bezahlen.
kal in der Schultergasse in drei Vierteln über einen Kreder Wiener Innenstadt ge- dit, für den er eine Haftung Toppings sorgen
rade zu haben war. „Am 1. der Hotel- und Tourismus- für Abwechslung
August 2014 haben wir die bank erhalten hat, aufge- Apropos Produkte: Frozen
Schultergasse übernom- bracht. Zur zweitägigen Yogurt, das es in drei Größen
Schulung, zu der jeder Fran- und mit vielen verschiedemen“, erzählt Wegmayer.
GEWINN 3/15
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Foto: Michael Hetzmannseder
MANAGEMENT & KARRIERE
Franchise-Test: Kurt Frozen Yogurt
Mit diversen Toppings kann
Frozen Yogurt verfeinert werden
nen Toppings in unzähligen
Varianten gibt, ist natürlich
der Hauptumsatzbringer. Im
Winter bietet Kurt zusätzlich
Waffeln an, Kaffee gibt es
ebenfalls – auch „to go“. Ein
Lokal wie jenes in der Schultergasse komme so auf einen
Jahresumsatz
zwischen
300.000 und 400.000 Euro,
verlautet es aus der Franchise-Zentrale.
Verpackungsmaterial
wird vom Franchise-Geber
bezogen, ebenso wie das Joghurt, das so speziell ist, dass
es aus Deutschland importiert wird. Und zwar im Rohzustand, „erst die Maschine
macht daraus Frozen Yogurt“,
erklärt Wegmayer. Obst, Tee,
Kaffee und andere Grundmaterialien bestellen die
Franchise-Nehmer in Österreich direkt bei den Lieferanten zu von der Zentrale
ausgehandelten günstigen
Preisen.
Werbung macht, wie in
vielen Franchise-Systemen
üblich, überregional die
Zentrale, vor Ort aber jeder
Franchise-Nehmer selbst.
Gastronomieerfahrung
kein Muss
Kurt Frozen Yogurt startete
2011 in Wien und zählt heute
bereits österreichweit vier
Shops plus einen in Holland.
Als neue Partner sucht man
Menschen, die die Leidenschaft der Gründer für eine
„nachhaltige, qualitativ hochwertige Art zu wirtschaften“
teilen. Wichtiger als Gastronomieerfahrung sei daher
die richtige Persönlichkeit,
nämlich eine „echte Gastgeberpersönlichkeit“.
Erfahrung im Umgang
mit Mitarbeitern ist von Vorteil, ausreichend finanzielle
Mittel sind auch kein Fehler.
Geboten werden im Gegenzug alle notwendigen Schritte zur erfolgreichen Eröffnung und zum Betrieb des
Shops sowie laufende, individuelle Betreuung, Waren-
Fakten
Franchise-Geber: Kurt Frozen Yogurt, Ronald Jacobs, Gründer
und Geschäftsführer, Mail: [email protected],
Web: www.kurtfrozenyogurt.com
Gesucht: Menschen mit Leidenschaft für eine nachhaltige Art
zu wirtschaften. Mittelfristig in allen Landeshauptstädten
Österreichs, kurzfristig in Salzburg, Linz, Klagenfurt, Wien Donauzentrum, Europark Salzburg, Citypark Graz, Murpark Graz
Startinvestitionen: je nach Größe und Ausstattung zwischen
125.000 und 180.000 Euro
Einstiegsgebühr: 20.000 Euro
Monatliche Franchise-Gebühr: vier Prozent des Nettoumsatzes,
mindestens jedoch 500 Euro pro Monat
Werbegebühr: zwei Prozent des Nettoumsatzes
Vertragslaufzeit: fünf Jahre
GEWINN 3/15
verkehr, Logistik und Produktentwicklung „am Zahn
der Zeit“.
GEWINN-Fazit
Kurt Frozen Yogurt behauptet sich im Eiscreme-verwöhnten Wien bereits seit
vier Jahren, was der Befürchtung widerspricht, Frozen
Yogurt sei nur ein kurzfristiger Trend. Die Gebühren
sind angesichts der Leistungen des Systems vertretbar,
lediglich die Eintrittsgebühr
scheint für eine so junge Marke hoch. Quereinsteiger mit
Sinn für Nachhaltigkeit finden bei Kurt sicherlich eine
interessante Perspektive.
So rechnet sich Kurt Frozen Yogurt
Die Kalkulation erfolgt unter folgenden Annahmen*: Der
Franchise-Nehmer gründet eine GmbH und bezieht monatlich 2.300 Euro brutto (1.565 Euro netto) als Geschäftsführer(GF)-Entgelt. Das Lokal wird in Frequenzlage angemietet,
es verfügt über 130 Quadratmeter inklusive Lager und Büro.
Die Miete beträgt netto 23 Euro/m2 inklusive Betriebskosten. Der Franchise-Nehmer arbeitet voll mit und beschäftigt 2,5 Mitarbeiter mit einem Bruttolohn von je 1.500 Euro
(Vollzeit). In der Hauptsaison (Mai bis September) kommen
acht Studenten geringfügig mit 400 Euro dazu.
Einstiegsgebühr und Einrichtung wurden mit 150.000 Euro
veranschlagt, davon 60.000 Euro aus Eigenmitteln finanziert, 90.000 Euro mit einem Kredit auf zehn Jahre. Der
Mindestumsatz beläuft sich somit auf 296.000 Euro netto,
dies entspricht 325.600 Euro brutto.
Erfolgsrechnung als GmbH
Umsatzerlöse
Wareneinsatz
Franchise-Gebühr
Werbebeitrag
– Summe variable Kosten
= Rohertrag
Abschreibung
Personal inkl. Aushilfen
GF-Entgelt (brutto wie Mitarbeiter)
Miete inkl. Strom
Reinigung & Instandhaltung
Werbeaufwand & Inserate
Buchhaltung & Beratung
Telefon, Spesen, Zinsen etc.
– Summe Aufwand
= Ergebnis vor Steuern
+ Abschreibung
– Kredittilgung & KÖST
= freier Cashflow
Break-even
296.000,–
74.000,–
11.840,–
5.920,–
91.760,–
204.240,–
15.000,–
64.733,–
41.860,–
43.100,–
18.200,–
8.000,–
6.565,–
10.535,–
207.993,–
–3.753,–
15.000,–
–10.430,–
817,–
in %
25,0%
4,0%
2,0%
31,0%
69,0%
5,1%
21,9%
14,1%
14,6%
6,1%
2,7%
2,2%
3,6%
70,3%
–1,3%
0,3%
Die Planrechnung unterstellt, dass das Lokal ganzjährig
geöffnet ist. Es ist zu erwarten, dass von Mai bis September 70 Prozent des Jahresumsatzes erwirtschaftet werden
müssen. Das bedeutet, dass in dieser Zeit der Wochenumsatz bei knapp 11.000 Euro brutto liegen sollte.
*) Diese Berechnung wurde von Unternehmensberater Peter Lindenhofer (www.lindenhofer.
co.at) erstellt und dient der Orientierung, sie ersetzt keinesfalls eine eigene Kalkulation.
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