Kurt macht gefrorenes Joghurt
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1503_088_Franchise_GEWINN 25.02.15 15:38 Seite 88 MANAGEMENT & KARRIERE Franchise-Test: Kurt Frozen Yogurt Kurt macht gefrorenes Joghurt Foto: Michael Hetzmannseder Weil Frozen Yogurt in Österreich gut ankommt, sucht das Franchise-System Kurt noch einige Partner. Obwohl die Brüder Wolfgang (links) und Domink Wegmayer erst seit 2014 Franchise-Nehmer bei Kurt Frozen Yogurt sind, führen sie bereits zwei Shops, einen in der SCS und einen in der Wiener Schultergasse. Marilies Schlicker (Bild Mitte) fungiert für beide als ShopSupervisor VON THOMAS WILHELM D omink Wegmayer ist kein wirklich typischer Franchise-Nehmer. Dazu ist er mit seinen 20 Jahren einfach zu jung. Für FranchiseNehmer typisch ist allerdings sein Wille zur Selbständigkeit und seine Begeisterung für das FranchiseSystem, dem er sich angeschlossen hat. „Nach dem Abschluss der HTL Bautechnik und dem Präsenzdienst besuchte ich eine Ver- GEWINNBewertung: Kurt Frozen Yogurt Preis/Leistung: Ausgereiftheit: Marktchancen: 88 chise-Nehmer kostenlos zwei Leute schicken darf, hat Wegmayer eine Mitarbeiterin mitgenommen, die seitdem als Geschäftsführerin fungiert. Das zahlt sich aus, denn sie schult neue Mitarbeiter ein und beaufsichtigt Wegmayers zwei Shops, schließlich hat er kurz vor Jahresende 2014 auch noch die Kurt-Niederlassung in der SCS übernommen. Um die Befähigungsprüfung für das Gastgewerbe kam Wegmayer aber leider nicht herum: „Der Wifi-Kurs hat drei Wochen gedauert.“ Auch im Winter geöffnet Wegmayers Lokal in der Schultergasse misst insgesamt 134 Quadratmeter auf zwei Ebenen und verfügt über 25 Sitzplätze im Inneren. „Im Sommer kommen noch einmal so viele im Schanigarten dazu.“ An die Sitzplätze serviert wird aber anstaltung, in der es eigent- Ab 105.000 Euro lich um Crowd-Funding fürs Lokal nicht, es gilt Selbstbedieging“, beschreibt Wegmayer Die Übernahme wurde nung. Im Winter ist das Loseinen Weg zu Kurt Frozen gleich dazu benützt, das Lo- kal von Mittwoch bis SonnYogurt. Ein junges österrei- kal zu renovieren. Wegmay- tag von 12 bis 20 Uhr geöffchisches Franchise-System, er: „Boden, Licht und Mu- net, im Sommer täglich von das den Österreichern den sikanlage wurden erneuert, 12 bis 22 Uhr. DementspreUS-Trend „Frozen Yogurt“ die restliche Ausstattung ha- chend kommt Wegmayer im als kalorienarme Alternative ben wir dem Franchise-Ge- Winter mit drei Teilzeitkräfzu Eiscreme schmackhaft ber abgekauft.“ Wie viel das ten aus, während er im Sommachen will. gekostet hat, will er nicht sa- mer, wenn rund 250 StunBei besagtem Crowd - gen. Die Franchise-Zentrale den pro Woche geöffnet ist, Funding-Vortrag entstand verrät jedoch, dass sich das acht benötigt. „Die Mitarder erste Kontakt zu Kurt durchschnittliche Invest- beiter sind oft Studenten und kurz darauf die Idee ment für einen Kurt-Shop oder Praktikanten von TouWegmayers, gemeinsam mit abhängig von Größe und Zu- rismusschulen“, fügt Wegseinem zwei Jahre älteren stand zwischen 105.000 und mayer an. Seine Kunden seien in der Mehrzahl weiblich, Bruder bei Kurt als Fran- 160.000 Euro bewege. Wegmayer hat den Be- gesundheitsbewusst und bechise-Nehmer einzusteigen. Da traf es sich gut, dass das trag nicht mittels Crowd-Fun- reit, für Kurts Bio- und Fairbis dahin von der Franchise- ding, sondern zu einem Vier- trade-Produkte etwas mehr Zentrale selbst geführte Lo- tel aus Eigenmitteln und zu zu bezahlen. kal in der Schultergasse in drei Vierteln über einen Kreder Wiener Innenstadt ge- dit, für den er eine Haftung Toppings sorgen rade zu haben war. „Am 1. der Hotel- und Tourismus- für Abwechslung August 2014 haben wir die bank erhalten hat, aufge- Apropos Produkte: Frozen Schultergasse übernom- bracht. Zur zweitägigen Yogurt, das es in drei Größen Schulung, zu der jeder Fran- und mit vielen verschiedemen“, erzählt Wegmayer. GEWINN 3/15 1503_088_Franchise_GEWINN 25.02.15 15:38 Seite 89 Foto: Michael Hetzmannseder MANAGEMENT & KARRIERE Franchise-Test: Kurt Frozen Yogurt Mit diversen Toppings kann Frozen Yogurt verfeinert werden nen Toppings in unzähligen Varianten gibt, ist natürlich der Hauptumsatzbringer. Im Winter bietet Kurt zusätzlich Waffeln an, Kaffee gibt es ebenfalls – auch „to go“. Ein Lokal wie jenes in der Schultergasse komme so auf einen Jahresumsatz zwischen 300.000 und 400.000 Euro, verlautet es aus der Franchise-Zentrale. Verpackungsmaterial wird vom Franchise-Geber bezogen, ebenso wie das Joghurt, das so speziell ist, dass es aus Deutschland importiert wird. Und zwar im Rohzustand, „erst die Maschine macht daraus Frozen Yogurt“, erklärt Wegmayer. Obst, Tee, Kaffee und andere Grundmaterialien bestellen die Franchise-Nehmer in Österreich direkt bei den Lieferanten zu von der Zentrale ausgehandelten günstigen Preisen. Werbung macht, wie in vielen Franchise-Systemen üblich, überregional die Zentrale, vor Ort aber jeder Franchise-Nehmer selbst. Gastronomieerfahrung kein Muss Kurt Frozen Yogurt startete 2011 in Wien und zählt heute bereits österreichweit vier Shops plus einen in Holland. Als neue Partner sucht man Menschen, die die Leidenschaft der Gründer für eine „nachhaltige, qualitativ hochwertige Art zu wirtschaften“ teilen. Wichtiger als Gastronomieerfahrung sei daher die richtige Persönlichkeit, nämlich eine „echte Gastgeberpersönlichkeit“. Erfahrung im Umgang mit Mitarbeitern ist von Vorteil, ausreichend finanzielle Mittel sind auch kein Fehler. Geboten werden im Gegenzug alle notwendigen Schritte zur erfolgreichen Eröffnung und zum Betrieb des Shops sowie laufende, individuelle Betreuung, Waren- Fakten Franchise-Geber: Kurt Frozen Yogurt, Ronald Jacobs, Gründer und Geschäftsführer, Mail: [email protected], Web: www.kurtfrozenyogurt.com Gesucht: Menschen mit Leidenschaft für eine nachhaltige Art zu wirtschaften. Mittelfristig in allen Landeshauptstädten Österreichs, kurzfristig in Salzburg, Linz, Klagenfurt, Wien Donauzentrum, Europark Salzburg, Citypark Graz, Murpark Graz Startinvestitionen: je nach Größe und Ausstattung zwischen 125.000 und 180.000 Euro Einstiegsgebühr: 20.000 Euro Monatliche Franchise-Gebühr: vier Prozent des Nettoumsatzes, mindestens jedoch 500 Euro pro Monat Werbegebühr: zwei Prozent des Nettoumsatzes Vertragslaufzeit: fünf Jahre GEWINN 3/15 verkehr, Logistik und Produktentwicklung „am Zahn der Zeit“. GEWINN-Fazit Kurt Frozen Yogurt behauptet sich im Eiscreme-verwöhnten Wien bereits seit vier Jahren, was der Befürchtung widerspricht, Frozen Yogurt sei nur ein kurzfristiger Trend. Die Gebühren sind angesichts der Leistungen des Systems vertretbar, lediglich die Eintrittsgebühr scheint für eine so junge Marke hoch. Quereinsteiger mit Sinn für Nachhaltigkeit finden bei Kurt sicherlich eine interessante Perspektive. So rechnet sich Kurt Frozen Yogurt Die Kalkulation erfolgt unter folgenden Annahmen*: Der Franchise-Nehmer gründet eine GmbH und bezieht monatlich 2.300 Euro brutto (1.565 Euro netto) als Geschäftsführer(GF)-Entgelt. Das Lokal wird in Frequenzlage angemietet, es verfügt über 130 Quadratmeter inklusive Lager und Büro. Die Miete beträgt netto 23 Euro/m2 inklusive Betriebskosten. Der Franchise-Nehmer arbeitet voll mit und beschäftigt 2,5 Mitarbeiter mit einem Bruttolohn von je 1.500 Euro (Vollzeit). In der Hauptsaison (Mai bis September) kommen acht Studenten geringfügig mit 400 Euro dazu. Einstiegsgebühr und Einrichtung wurden mit 150.000 Euro veranschlagt, davon 60.000 Euro aus Eigenmitteln finanziert, 90.000 Euro mit einem Kredit auf zehn Jahre. Der Mindestumsatz beläuft sich somit auf 296.000 Euro netto, dies entspricht 325.600 Euro brutto. Erfolgsrechnung als GmbH Umsatzerlöse Wareneinsatz Franchise-Gebühr Werbebeitrag – Summe variable Kosten = Rohertrag Abschreibung Personal inkl. Aushilfen GF-Entgelt (brutto wie Mitarbeiter) Miete inkl. Strom Reinigung & Instandhaltung Werbeaufwand & Inserate Buchhaltung & Beratung Telefon, Spesen, Zinsen etc. – Summe Aufwand = Ergebnis vor Steuern + Abschreibung – Kredittilgung & KÖST = freier Cashflow Break-even 296.000,– 74.000,– 11.840,– 5.920,– 91.760,– 204.240,– 15.000,– 64.733,– 41.860,– 43.100,– 18.200,– 8.000,– 6.565,– 10.535,– 207.993,– –3.753,– 15.000,– –10.430,– 817,– in % 25,0% 4,0% 2,0% 31,0% 69,0% 5,1% 21,9% 14,1% 14,6% 6,1% 2,7% 2,2% 3,6% 70,3% –1,3% 0,3% Die Planrechnung unterstellt, dass das Lokal ganzjährig geöffnet ist. Es ist zu erwarten, dass von Mai bis September 70 Prozent des Jahresumsatzes erwirtschaftet werden müssen. Das bedeutet, dass in dieser Zeit der Wochenumsatz bei knapp 11.000 Euro brutto liegen sollte. *) Diese Berechnung wurde von Unternehmensberater Peter Lindenhofer (www.lindenhofer. co.at) erstellt und dient der Orientierung, sie ersetzt keinesfalls eine eigene Kalkulation. 89