Überraschungsmenü:

Überraschungsmenü:
Wollen Sie nicht nach der Karte essen und sich
von unserem Küchenchef überraschen lassen.
Dann haben Sie die Möglichkeit, sich ein Menü
zwischen 3- und 5-Gängen kredenzen zu lassen.
Preis für 3-Gänge-Menü: 33,00 €
Preis für 4-Gänge-Menü: 43,00 €
Preis für 5-Gänge-Menü: 53,00 €
Die Bestellung eines Überraschungsmenüs ist nur tischweise möglich.
EU-Verordnung 1169/2011 Eine Übersicht der Gerichte, Stoffe oder Erzeugnisse,
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen könnten, finden Sie in unserem
Dokumentationsordner. Fragen Sie unser Service Personal.
Kleines Menü:
Rote Bete & Himbeere
cremige Suppe / Himbeere / Mandelschaum / geräucherte Entenbrust
Skrei Brasato
Winterkabeljau / Rotweinbutter / Pommery-Kartoffelpüree /
konfierter Blumenkohl
Mozartknödel & Marille
Gebackener Mozartknödel / Marillenkompott / Vanilleeis
Preis für 3-Gänge Menü: 28,50 €
EU-Verordnung 1169/2011 Eine Übersicht der Gerichte, Stoffe oder Erzeugnisse,
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen könnten, finden Sie in unserem
Dokumentationsordner. Fragen Sie unser Service Personal.
Vorspeisen:
Feldsalat & Birne
marinierter Feldsalat / gebratene Birne / Granatapfel / Kartoffelcroutons
9,00 €
Jakobsmuschel & Wildente
Jakobsmuschelcarpaccio / Frühlingsrolle von der Wildente / Wasabi /
Ponzu (Japanische Essigmischung) / Portulak (Eiskrautsalat)
12,50 €
Zweierlei von der Gänsestopfleber
Mousse im Baumkuchen / Sauternes (franz. Süßwein) / gebratene Leber /
Apfel-Selleriesalat / schwarze Walnüsse
13,50 €
Suppe:
Rote Bete & Himbeere
cremige Suppe / Himbeere / Mandelschaum / geräucherte Entenbrust
6,00 €
Hirsch aus dem bayrischen Wald
Consommé / Gemüseperlen / eigene Praline
6,50 €
EU-Verordnung 1169/2011 Eine Übersicht der Gerichte, Stoffe oder Erzeugnisse,
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen könnten, finden Sie in unserem
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Zwischengang:
Oktopus & Sepia
Sepiatagliatelle / gegrillter Oktopus / Speckschaum / wilder Brokkoli
13,00 €
Hauptgänge Fleisch:
US Roastbeef & schwarzer Knoblauch
rosa Steak / scharfer Chinakohl / gebratener Reistaler /
schwarzer Knoblauch / Cashewkerne
24,00 €
Schwäbisch Hällisches Landschwein
Kotelette / Trüffelkruste / Rahmwirsing / Balsamico Schalotten /
Kartoffeln
18,00 €
Bauerngockel & Kirschtomaten
Brust vom Bauerngockel / Fenchel / Kirschtomatenkompott /
Römische Gnocci
15,50 €
EU-Verordnung 1169/2011 Eine Übersicht der Gerichte, Stoffe oder Erzeugnisse,
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen könnten, finden Sie in unserem
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Hauptgänge Fisch:
Skrei Brasato
Winterkabeljau / Rotweinbutter / Pommery-Kartoffelpüree /
konfierter Blumenkohl
19,00 €
Dorade Royal & Zitronengras
Filet / Zitronengrassud / Sobanudeln / Shitakepilze / Pac Choy /
Koriander
18,50 €
Dessert:
Mohn & Topfen
Mohnküchlein / Topfenparfait / eingelegte Pflaumen / Pfirsichsorbet
8,00 €
Mozartknödel & Marille
Gebackener Mozartknödel / Marillenkompott / Vanilleeis
7,00 €
Käseauswahl
verschiedene französische Edelkäse / Früchtebrot / Feigensenf
9,00 €
EU-Verordnung 1169/2011 Eine Übersicht der Gerichte, Stoffe oder Erzeugnisse,
die Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen könnten, finden Sie in unserem
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