Pro-Kopf-Konsum Frischmilch: die grössten Milchtrinker

Info: Pro-Kopf-Konsum von Milch und Milchprodukten
4. Mai 2011
Die Schweiz mischt international auf den
vordersten Rängen mit
Pro-Kopf-Konsum Frischmilch: die grössten Milchtrinker
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50
100
150
Top 5:
Island
Australien
Norwegen
Kanada
Schweiz
Weststrasse 10
Postfach
CH-3000 Bern 6
Telefon 031 359 51 11
Telefax 031 359 58 51
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www.swissmilk.ch
Auswahl:
USA
Österreich
Neuseeland
Russland
EU-27
Frankreich
Deutschland
Italien
China
Ab Rang 5 Auswahl folgender Länder: Durchschnitt EU-27, Nachbarländer der Schweiz, USA, Kanada,
Neuseeland, Russland und China. Daten: 2009.
© Grafik: SMP ♦ PSL | Quelle: IDF World Dairy Situation 2010
Kilogramm
Die kürzlich publizierten Konsumzahlen von Milch und Milchprodukten weisen für die
Schweiz einen Verbrauch von fast 380 Kilogramm Milch pro Person und Jahr aus. Im
Mehrjahresvergleich ist der Konsum auf hohem Niveau stabil. Doch wie steht die Schweiz
im internationalen Vergleich da? Aufgrund der enormen Vielfalt an Produkten, die aus der
Milch hergestellt werden, ist ein Vergleich auf der Basis Frischmilch-Verbrauch praktisch
unmöglich. Schon bei Butter, die ein gut standardisiertes Produkt ist, ist unklar, wie normale Butter mit 82 Prozent Milchfett und Lightbutter miteinander verglichen werden. Noch
schwieriger ist es bei Käse. Während für Frisch- und Weichkäse deutlich unter zehn Kilogramm Milch benötigt werden, um ein Kilogramm Käse herzustellen, sind bei den in der
Schweiz häufig konsumierten Halbhart- und Hartkäsen deutlich über zehn Kilogramm
Milch verarbeitet.
Die International Dairy Federation (IDF) unternimmt die Herausforderung des Konsumvergleichs und publiziert eine Länderstatistik, die auf dem Verbrauch der Produktgruppen
Konsummilch, Käse und Butter basiert. Die IDF weist zudem für die EU den Durchschnitt
ihrer 27 Länder aus, was für die Rangierung der Schweiz einen leichten Vorteil ergibt. Denn
obwohl einzelne EU-Länder in bestimmten Produktgruppen im Verbrauch höher liegen,
übertrifft die Schweiz überall den EU-27-Durchschnitt. In den Grafiken sind deshalb jeweils
die Top-5-Länder gemäss der IDF-Statistik ausgewiesen. Die weiteren Grafikdaten beruhen
auf einer gezielten Länderauswahl, zudem sind für jede Produktgruppe die fünf EU-Länder
mit dem höchsten Verbrauch in einer kleinen Grafik eingefügt. Auch wenn einzelne EULänder den Verbrauch der Schweiz übertreffen, wie beispielsweise Irland bei der Konsummilch, Griechenland bei Käse oder Frankreich bei Butter, so ist die Schweiz neben
Island jenes Land, das in allen drei Produktgruppen Konsummilch, Käse und Butter auf den
vordersten Plätzen mitmischt.
Pro-Kopf-Konsum Käse: die grössten Käseliebhaber
Kilogramm
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20
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© Grafik: SMP ♦ PSL | Quelle: IDF World Dairy Situation 2010
Top 5:
Island
Schweiz
Türkei
EU 27
Israel
Auswahl:
Frankreich
Deutschland
Italien
Österreich
USA
Kanada
Neuseeland
Russland
China
Ab Rang 5 Auswahl folgender Länder: Durchschnitt EU-27, Nachbarländer der Schweiz, USA, Kanada,
Neuseeland, Russland und China. Daten: 2009.
Pro-Kopf-Konsum Butter: die grössten Butterschlecker
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6
Top 5:
Schweiz
Island
Norwegen
Australien
Neuseeland
Auswahl:
Frankreich
Deutschland
Österreich
EU-27
Russland
USA
Kanada
Italien
China
Ab Rang 5 Auswahl folgender Länder: Durchschnitt EU-27, Nachbarländer der Schweiz, USA, Kanada,
Neuseeland, Russland und China. Daten: 2009.
SMP - cgs
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© Grafik: SMP ♦ PSL | Quelle: IDF World Dairy Situation 2010
Kilogramm