Der Gesundheitskochkurs

SVEN BACH
Der Gesundheitskochkurs:
Diabetes
Leckere Rezepte, schnell zubereitet
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Diabetes: Das ­müssen Sie wissen
chend Bewegung und eine entsprechende medikamentöse Therapie erreichen. Die Therapie des Diabetes kann aber nur wirksam
sein, wenn Sie alle vom Arzt empfohlenen Maßnahmen konsequent umsetzen. In der Behandlung von Diabetes mellitus unterscheidet man drei Therapiestufen:
•• Die Basistherapie: Die Basistherapie bei Diabetes besteht aus
Ernährungsumstellung und Bewegung. Sie erhalten Schulungen und Beratungen, wie Sie Ihre Ernährung umstellen und
mehr Bewegung in den Alltag einbauen können. Die Basistherapie können Sie optimal unterstützen, wenn Sie dieses Buch
gelesen haben!
•• Die Behandlung mit Tabletten: Die Behandlung mit Tabletten
ist nur bei Diabetes Typ 2 geeignet, da die Bauchspeicheldrüse
hier, anders als bei Typ 1, noch Insulin produziert. Die Tabletten verhindern entweder die Glukose-Aufnahme im Darm
oder erhöhen die Insulinabgabe aus der Bauchspeicheldrüse
ins Blut. •• Die Insulintherapie: Bei der Insulintherapie wird der Insulinbedarf, der bei Diabetes nicht mehr selbst vom Körper reguliert werden kann, mittels der Gabe von Insulin über Spritzen,
Pens oder Pumpen ausgeglichen.
Abhängig von Alter, Begleiterkrankungen und der Form des Diabetes mellitus stehen folgende Therapieziele im Vordergrund:
Die Therapie soll Ihnen ein Leben mit hoher Lebensqualität ermöglichen, Ihre Kompetenz im Umgang mit der Erkrankung steigern, Begleiterkrankungen und Spätfolgen vermeiden helfen,
schwere Stoffwechselentgleisungen vermeiden, diabetesbedingten Beschwerden vorbeugen bzw. behandeln und die Nebenwirkungen der Diabetestherapie sowie die Belastung des Patienten
möglichst gering halten. Dazu können Sie mit der richtigen Ernährung viel selbst beitragen. Wie Ihnen das gelingt, erfahren Sie
im folgenden Kapitel.
Die Behandlung: Dreifach hilft besser
Für folgende Werte sollten Sie gemeinsam mit Ihrem Arzt Zielwerte
festlegen, die im Rahmen der Therapie erreicht oder eingehalten
werden sollen:
• Blutzuckerwert nüchtern und nach dem Essen
• HbA1c-Wert
• Blutfettwerte
• Körpergewicht
• Blutdruckwerte
• Änderung in der Lebensführung (Ernährung, Bewegung,
­Zigaretten- und Alkoholkonsum)
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Eine gesunde
Ernährung ist der
Grundpfeiler Ihrer
Therapie.
GUT ESSEN,
­T ROTZDEM
­B LUTZUCKERWERTE
SENKEN
Sie haben dieses Buch gekauft, weil Sie wissen möchten, welche Kost
für Sie geeignet ist, um überflüssige Pfunde loszuwerden und Ihren
Blutzucker in Balance zu bringen. Ich gebe Ihnen hier eine im Alltag
und in Ihrer Küche durchführbare Anleitung für Ihr neues Essgefühl
und nebenbei ein paar Tipps, wie Sie mehr Bewegung in den Alltag
bringen. Sie werden schnell merken, dass die richtige Ernährung bei
hohen Blutzuckerwerten eine leckere und unkomplizierte Sache ist
und auch Diabetiker keineswegs auf Genuss verzichten müssen.
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Gut essen, ­trotzdem B
­ lutzuckerwerte senken
Runter mit den Pfunden – aber wie?
Sie haben eben gelesen, dass Patienten mit Typ-2-Diabetes häufig
Medikamente einnehmen müssen. In einigen Fällen, beispielsweise wenn das körpereigene Insulin fehlt oder nicht ausreichend
vorhanden ist, lässt sich das nicht vermeiden. Stimmt die InsuMein oberstes Ziel
ist, dass Sie keine
Medikamente
brauchen.
linproduktion jedoch, geht es jetzt darum, das Insulin wieder
zum „Arbeiten“ zu bringen. Und hier kommen Bewegung und
die Ernährung ins Spiel! Für mich als Ernährungsexperten und
Diätassistenten ist die Medikamentenfreiheit oberstes Therapieziel und ich zeige Ihnen nun, wie Sie das schaffen können.
Wie wirkt sich eine Gewichtsabnahme aus?
Wenn Ihr Arzt bei Ihnen Diabetes festgestellt hat, heißt das ab
sofort für Sie: Achten Sie auf Ihr Körpergewicht! Und das heißt in
den meisten Fällen, dass Sie ein paar Kilo abnehmen müssen. Mit
jedem Kilogramm Übergewicht, das Sie abbauen, verbessert sich
die Insulinwirkung wieder und Ihre Blutzuckerwerte sinken.
Durch Abspecken können viele Diabetiker die Behandlung mit
Insulin über Jahre hinauszögern oder sogar ganz verhindern. Oft
reicht es bereits, wenn Sie 4–5 Kilo abnehmen, um Ihre Blutzuckerwerte wieder zu normalisieren. Falls Sie trotzdem Arzneimittel einnehmen müssen, kommen Sie dann meistens mit einer
geringeren Dosis aus.
Abnehmen, ohne zu hungern
Jeder Versuch, radikal abzunehmen, führt dazu, dass Sie auf Dauer deutlich weniger Kalorien benötigen, um Ihr Gewicht zu halten, denn Ihr Grundumsatz sinkt in den Keller. Als Grundumsatz
bezeichnen Wissenschaftler die Energiemenge, die Sie ohne Bewegung für Ihre ganz normalen Körperfunktionen benötigen,
wie beispielsweise Atmung, Herzschlag, Körpertemperatur. Zusammen mit dem Leistungsumsatz ergibt er den Gesamtenergie-