gesund & gut

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Pressebericht
gesund & gut
UrDinkel – Nährstoffkraftwerk und Schlankmacher
Dinkel, das Urgetreide aus der Bronzezeit, hat Eigenschaften, um die es die meisten andern
Nahrungsmittel beneiden könnten: Dinkel ist gesund, hält fit, stimmt heiter, liegt im GourmetTrend und ist von Natur aus ein Öko-Getreide – vorausgesetzt, man wählt die alten, echten
Sorten, den «UrDinkel».
Schon vor fast 900 Jahren schrieb die Äbtissin, Ärztin, Naturforscherin und Kochkünstlerin Hildegard
von Bingen über den Dinkel: «Dieses beste Getreide von allen ist kraftvoll und gut verdaulich. Es
verschafft dem, der es isst, ein rechtes Fleisch und bereitet ihm ein gutes Blut. Die Seele des
Menschen macht es froh und voll Heiterkeit.» Moderne Forschungen bestätigen Hildegards Wissen:
Dinkel ist nicht nur das eiweissreichste Getreide – sein Eiweissanteil beträgt 13,1 Prozent, jener des
Hühnereis nur 12 Prozent! –, sondern enthält auch am meisten Vitamine (E, B-Gruppe, Folsäure,
Niacin) und Mineralstoffe, vor allem Eisen, Magnesium, Phosphor. Dinkel enthält zudem sechs von
acht essentiellen Aminosäuren, die im Körper die Produktion glücklich stimmender Hormone
anregen…
Trainieren und Abnehmen mit Glücksgefühl
Dinkel ist ein echtes Nährstoffkraftwerk. Sein hoher Anteil an komplexen Kohlenhydraten und
Nahrungsfasern macht ihn zur idealen Ernährung für Linienbewusste und (Spitzen-)Sportler. Das
Geheimnis: Sein Sättigungsgefühl hält länger an als das jeder anderen Getreideart, weil Dinkelvollkorn
den tiefsten Glyx von allen hat. Der Glykämische Index, kurz Glyx, zeigt an, wie schnell der
Blutzuckerspiegel nach der Nahrungsaufnahme ansteigt, wie schnell man also wieder Hunger hat. Der
Glyx von Dinkelvollkorn beträgt 35 und ist damit etwa gleich tief wie der von rohen Karotten!
Weizenvollkorn hat bereits Glyx 40, Haferflocken Glyx 50, Spaghetti & Co. Glyx 55 und weisser Reis
Glyx 70. Dinkel wird also im Organismus nur langsam zu Zucker abgebaut, sorgt damit für einen
ausgeglichenen Blutzuckerspiegel und hält lange satt, fit und froh.
Das macht ihn, zusammen mit seinem hohen Eiweissgehalt, zur idealen Schlank-Beilage fürs
«Abnehmen mit Glücksgefühl», wie die neue, glyx-bewusste Ernährung auch genannt wird. Zudem
blockieren seine Ballaststoffe (Nahrungsfasern) das Fettspeicherhormon Insulin.
Ein weiteres UrDinkel-Plus sind seine «guten» Fette. Das kraftvolle Korn enthält hochwertige
ungesättigte Fettsäuren – und kein Cholesterin. Damit schont Dinkel die Gefässe und beugt
Herzkrankheiten vor. Seine essentiellen Fettsäuren sind lebenswichtige Baustoffe für Zellwände und
Nerven.
INFORAMA 3552 BÄRAU ° TEL 034 409 37 38 ° FAX 034 409 37 10 ° [email protected]
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Gut verträgliches, gut verdauliches Öko-Getreide
Auch wer darauf achtet, seinen Körper nicht zu übersäuern, ist mit Dinkel gut beraten: Das leicht
basische Getreide wirkt neutral, also perfekt fürs wichtige Säuren-Basen-Gleichgewicht. Dank seiner
vielen schnell wasserlöslichen Inhaltsstoffe ist Dinkel zudem sehr leicht verdaulich: ideal für Kinder,
Rekonvaleszente – und Spitzensportler.
Dinkel ist auch die ideale Alternative für alle, die unter Weizenallergien leiden – vorausgesetzt, man
wählt die alten, reinen UrDinkel-Sorten «Oberkulmer» oder «Ostro», die garantiert nicht mit Weizen
gekreuzt sind. Denn nur diese sind schon vor Natur aus ein Öko-Getreide. Seine Höhe schützt die
Ähren vor Pilzkrankheiten, der Spelz (die Hülle, die wir Schweizer Spreu nennen) die Körner vor
Schadstoffen. UrDinkel-Produkte stammen ausschliesslich von Schweizer Produzenten, die alte
Sorten naturnah – ohne Insektizide, Fungizide und halmverkürzende Pflanzenhormone – anbauen.
Dinkel im Gourmet-Trend
Gourmets, Spitzenköche und innovative Bäcker setzen heute wieder vermehrt auf regionale Produkte
mit unverwechselbarem Eigengeschmack. Dinkel liegt da genau richtig: Das urschweizerische
Getreide, von engagierten Bauern angebaut und handwerklich verarbeitet, besticht durch seinen
feinen, nussartigen Geschmack und verfügt zudem über vielseitigste kulinarische Eigenschaften.
Erstens kann man mit dem schmackhaften Dinkelmehl fabelhaft backen. Dinkel enthält mehr
sogenanntes Klebereiweiss als alle anderen Getreidesorten. Das Resultat ist ein plastisch-elastischer,
schöner Teig, geeignet für "chüstige" Brote, aber auch für Kuchen- und Pizzaböden, pikantes und
süsses Gebäck. Zweitens eignet sich Dinkelmehl hervorragend für die Herstellung feiner Pasta, oft
angereichert mit Saisonprodukten wie Bärlauch. Aus dem ganzen Korn – und vor allem auch aus
Grünkern, dem vor der Reife grün geernteten Dinkelkorn – zaubern begabte Köchinnen und Köche ein
Gourmet-«Kernotto» oder einen rustikalen Auflauf. Mit Dinkelflocken entstehen schmackhafte Müesli,
aus Dinkelgriess würzige Suppen und feine Puddings. Und statt Weizen- trinken Naturbewusste jetzt
schäumendes Dinkelbier…
Infos, Bezugsquellen, Bücher
Wer mehr über UrDinkel wissen will, nach dem besten Brotbackrezept sucht, oder in
seiner Nähe UrDinkel-Produkte kaufen möchte, erhält bei der IG Dinkel in Bärau im
Emmental kompetente Auskunft. Infotelefon 034/409 37 38, E-Mail [email protected],
Internet www.urdinkel.ch (mit vielen Infos und Rezepten). Hier ist auch das aktuelle
Buch «Backen mit Dinkel» von Myriam Hirano-Curtet und Theres Berweger erhältlich
(Fr. 23.-), das den Dinkel als fabelhaften Alleskönner in der Backstube präsentiert.
4/2006
Weitere Infos und Fotomaterial:
IG Dinkel, Geschäftsführer Thomas Kurth, Inforama, 3552 Bärau, Tel. 034 409 37 38,
Fax 034 409 37 10, E-Mail: [email protected]. www.urdinkel.ch
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