Arbeitsblatt – haushalt

Tee
Tee ist ein Aufgussgetränk aus den aufbereiteten Blättern
des Teestrauches. Tee enthält das Alkaloid Coffein,
außerdem die beruhigende Gerbsäure Tannin, ätherische
Öle, Vitamin B1 und B2 sowie Mangan und Fluor. Die wichtigsten Teeanbaugebiete sind
Indien, Sri Lanka, China, Japan, Indonesien viele Länder Afrikas und Georgien.
Teearten
Fermentierter oder Schwarzer Tee

Welken: des Blattgutes nach der Ernte bis zu 24 Stunde.

Rollen: Blätter werden in Rollmaschinen gerollt, die Blattzellen werden dadurch
aufgebrochen und das Blatt dabei zerkleinert.

Fermentieren: Der beim Rollen austretende Zellsaft oxydiert durch das Zusammentreffen
mit dem Sauerstoff der Luft. Es bildet sich das Aroma und die Gerbsäure wird abgebaut.
Die Teeblätter färben sich zunächst kupferrot.

Trocknen: Die fermentierten Blätter werden mit Heißluft getrocknet, erst hier kommt es
zur charakteristischen Schwarzfärbung der Teeblätter. Dieser Vorgang ist wichtig für die
Haltbarkeit der Tees.

Reinigen und Sortieren: Das Reinigen und Sortieren geht Hand in Hand. Das unsortierte
Teematerial wird durch Stufensiebe in verschiedenen Größen sortiert.

Verpacken: In Sperrholzkisten, die mit Metallfolie ausgekleidet sind.
Schwarzteemischung
Bis auf einige Spitzentees sind fast alle im Handel befindlichen Sorten Mischungen. Tees
werden gemischt, um einen gleichbleibenden Geschmack und Qualität zu erhalten.
Spezialtees
Oolongtee: Die Fermentation kann sich nicht voll entfalten, da si e unterbrochen wird. Halb
fermentierter Tee ist etwas milder im Geschmack.
Grüner Tee: Die Blätter werden vor dem Rollen gedämpft und nicht fermentiert, dadurch
behalten sie ihre grüne Farbe. Grüner Tee hat ein feines Aroma, schmeck aber durch den
hohen Gerbsäuregehalt etwas bitter.
Weißer Tee: Die Blätter werden an der Luft getrocknet. Weißer Tee wird weder fermentiert
noch gedämpft und ausschließlich aus weiß-silbrigen, feinbehaarten Blattknospen und den
ersten beiden nachstehenden Blättchen gewonnen.
Rauchtee: Für den chinesischen Rauchtee werden große Blätter über harzreichen Hölzern
geröstet. Dadurch erhält er sein markantes rauchiges Aroma.
Aromatisierter Tee
Schwarz oder grüne Tees welche durch Beigabe von Schalen, Blüten oder Gewürze verfeinert
werden.
Speziell behandelte Tees
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Teeähnliche Erzeugnisse (Früchte und Kräutertees)
Sind Aufgüsse von getrockneten, stark aromatischen Pflanzenteilen wie Früchten, Blüten,
Blättern, aber auch Wurzeln.
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Roobios Tee
Dieser wächst ausschließlich in Südafrika. Dieser ist ebenfalls kein richtiger Tee, jedoch
kommt dieser auch von einem Busch aus der Familie der Ginster. Zwischen Januar und März
wird er Rotbusch-Tee und nach der Ernte in ca. 4 mm kurze Stücke geschnitten, fermentiert
unter freiem Himmel, bestrahlt und von der südafrikanischen Sonne getrocknet.
Heilpflanzen für Tees
Baldrianwurzel
Arzneimittel: Bei nervösen Erregungszuständen, bei Einschlafstörungen sowie bei nervös
bedingten, krampfartigen Schmerzen im Magen-Darm-Bereich.
Eibischblatt
Arzneimittel: Bei Erkältungskrankheiten, bei Schleimhautentzündungen im Mund- und
Rachenraum, sowie im Magen-Darm-Bereich. Anwendung: Für 1 Tasse Tee 1 Teelöffel voll
mit kochendem Wasser übergießen und nach 10 Minuten abseihen. Mehrmals täglich 1 Tasse
trinken.
Fenchel
Arzneimittel: Bei Blähungen und krampfartigen Beschwerden im Magen-Darm-Bereich,
besonders bei Säuglingen und Kleinkindern, sowie zur Schleimlösung in den Atemwegen.
Holunderblüte
Arzneimittel: Schweißtreibendes Mittel bei Erkältungskrankheiten.
Kamillenblüte / Blüte der kleinen Kamille
Arzneimittel: Bei Magen-Darm-Beschwerden, sowie bei Reizung der Mund- und
Rachenschleimhaut , sowie der oberen Atemwege.
Lindenblüte
Arzneimittel: Zur Milderung des Hustenreizes. Schweißtreibendes Mittel bei
Erkältungskrankheiten.
Melissenblatt
Arzneimittel: Bei Einschlafstörungen und nervösen Magen-Darm-Beschwerden sowie zur
Appetitanregung.
Pfefferminzblatt
Arzneimittel: Bei leichten Magen-, Darm- und Gallebeschwerden.
Salbeiblatt
Arzneimittel: Bei Entzündungen von Zahnfleisch, Mund- und Rachenschleimhaut. Zur
Unterstützung bei der Behandlung von Magen-Darm-Katarrhen.
Schafgarbenkraut
Arzneimittel: Bei leichten, krampfartigen Magen-Darm-Galle-Störungen sowie zur
Appetitanregung.
Spitzwegerichblatt
Arzneimittel: Zur Reizlinderung bei Kararrhen der oberen Luftwege und bei Entzündungen der
Mund- und Rachenschleimhaut.
Thymianblatt
Arzneimittel: Bei Anzeichen von Bronchitis sowie bei Katarrhen der oberen Atemwege..
Teezubereitung:
Art des Tees
Schwarzer Tee
Grüner Tee
Weißer Tee
Kräutertee
Früchtetee
Rooibos – Tee
Menge für ¼ l Wasser
Wassertemperatur
Ziehdauer
Besonderheiten