Die Gastronomie steht heute vor enormen Herausforderungen. Der

Die Gastronomie steht heute vor enormen Herausforderungen. Der Kostendruck wächst ständig, der Gast
wünscht bedingungsloser denn je Qualität. Der glasweise Ausschank, die Verkostung einer Vielzahl von
Weinen im entsprechenden Ambiente, wird fast zur Selbstverständlichkeit. Wein liegt heute im Trend und
dieses Verlangen entspricht der ständig steigenden Weinkultur. Das fordert den Wirt zum anspruchsvollen
Weinmanagement heraus. Der Wein muß einfach stimmen, oxidative Geschmacksnoten im Wein straft der
anspruchsvolle Gast gnadenlos ab.
Bisher hat der Wirt in diesem betriebswirtschaftlichen Spannungsfeld nur 2 Möglichkeiten, entweder das
Glas ist so teuer, dass der Reiz des Kostens durch den hohen Preis verloren geht oder das Angebot muß
extrem eingeschränkt werden.
Die schnelllebige Zeit erlaubt es selten, intensiv zu belüftende Weine entsprechend lange gewähren zu
lassen. Der noch unvollkommen entwickelte Wein wird trotzdem ausgeschenkt und genossen, das
Weinerlebnis ist erwartungsgemäß eingeschränkt.
Anwendung
Grundsätzlich gilt, je schneller vinocor® in die Flasche gespült wird, je länger bleibt der Zustand erhalten.
Weiterhin ist eines gewiss, vinocor® kann und will keinen Weinfehler beseitigen oder Prozesse rückgängig
machen(Oxidation), das sind Qualitätsfragen, die bestimmt allein der Winzer. vinocor® erhält den
augenblicklichen Zustand. Im Prüfbericht des Bundesamtes für Weinbau wird bestätigt, dass der Wein 2 – 3
Wochen seine gewünschte Qualität erhält, wenn wenigen Stunden nach dem Öffnen vinocor® in die Flasche
gespült wird. Diese Zeit kann man wesentlich verlängern, wenn unmittelbar nach dem Öffnen vinocor®
angewendet wird. Eine genaue Zeit kann man nicht ermitteln, denn Wein ist ein Naturprodukt und ist
bezüglich seiner Reaktivität von verschiedensten Faktoren abhängig.
Das vinocor® - Gastrogerät ist speziell auf die Belange des professionellen Anwenders zugeschnitten. Das
Gerät ist äußerst robust und wird an der Wand oder einem Ständer befestigt. Mit einer Schlauchleitung
erfolgt die Verbindung zur Gasflasche, die in fast allen Fällen direkt unter dem Schanktisch steht. In der
Gasflasche wird das vinocor® gespeichert. Die Dosierung erfolgt mit einer elektronischen Steuerung. Das
Gerät wird mit 12V gespeist, der Strom wird der Steckdose entnommen und mit einem serienmäßigen Trafo
auf 12V Schutzspannung reduziert.
Die Anwendung von vinocor® ist ganz einfach, zuverlässig und vor allem wirtschaftlich, siehe vinocor® –
Erfolgsrechner. vinocor® wird durch die elektronische Steuerung dosiert. Es ist eine fest eingestellte Menge,
die natürlich vom Hersteller oder einem Partner der IKUS GmbH verändert werden kann. Die häufig gestellte
Frage, ob es nicht kostengünstiger wäre, die erforderliche Menge vorher zu erfassen und dann zu dosieren
beantwortet sich durch den Preis einer Anwendung von selbst, sie kostet nicht viel mehr als 0,01€.
Der Spüladapter wird so weit wie möglich in die Falsche gesteckt. Durch Drücken des Tasters wird der
Spülprozesse ausgelöst. Der Spülprozess wird durch die Signallampe angezeigt.
Da vinocor® schwerer als Luft ist, braucht man theoretisch noch nicht einmal die Flasche mit dem Korken zu
verschließen. Es genügt, wenn der Wein mit einer Kappe vor Verschmutzungen geschützt wird.
Bitte beachten:
Die Gasflasche wird von uns auf Anforderung ausgetauscht.
Benutzen Sie das vinocor® - Gastrogerät ausschließlich zum vorgesehenen Verwendungszweck. Die
Gasflasche ist ein Druckgasbehälter, der Druckminderer ist ein Druckgerät, Manipulationen an diesen sind
verboten. Bei Störungen steht der jeweils genannte Servicedienst zur Verfügung.