pizza-konzept - Point of Food
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PIZZA-KONZEPT für die Gemeinschaftsverpflegung 02 /2016 INHALT Point of Food – die Recklinghäuser Pizzamanufaktur. Seit über 25 Jahren bieten wir maßgeschneiderte Pizzakonzepte und –produkte für den Foodservicemarkt an. Profitieren Sie von unserer langjährigen Erfahrung und finden auch Sie bei uns Ihr passendes Pizza-Konzept. 1. Pizzateiglinge 2. Pizzaboden Italia 2.1 Pizzaboden Italia 2.2 Pizzaboden Italia belegt 3. Pizzaboden Foodservice 1/1 GN (28*48 cm) 3.1 Pizzaboden Foodservice 3.2 Foodservice belegt 3.3 Foodservice belegt, vorgeschnitten 4. Fit Pizza 1/1 GN (28*48cm) 4.1 Fit Pizza Produktdetails 4.2 Fit Pizza Sortenübersicht 5. Pizza VEGAN 6. Pizzaschnitte 7. Lahmacun und Lahmacun vegan 6.1 Produktdetails 6.2 Zubereitungsempfehlung „Lahmacun“ 8. Burger-Sortiment Anhang (Artikelübersicht) 2 1. Pizzateiglinge Schonend gefrosteter Pizzateig, aus hauseigener Produktion. Erhältlich in verschiedenen Grammaturen. Ideal für die authentische Zubereitung vor dem Gast. Voraussetzung: ♦ Pizza-Station ♦ Teig-Ausrollmaschine Zubereitungsanleitung: 1. Teiglinge im Behälter für Pizzateig mit genügend Abstand zueinander platzieren, abgedeckt und luftdicht bei Raumtemperatur auftauen. 2. Für mind. 24 Stunden, auf die doppelte Größe aufgehen lassen. Tipp: Mit dem Finger leicht auf den Teigballen klopfen, wenn er hohl klingt ist er genügend aufgegangen. 3. Anschließend vorsichtig mit einem Spachtel aus dem Behälter entnehmen, in Crisp wälzen, gleichmäßig ausrollen und in einer Pizzapfanne oder auf einen Rundgitter platzieren. 4. Pizzasauce mit einem Portionslöffel auf die Mitte des Bodens geben und gleichmäßig verteilen. 5. Abgemessenen Käse auf die Mitte der Pizza streuen und gleichmäßig verteilen. Anschließend nach belieben belegen. Backanleitung: ♦ Durchlaufofen auf ca. 270° C vorheizen. Backzeit ca. 5-6 Minuten. ♦ Pizzaofen auf ca. 300° C vorheizen. Backzeit ca. 5 Minuten. 3 2.1 Pizzaboden ITALIA Der original italienische Pizzaboden wird im Steinofen vorgebacken und ist bereits mit einer mediterran gewürzten, fruchtigen Tomatensauce bestrichen. Der knusprige Boden und die hochwertigen Zutaten garantieren authentischen Pizzagenuss. Tiefkühlware. Von Mini bis Maxi—erhältlich in verschiedenen Größen: ♦ 18 cm ♦ 22 cm ♦ 25 cm ♦ 29 cm ♦ 39 cm ♦ 48 cm Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit unserer traditionell italienischen Teigrezeptur - frei von Zusatzstoffen! Individuell zu belegen und in nur ca. 4 Minuten in jedem Ofen gebacken und servierfertig! 4 2.2 Pizzaboden ITALIA belegt Der vorgebackene Steinofenboden wird in unserer hauseigenen Pizzamanufaktur mit hochwertigen Zutaten von Hand belegt. Wir bieten Ihnen individuelle Pizzen in Restaurantqualität in der für Sie passenden Größe, von 18—48 cm Ø. Tiefkühlware. Beliebte Sorten sind, z. B.: Pizza Margherita Mit fruchtig-mediterraner Tomatensauce und zartschmelzendem Mozzarella. Ideal auch als Basis für eigene Pizzakreationen. Pizza Thunfisch-Zwiebel Pizza Margherita belegt mit saftigem Thunfisch und roten Zwiebeln. Pizza Speziale Pizza Margherita belegt mit würziger PeperoniSalami, zarten Hinterschinken-Plättchen und feinen Champignons. Pizza Flammkuchen Steinofenboden bestrichen mit Salsa Bianca, belegt mit Mozzarella, Speckstreifen uns roten Zwiebeln. 5 3.1 Pizzaboden Foodservice Der Foodservice-Pizzaboden im 1/1 GN-Format ist die Pizzalösungen die hochfrequentierte Gemeinschaftsverpflegung. Der luftig-leichte Hefeboden ist bereits vorgebacken und innerhalb weniger Minuten aufgebacken. Auch nach langer Standzeit schmeckt der Boden wie frisch zubereitet. Ideal für die Zubereitung im Kombidämpfer! Je nach Ihrem Geschmack ist der Pizzaboden in zwei Stärken, luftig dick oder extra dünn, erhältlich. Deklarationsfrei, Tiefkühlware. Foodservice Pizzaboden 1/1 GN und Foodservice Pizzaboden 1/1 GN THIN 6 3.1 Pizzaboden Foodservice belegt Der luftig-leichte Hefeboden wird in unserer Pizzamanufaktur von Hand belegt. Vorteile für Sie: ♦ Unschlagbar einfaches Handling ♦ Genaue Kostenkontrolle ♦ Extra lange Standzeit ♦ Kurze Backzeit von 4—5 Minuten ♦ Geeignet für die Zubereitung im Konvektomaten ♦ Hochwertige Zutaten Wahlweise sind die belegten Böden in zwei Ausführungen erhältlich, Foodservice Pizzaboden oder Foodservice Pizzaboden THIN. Auf der folgenden Seite finden Sie eine kleine Auswahl beliebter Sorten. 7 3.2 Pizzaboden Foodservice belegt Pizza Margherita Bestrichen mit fruchtiger Tomatensauce und belegt mit einer aromatischen Mozzarella-GoudaMischung. Ideal auch als Basis für eigene Pizzakreationen. Pizza Hawaii Pizza Margherita belegt mit feinen HinterschinkenPlättchen und süßen Ananasstücken. Pizza Diavolo Pizza Margherita belegt mit würziger PeperoniSalami und scharfen Jalapenos. Pizza Thunfisch-Zwiebel Pizza Margherita belegt mit saftigem Thunfisch und roten Zwiebeln. Pizza Flammkuchen Steinofenboden bestrichen mit Salsa Bianca, belegt mit Mozzarella, Speckstreifen uns roten Zwiebeln. 8 3.3 Pizzaboden Foodservice belegt, vorgeschnitten Mit unserer vorgeschnittenen Pizza machen Sie einen „Guten Schnitt“! Point of Food bietet Ihnen verschiedene Schnitt-Variationen an — für ein noch leichteres und schnelles Handling. All unsere belegten Foodservice-Sorten sind vorgeschnitten erhältlich. Ihr Vorteil: Sie erhalten gleichmäßig groß geschnittene Stücke ohne Personaleinsatz. 6er P Schnitt Mit dem attraktiven Schnitt gewinnen Sie Aufmerksamkeit! 6 dreieckige Stücke. 6er Rechteckig Der beliebte Schnitt ist jetzt auch vorgeschnitten zu haben. 6 rechteckige Stücke 9 4.1 Produktdetails Das Trendprodukt für die gesunde Schul– und Betriebsverpflegung Die FitPizza von Point of Food ist Deutschlands erste Pizza, die unter ernährungswissenschaftlichen Gesichtspunkten speziell für Kinder und Jugendliche konzipiert wurde. Weniger Fett, mehr Ballaststoffe, ohne unerwünschte Zusatzstoffe und das bei vollem Geschmack. Also ein Produkt, welches schmeckt und zugleich zu einer gesunden Ernährung beiträgt! 10 4.1 ♦ Produktdetails Weniger Fett Durch den Einsatz von fettreduzierten Zutaten wird der Fettanteil um bis zu 48% gesenkt. ♦ Mehr Ballaststoffe Durch den Einsatz von Vollkornmehl wird der Ballaststoffanteil um bis zu 37% erhöht. ♦ Ohne unerwünschte Zusatzstoffe Deklarationsfrei auf der Speisekarte dank bewusstem Verzicht von Zusatzstoffen ♦ Fleisch aus artgerechter Haltung Unsere FitPizza-Salami wird aus 100% Rindfleisch hergestellt. Zudem handelt es sich um eine hochwertige Ware aus artgerechter Tierhaltung und natürlicher Erzeugung. ♦ Nachhaltiger Fischfang Wir verwenden ausschließlich Thunfisch der Sorte „Skipjack“, der gemäß „dolphin safe“-Vorgaben gefangen wurde. 11 4.2 Sortenübersicht FitPizza „Margherita Speziale“ 28 x 48 cm, TK Vorgebackener Pizzaboden belegt mir einer fruchtigen Tomatensauce, saftigen Tomatenstücken und zartschmelzendem Mozzarella. FitPizza „Salami-Paprika“ 28 x 48 cm, TK Vorgebackener Pizzaboden belegt mir einer fruchtigen Tomatensauce, würziger RinderSalami, saftiger Paprika und zartschmelzendem Mozzarella. FitPizza „Vegetaria“ 28 x 48 cm, TK Vorgebackener Pizzaboden belegt mir einer fruchtigen Tomatensauce, knackigem Gemüse und zartschmelzendem Mozzarella. FitPizza „Thunfisch-Zwiebel“ 28 x 48 cm, TK Vorgebackener Pizzaboden belegt mir einer fruchtigen Tomatensauce, saftigem Thunfisch, knackigen Zwiebeln und zartschmelzendem Mozzarella. FitPizza „Veggie Bolognese“ 28 x 48 cm, TK Mit herzhafter Sauce nach Art Bolognese aus vegetarischem Soja-Hack und zartschmelzendem Mozzarella. 12 5. Pizza VEGAN in 28x48 cm Leckere Pizza aus 100% pflanzlichen Zutaten — so einfach ist veganes Kochen. Immer mehr Menschen verzichten aus verschiedenen Gründen bewusst auf tierische Lebensmittel, bieten Sie auch Ihren Gästen vegane Alternativen. Mit der veganen Pizza von Point of Food erhalten Sie ein veganes Produkt auf höchster Conveniecestufe. Tiefkühlware. Pizza VEGAN Fantasy 28 x 48 cm Vorgebacker Hefeboden, belegt mit Tomatensauce, veganem Pizzabelag, gegrillter Paprika, Champignons und Zucchini. Pizza VEGAN Supreme 28 x 48 cm Vorgebacker Hefeboden, belegt mit Tomatensauce, veganem Pizzabelag, Sojageschnetzeltem und gegrillter Paprika. 13 6. Pizzaschnitte Die vorgeschnittene Pizzalösung für den preisbewussten schnellen Snack. Vorgebackener Hefeteig ist wahlweise verschieden belegt. Tiefgefroren und einzeln entnehmbar; je 12 x 18 cm. In den folgenden Sorten erhältlich: Pizzaschnitte Margherita Pizzaschnitte Salami Pizzaschnitte Vegetaria 14 7. 1 Lahmacun & Lahmacun vegan Produktdetails Die millimeterdünn ausgerollten Fladen sind mit einer Mischung aus Tomaten, Zwiebeln, Paprika und gehacktem Rindfleisch, bzw. Sojahack (vegan), bestrichen und bereits im Steinofen gebacken. Tiefgefroren und einzeln entnehmbar. Ein absoluter Trendartikel – ob als Tellergericht oder im To-Go-Bereich. Besonders angesagt in der Schulverpflegung. Lahmacun vegan 15 7.2 Zubereitungsempfehlung „Lahmacun“ So wird´s gemacht: · Fladen auftauen und auf ca. 70-80°C erwärmen ⇒ Erwärmen in jedem Ofen möglich (Kombi-Dämpfer, Brotbackofen) · Z. B. Salat und Joghurtsauce darüber geben Zusammenklappen oder aufrollen. Ideal als Tellergericht, oder in der praktischen Snackverpackung zum Mitnehmen. 16 8 Burgersortiment Point of Foods Burger-Sortiment bietet Ihnen alle Grundlagen für einen „perfekten Burger“. Sie finden hier hochwertige Produkte, welche wir speziell für den aktuellen deutschen Markt entwickelt haben. Die 100% irischen Burger überzeugen nicht nur mit Herkunft, Qualität und ihrem natürlichen Fleischgeschmack sondern auch durch ihren spezielle Hand-made-Style. Das Gesamtpaket muss stimmen — überraschen Sie Ihre Gäste mit dem soft-knusprigen Point-Burger-Brötchen. Smokey Burger Der hochwertige Rindfleisch-Burgerpattie verspricht durch sein leicht rauchiges Grillaroma einen authentischen Burgergenuss. Roh, tiefgefroren. Erhältlich in den 3 beliebten Grammaturen, 125 g, 180 g und 226 g. Point Burger Eine würzige Alternative, ohne Raucharoma bietet der saftige 170 g schwere HacksteakPattie. Roh, tiefgefroren. Point Hamburger-Brötchen Das vorgeschnittene Hefebrötchen ist außen knusprig und innen soft. 100 g Stück, tiefgefroren. 17 ARTIKELÜBERSICHT „FOOD“ Artikel-Nr Artikelbezeichnung VE Pizza-Teiglinge 10171 Pizza-Teigling 170 g, TK 60 x 170 g/ Karton 10230 Pizza-Teigling 230 g, TK 50 x 230 g/ Karton 10451 Pizza-Teigling 450 g, TK 20 x 450 g/ Karton Pizzaboden „Italia“ 20182 Pizzaboden „Italia“, Ø 18 cm, TK 10 x 4 x 130 g/ Karton 20222 Pizzaboden „Italia“, Ø 22 cm, TK 24 x 210 g/ Karton 20252 Pizzaboden „Italia“, Ø 25 cm, TK 24 x 250 g/ Karton 20292 Pizzaboden „Italia“, Ø 29 cm, TK 20 x 320 g/ Karton 20392 Pizzaboden „Italia“, Ø 39 cm, TK 12 x 650 g/ Karton 224800 Pizzaboden „Italia“, Ø 48 cm, TK 12 x 850 g/ Karton Pizzaboden Italia belegt; erhältlich in vielen verschiedenen Sorten und Größen, z. B.: 20411 Pizza Margherita, Ø 25 cm, TK 24 x 320 g/ Karton 28256ATK Pizza Thunfisch-Zwiebel, Ø 25 cm, TK 20 x 385 g/ Karton 28265ATK Pizza Speziale, Ø 25 cm , TK 20 x 380 g/ Karton Pizza Flammkuchen, Ø 25 cm, TK 20 x 395 g/ Karton 28270TK Pizzaboden Foodservice 25012 Pizzaboden Foodservice, 28 x 48 cm, TK 10 x 650 g/ Karton 25013 Pizzaboden Foodservice THIN, 28 x 48 cm, TK 5 x 1050 g/ Karton Point of Food GmbH Westring 57 Tel: +49 2361 92 38 10 www.point-of-food.de 45659 Recklinghausen Fax: +49 2361 92 38 110 [email protected] 18 ARTIKELÜBERSICHT „FOOD“ Artikel-Nr Artikelbezeichnung VE Pizzaboden Foodservice, belegt, z. B. 250150 Pizza Margherita, 28 x 48 cm, TK 8 x 1.060 g/ Karton 28406A Pizza Hawaii, 28 x 48 cm, TK 8 x 1.225 g/ Karton 283424 Pizza Diavolo, 28 x 48 cm, TK 8 x 1.225 g/ Karton Pizza Thunfisch-Zwiebel, 28 x 48 cm, TK 8 x 1.230 g/ Karton Pizza Flammkuchen, 28 x 48 cm, TK 8 x 1.220 g/ Karton 28328ATK 284062 Pizza VEGAN 282801 Pizza VEGAN Fantasy, 28 x 48 cm, TK 7 x 1.235 g/ Karton 282802 Pizza VEGAN Supreme, 28 x 48 cm, TK 7 x 1.235 g/ Karton Pizzaschnitte 27000 Pizzaschnitte Margherita, 12 x 18 cm, TK 30 x 205 g/ Karton 27002 Pizzaschnitte Salami, 12 x 18 cm, TK 30 x 225 g/ Karton 27003 Pizzaschnitte Vegetaria, 12 x 18 cm, TK 30 x 225 g/ Karton Lahmacun 52109 521090 Lahmacun, 200 g, TK 10 x 3 x 200 g/ Karton Lahmacun VEGAN, 200g, TK 10 x 3 x 200 g/ Karton Burger 403100 Smokey Burger, 125g , TK 40 x 125 g/ Karton 403110 Smokey Burger, 180 g, TK 28 x 180 g/ Karton 403120 Smokey Burger, 226 g,TK 20 x 226 g/ Karton Point Burger, 170 g, TK 36 x 170 g/ Karton 40308 521070 Point Hamburgerbrötchen, geschnitten, 100g, 5 x 10 x 100 g/ Karton TK Point of Food GmbH Westring 57 Tel: +49 2361 92 38 10 www.point-of-food.de 45659 Recklinghausen Fax: +49 2361 92 38 110 [email protected] 19
