Einkaufsrichtlinie für Fisch und Meeresfrüchte

Einkaufsrichtlinie für
Fisch und Meeresfrüchte
Inhaltsverzeichnis
Seite
1
EINLEITUNG ................................................................................................... 3
1.1
Zielsetzung ........................................................................................................................... 3
1.2
Geltungsbereich und Zielgruppen....................................................................................... 3
2
ZIEL VON METRO CASH & CARRY .............................................................. 3
3
RAHMEN DER EINKAUFSRICHTLINIE.......................................................... 4
3.1
Ein nachhaltigeres Fischsortiment ..................................................................................... 4
3.1.1 Gefährdete Fischarten ..................................................................................................... 5
3.1.2 Illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei (IUU-Fischerei)............................ 5
3.1.3 Fischfanggeräte ............................................................................................................... 6
3.1.4 Aquakultur........................................................................................................................ 6
3.2
Lebensmittelsicherheit und -qualität................................................................................... 6
3.3
Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung............................................................................. 6
3.4
Sozialstandards.................................................................................................................... 7
4
BERICHTERSTATTUNG UND IMPLEMENTIERUNG .................................... 7
5
ANHÄNGE ....................................................................................................... 8
5.1
Anhang 1: Gefährdete Fischarten (Stand: April 2016) ........................................................ 8
5.2
Anhang 2: Thunfisch............................................................................................................ 9
Seite 2 von 11
1
Einleitung
Dieses Dokument ersetzt die im Jahr 2012 angefertigte Fischeinkaufsrichtlinie
(Dokument Nr. QA009/2.4) und wird aufgrund neuer Entwicklungen herausgegeben.
Die wichtigsten Änderungen betreffen den Geltungsbereich, das Ziel, die
Fischfanggeräte und die gefährdeten Arten. Die Bestimmungen in Bezug auf
Lebensmittelsicherheit und -qualität, Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung sowie
Sozialstandards wurden ebenfalls geändert.
1.1 Zielsetzung
Fischerei und Aquakultur spielen eine bedeutende Rolle bei der weltweiten
Nahrungsmittelproduktion. Ein verantwortungsvoller und nachhaltiger Fischfang ist so
wichtig wie nie zuvor, um das Wohl der Menschen und der Umwelt zu sichern. Die
steigende Nachfrage nach Proteinquellen bedroht die Fischbestände, während sich
eine mangelhaft kontrollierte Aquakultur negativ auf die Umwelt auswirkt.
Da Fisch für das Unternehmen als Geschäftsfeld eine große Bedeutung hat,
übernimmt METRO Cash & Carry auf verschiedenen Stufen der Wertschöpfungskette
Verantwortung. METRO Cash & Carry entwickelt Maßnahmen zur Förderung einer
verantwortungsvollen Fischerei im Einklang mit den Bedürfnissen seiner Kunden, der
Natur und der Beschäftigten in der Fischindustrie.
1.2 Geltungsbereich und Zielgruppen
Die Einkaufsrichtlinie für Fisch und Meeresfrüchte von METRO Cash & Carry gilt für:
§
§
2
Alle Geschäftsfelder und geschäftsunterstützenden Funktionen in allen
Ländern, in denen das Unternehmen tätig ist, einschließlich der internationalen
Trading Offices
Sämtliche Fische/Meeresfrüchte und Fisch-/Meeresfrüchteprodukte sowie alle
Produkte, in denen Fisch oder Meeresfrüchte die Hauptzutat1 sind (aus
zentraler und lokaler Beschaffung), die von METRO Cash & Carry verkauft
werden, einschließlich aller Eigenmarken-, Marken- und Ultrafrischeprodukte
Ziel von METRO Cash & Carry
METRO Cash & Carry beabsichtigt, sein nachhaltiges Fischsortiment durch eine
kontinuierliche Optimierung der ökologischen und sozialen Aspekte der Fischerei zu
verbessern.
1
Hauptzutat: die Zutat, die gewichtsmäßig den größten Teil des Produkts ausmacht (nach Möglichkeit ohne Flüssigmedien); in der
Regel die erste aufgeführte Zutat
Seite 3 von 11
METRO Cash & Carry hat seine zwölf wichtigsten Fisch- und Meeresfrüchtearten
identifiziert. 80 Prozent dieser Arten werden bis 2020 nach einem der folgenden
Zertifizierungsstandards zertifiziert:
§
§
§
§
§
§
ASC (Aquaculture Stewardship Council)
Europäische Bio-Zertifizierung
FOS (Friend of the Sea)
GAA – BAP (Global Aquaculture Alliance – Best Aquaculture Practices)
GLOBALG.A.P.
MSC (Marine Stewardship Council)
oder nach einem anderen von der Global Sustainable Seafood Initiative (GSSI)
anerkannten Zertifizierungsstandard.
3
Rahmen der Einkaufsrichtlinie
METRO Cash & Carry setzt sich für eine ökologisch, sozial und ökonomisch
nachhaltige Nutzung der Fischbestände ein.
Die Einkaufsrichtlinie umfasst die folgenden Kernelemente:
3.1 Ein nachhaltigeres Fischsortiment
METRO Cash & Carry beabsichtigt, die Nachhaltigkeit seines Sortiments an Wildfischund
Aquakulturprodukten
gemäß
den
vorgenannten
internationalen
Zertifizierungsstandards und allen anderen von der GSSI anerkannten
Zertifizierungsstandards zu erhöhen.
Die GSSI ist eine globale Plattform und Interessengemeinschaft, die sich aus
Fischunternehmen, Nichtregierungsorganisationen, Fachleuten sowie staatlichen und
zwischenstaatlichen Organisationen zusammensetzt.
METRO Cash & Carry ist ein aktiver Partner der GSSI und engagiert sich für die
Entwicklung des GSSI Benchmark Framework auf der Grundlage des Verhaltenskodex
für
verantwortungsvolle
Fischerei
(CCRF)
der
Ernährungsund
Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO).
Um das Vertrauen in seine Bemühungen zu erhöhen, zertifizierte nachhaltige
Fischprodukte anzubieten und zu fördern, verlangt METRO Cash & Carry von seinen
Lieferanten, dass sie ihre Produktionsstätten und Farmen bis spätestens 2020 gemäß
einem Zertifizierungsstandard für Fisch oder Meeresfrüchte entsprechend dieser
Richtlinie prüfen lassen.
Seite 4 von 11
3.1.1 Gefährdete Fischarten
Überfischung, illegaler Fischfang/Handel, Wasserverschmutzung und Klimawandel
sind die Hauptfaktoren für eine Gefährdung von Fischarten und können sogar für
deren Aussterben verantwortlich sein. METRO Cash & Carry ist bestrebt, die
Nachhaltigkeit seines Fischsortiments zu erhöhen, und berücksichtigt dabei
Folgendes:
§
§
§
§
Empfehlungen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten
Nationen (FAO)
Die Rote Liste der Weltnaturschutzunion (IUCN)
Beurteilungen des Internationalen Rats für Meeresforschung (ICES) und des
Thünen-Instituts
Bestimmungen des Übereinkommens über den internationalen Handel mit
gefährdeten Arten freilebender Tiere und Pflanzen (CITES)
Anhang 1 enthält eine Liste gefährdeter Arten basierend auf den vorgenannten
Quellen und anderer Anforderungen unserer Stakeholder. Die Liste besteht aus zwei
Teilen:
§
§
Arten, die nicht gefangen/gehandelt werden dürfen
Arten, die nur unter bestimmten Umständen gefangen/gehandelt werden dürfen
METRO Cash & Carry stoppt den Verkauf von Arten der ersten Liste in Anhang 1, und
fordert seine Lieferanten auf, diese Arten nicht zu fangen.
Die Liste gefährdeter Arten wird jährlich aktualisiert.
Um zu gewährleisten, dass die Lieferanten diese Listen berücksichtigen, wird die
Qualitätssicherung von METRO Cash & Carry stichprobenartig DNA-Tests
durchführen.
3.1.2 Illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei (IUU-Fischerei)
Die illegale, nicht gemeldete und unregulierte Fischerei (IUU-Fischerei) ist wesentlich
für Überfischung verantwortlich, zerstört marine Lebensräume, benachteiligt ehrliche
Fischer und schadet dem fairen Wettbewerb – vor allem in Entwicklungsländern.
METRO Cash & Carry distanziert sich von illegalen Fischfangpraktiken und setzt sich
aktiv für mehr Transparenz in der Fischerei ein. Außerdem besteht METRO
Cash & Carry darauf, dass seine Lieferanten nicht von Schiffen kaufen, die von
regionalen Fischereiorganisationen (RFO) als IUU-Schiffe identifiziert wurden. Die
schwarzen Listen sind öffentlich zugänglich und werden regelmäßig neu
herausgegeben.
Seite 5 von 11
3.1.3 Fischfanggeräte
Einige Fischfangtechniken können das Ökosystem erheblich schädigen, die
Beifangraten erhöhen oder aufgrund von Überfischung oder Nichtbeachtung der
Mindestgröße zu ungesunden Beständen beitragen.
METRO Cash & Carry verbietet seinen Lieferanten ausdrücklich, Dynamit oder Gift zu
verwenden. Zudem ist METRO Cash & Carry bestrebt, die Verwendung von
Fanggeräten zu minimieren, die schädlich für das Ökosystem und die Fische sind, wie
zum Beispiel Treibnetze, Grundschleppnetze und Baumkurren.
Darüber hinaus unterstützt METRO Cash & Carry den Einsatz verantwortungsvoller,
art- und standortgerechter Fischfanggeräte sowie die Verbesserung der vorhandenen
Fischfanggeräte (zum Beispiel größere Maschenweiten, Fluchtfenster für
Nichtzielarten, nicht verwickelnde oder biologisch abbaubare Lockbojen).
3.1.4
Aquakultur
Die Aquakultur spielt bei der Fischbeschaffung eine zunehmend wichtige Rolle.
METRO
Cash & Carry
bevorzugt
verantwortungsvolle
und
kontrollierte
Aquakulturbetriebe, die
§
§
§
§
§
§
§
eine angemessene Fischbestandsdichte haben,
artgerechte Käfige verwenden,
die negativen Auswirkungen auf Flora und Fauna verringern,
den Einsatz von Wachstumshormonen vermeiden,
den präventiven Einsatz von Antibiotika vermeiden,
die Zahl der in den Ozean entweichenden Tiere minimieren,
ein funktionierendes Abwasser- und Abfallmanagementsystem nutzen.
3.2 Lebensmittelsicherheit und -qualität
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Qualität aufrechtzuerhalten,
hat METRO Cash & Carry Global Quality Assurance den „QA036 Supplier
Qualification & Management Standard“ entwickelt. Als Ergänzung dieser
Einkaufsrichtlinie beschreibt der Standard die Mindestanforderungen an Lieferanten.
Alle diesem Standard unterliegenden Lieferanten müssen den Spezifikationen
entsprechen.
3.3 Rückverfolgbarkeit und Kennzeichnung
Um Risiken zu vermeiden und die Transparenz für die Kunden zu erhöhen, verpflichtet
sich METRO Cash & Carry zur vollständigen Rückverfolgbarkeit der Produkte bis zum
Schiff oder der Farm und einer umfassenden Kennzeichnung der Fischprodukte.
Seite 6 von 11
Alle Fisch- und Meeresfrüchteprodukte enthalten die folgenden Informationen:
§
§
§
§
§
§
Wissenschaftliche und gebräuchliche Artenbezeichnungen
FAO-Fanggebiet (Wildfang) oder Name des Gewässers (Binnenfischerei) oder
Herkunftsland bei Aquakultur
Genaues
Fanggebiet
(falls
bekannt)
oder
Name/Standort
des
Aquakulturbetriebs
Fischfanggerät
Chargennummer
Herkunftsland (Verarbeitungsbetrieb) für verarbeiteten und verpackten Fisch
oder Meeresfrüchte, zum Beispiel Tiefkühl- oder Konservenprodukte
Außerdem müssen die Produktspezifikationen für Eigenmarkenprodukte folgende
Informationen enthalten:
§
§
Aquakulturverfahren
Name des Verarbeitungsbetriebs
3.4 Sozialstandards
METRO Cash & Carry verlangt von seinen Lieferanten die Einhaltung der
Anforderungen der Business Social Compliance Initiative (BSCI) oder anderer
anerkannter Sozialstandards, die auf folgender Webseite aufgeführt werden:
www.metrogroup.de/verantwortung/beschaffung-produktionverarbeitung/sozialstandards
METRO Cash & Carry verlangt von seinen Lieferanten, dass sie ihre
Produktionsstätten und Farmen gemäß den BSCI oder anderen anerkannten
Sozialstandards prüfen.
4
Berichterstattung und Implementierung
METRO Cash & Carry stellt diese Einkaufsrichtlinie öffentlich zur Verfügung.
Die anhand der Zielvorgabe erreichten Fortschritte werden mit den folgenden
Leistungskennzahlen gemessen:
§
§
Anteil an Produkten mit vollständiger Rückverfolgbarkeit und vollständiger
Kennzeichnung
Mengenmäßiger Anteil der zwölf wichtigsten Arten, die gemäß einer der
vorgenannten Normen oder einem anderen von der GSSI anerkannten
Zertifizierungsstandard zertifiziert werden
Seite 7 von 11
Eine entsprechende Berichterstattung erfolgt über den Nachhaltigkeitsbericht der
METRO GROUP.
5
Anhänge
5.1
Anhang 1: Gefährdete Fischarten (Stand: April 2016)
Folgende Arten dürfen nicht gefangen und/oder gehandelt werden:
Deutsche Bezeichnung
Wissenschaftliche
Bezeichnung
Anmerkungen
Wale
Sämtliche Arten
Delfine
Sämtliche Arten
Sägerochen
Pristis spp.
Kurznasen-Stör
Acipenser brevirostrum
Europäischer Stör
Acipenser sturio
Cui-ui
Chasmistes cujus
Isok-Barbe
Probarbus jullieni
Asiatischer Gabelbart
Scleropages formosus
Totoaba
Totoaba macdonaldi
Mekong-Riesenwels
Pangasianodon gigas
Komoren-Quastenflosser
Latimeria chalumnae
Manando-Quastenflosser
Latimeria menadoensis
Hundshai
Galeorhinus galeus
Walhai
Rhincodon typus
Weißer Hai
Carcharodon carcharias
Riesenhai
Cetorhinus maximus
Meerengel
Squatina squatina
Messerzahn-Dornhai
Scymnodon ringens
Heringshai
Lamna nasus
Schwarzer Dornhai
Centroscyllium fabricii
Maus-Katzenhai
Galeus murinus
Katzenhai
Apristurus spp.
Segelflossen-Meersau
Oxynotus paradoxus
Langnasen-Samtdornhai
Centroselachus crepidater
Zum Beispiel Pristis pristis, Pristis clavata
Zum Beispiel Apristurus indicus, Apristurus
sinensis
Stumpfnasen-Sechskiemerhai Hexanchus griseus
Grönlandhai
Somniosus microcephalus
Kragenhai
Chlamydoselachus anguineus
Portugiesenhai
Centroscymnus coelolepis
Kleiner Schwarzer Dornhai
Etmopterus spinax
Großer Schwarzer Dornhai
Etmopterus princeps
Schlinghai
Centrophorus granulosus
Blattschuppiger Schlingerhai
Centrophorus squamosus
Schokoladenhai
Dalatias licha
Vogelschnabel-Dornhai
Deania calcea
Dornhai
Squalus acanthias
Fuchshai
Alopias spp.
Zum Beispiel Alopias superciliosus, Alopias
Seite 8 von 11
vulpinus
Weißspitzen-Hochseehai
Carcharhinus longimanus
Kurzflossen-Mako
Isurus oxyrinchus
Hammerhai
Sphyrna spp.
Seidenhai
Carcharhinus falciformis
Verschmierter Laternenhai
Etmopterus bigelowi
Kurzschwanz-Laternenhai
Etmopterus brachyurus
Kleinmaulsamthai
Zameus squamulosus
Glatter Schwarzer Dornhai
Etmopterus pusillus
Mantarochen
Manta spp.
Zum Beispiel Manta birostris, Manta alfredi
Rochen
Dipturus spp.
Zum Beispiel Dipturus batis, Dipturus laevis
Saumrochen
Rostroraja alba
Marmorrochen
Raja undulata
Gemeiner Geigenrochen
Rhinobatos rhinobatos
Schwarzkinn-Geigenrochen
Rhinobatos cemiculus
Brauner Rochen
Amblyraja badia
Malteser Rochen
Leucoraja melitensis
Zum Beispiel Sphyrna lewini, Sphyrna mokarran
Folgende Arten dürfen nur unter bestimmten Umständen gefangen oder gehandelt
werden:
Deutsche Bezeichnung
Wissenschaftliche
Bezeichnung
Anmerkungen
Granatbarsch
Nur
zulässig
aus
Aquakulturen
oder
Fanggebieten mit Bezugnahme auf den Bericht
Thunnus thynnus, Thunnus „Status of the World Fisheries for Tuna“ von
orientalis, Thunnus maccoyii
ISSF.
Nur zulässig aus Aquakulturen oder nachhaltigen
Anguilla anguilla
Projekten (zum Beispiel DUPAN)
Nur zulässig, wenn im Einklang mit einem der in
dieser
Einkaufsrichtlinie
festgelegten
Macrourus berglax
Zertifizierungsstandards zertifiziert
Nur zulässig, wenn im Einklang mit einem der in
dieser
Einkaufsrichtlinie
festgelegten
Coryphaenoides rupestris
Zertifizierungsstandards zertifiziert
Nur zulässig, wenn im Einklang mit einem der in
dieser
Einkaufsrichtlinie
festgelegten
Hoplostethus atlanticus
Zertifizierungsstandards zertifiziert
Stör
Acipenser spp., Huso spp.
Blauflossen-Thunfisch
Europäischer Aal
Nordatlantik-Grenadier
Rundnasen-Grenadier
Nur aus Aquakulturen zulässig
Es darf nur eine Art von Schwertfisch gefangen werden: Xiphias gladius.
5.2
Anhang 2: Thunfisch
METRO Cash & Carry hat einen Maßnahmenplan für Thunfisch entwickelt, der eine
Reihe von Mindestanforderungen vorsieht. Diese Anforderungen gelten in Bezug auf
unsere Eigenmarken für frischen und gefrorenen Thunfisch sowie für Thunfisch in
Dosen:
Seite 9 von 11
§
Fischereizone
METRO
Cash
&
Carry
kauft
keine
Produkte
aus
überfischten
Thunfischfanggebieten ein und kontrolliert regelmäßig die wissenschaftliche
Bewertung der Thunfischbestände. METRO Cash & Carry bezieht sich
hinsichtlich des neuesten wissenschaftlichen Stands im Thunfischsektor auf den
Bericht „Status of the World Fisheries for Tuna“ der International Seafood
Sustainability Foundation (ISSF). Der Bericht wird zweimal im Jahr aktualisiert.
§
Ausschluss illegaler, nicht gemeldeter und unregulierter Fischerei (IUUFischerei)
METRO Cash & Carry erwartet von seinen Lieferanten, dass sie nur von
registrierten Schiffen kaufen (siehe auch 3.1.2).
§
Fischgröße
METRO Cash & Carry legt für die einzelnen Thunfischarten Mindestgrößen fest,
damit sich die Bestände erholen und fortpflanzen können:
-
Echter Bonito (Katsuwonus pelamis):
1,8 kg
-
Gelbflossen-Thun (Thunnus albacares):
10 kg
-
Großaugen-Thun (Thunnus obesus):
25 kg
-
Weißer Thun (Thunnus alalunga):
15 kg
-
Blauflossen-Thunfisch (Thunnus thynnus, Thunnus orientalis, Thunnus
maccoyii):
75 kg
· Global Food Safety Initiative (GFSI)
METRO Cash & Carry schreibt zur Einhaltung der Qualitätsstandards und zur
Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit vor, dass alle Verarbeitungsbetriebe
über eine gültige GFSI-Zertifizierung und einen Prüfungsbericht verfügen
müssen.
· Dolphin-Safe-Zertifizierung
METRO Cash & Carry verwendet nur Lieferanten mit einer gültigen DolphinSafe-Zertifizierung.
Seite 10 von 11
· BSCI oder andere anerkannte Standards
Zur Gewährleistung guter sozialer Praktiken fordert METRO Cash & Carry von
seinen Verarbeitungsbetrieben Social-Compliance-Zertifizierungen (BSCI oder
andere anerkannte Sozialstandards).
Seite 11 von 11