Rational VCC vom ersten Tag an Geld sparen
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Vom ersten Tag an richtig Geld verdienen mit dem VarioCooking Center® Mehr verdienen mit dem VarioCooking Center® 20 % weniger Rohwareneinsatz bei Fleisch 15 % weniger Rohwareneinsatz bei Gemüse & Beilagen. 80 % weniger Fettverbrauch 50 % weniger Energieverbrauch Verkürzung der Arbeitszeit 500 l weniger Wasserverbrauch Weniger Rohwarenverbrauch 20 % weniger Rohwareneinsatz bei Fleisch - durch schnelles Anbraten bleibt der Saft im Fleisch - schnelle, sensible Temperaturregelung - intelligentes Garen mit VarioCooking Control® - Übernachtgarung 15 % weniger Rohware bei Gemüse & Beilagen - keine Schöpfverluste - dank VarioCooking Control® mit AutoliftTM kann nichts verkochen 80 % weniger Fettverbrauch - durch die homogene Hitzeverteilung des VarioBoostTM minimiert sich der Fetteinsatz beim Braten 50 % weniger Energieverbrauch durch kürzere Gar- und Aufheizzeiten modernste Regeltechnik Verkürzung der Arbeitszeit (Überstunden) die permanente Bindung an das Gargerät entfällt weniger Kontroll- und Überwachungsaufwand 50 % schnellere Garzeiten kürzere Aufheizzeiten (250 °C in 4 Minuten) weniger Reinigungsaufwand 500 l weniger Wasserverbrauch deutlich geringerer Wasserverbrauch bei der Reinigung AutoLiftTM ermöglicht Mehrfachverwendung des Kochwassers Geringerer Wasserverbrauch beim Abschrecken der Speisen Bis zu 70 % weniger Wasserverbrauch beim Kochen von Nudeln 40 kg Nudeln kochen mit 67% weniger Wasser Kessel Kochen Nudeln 150 l Wasser • 150 l • 1 Charge à 40 kg Nudeln • nach Kochen ablassen VarioCooking Center® • 90 l • 4 Chargen à 10 kg Nudeln • 4 Chargen im gleichen Wasser Nudeln 90 l Wasser Abschrecken 150 l Wasser • 150 l • Abschrecken • danach ablassen • 4 x 10 l = 40 l mit Handbrause • In den Körben abschrecken 10 l 10 l Reinigen 150 l Wasser 450 l • 150 l • schrubben • 20 l • ohne Mühe gereinigt 67 % Wasser gespart 20 l 150 l 10 l 10 l Investitionen mit „Geldzurückgarantie“ z.B. Restaurant mit 60 Essen pro Tag und einem VarioCooking Center® 112 Ihr Gewinn Berechnungsansatz Ihr Mehrverdienst Fleisch ø 20 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 78 kg x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 3.900 kg x Preis 10 €/kg= 39.000 € = 7.800,- €/jährl. Gemüse & Beilagen ø 15 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 115 kg x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 5.750 kg x Preis 1.5 €/kg= 8.625 € = 1.294,- €/ jährl. Fett ø 80 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 6 l x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 300 l x Preis 5 €/l= 1.500 € = 1.200,- €/ jährl. Energie ø 50 %* weniger Energiebedarf Energiebedarf ca. 5.000 kWh/Jahr x Preis 0,12 €/kWh = 600 € = 300,- €/ jährl. Arbeitszeit ø 3 Std./Tag** weniger Arbeitsaufwand Einsparung 3 h/Tag = Jahreseinsparung 900 Std./300 Tage x Stundensatz 20 €= 18.000 € = 18.000,- €/ jährl. Wasser ø 500 l* weniger Wasserverbrauch Einsparung der Wassermenge 500 l/Tag = Jahreseinsparung 150.000 l x Preis 2 €/m³= 300 € = 300,- €/ jährl. Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung auf 5 Jahre (216€) Pro Monat = Pro Jahr = Nach 5 Jahren = * ** gegenüber herkömmlichen Garmethoden Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft 2.192,- € 26.302,- € 131.510,- € Investitionen mit „Geldzurückgarantie“ z. B. Betriebsrestaurant mit 2.000 Essen mit VarioCooking Center® 2 x 211 und 1 x 311 Ihr Gewinn Berechnungsansatz Ihr Mehrverdienst Fleisch ø 20 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 810 kg x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 40.500 kg x Preis 10 €/kg = 405.000 € = 81.000,- €/ jährl. Gemüse & Beilagen ø 15 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 1.320 kg x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 66.000 kg x Preis 1.5 €/kg = 99.000 € = 14.850,- €/ jährl. Fett ø 80 %* weniger Rohwareneinkauf Wochenbedarf ca. 60 l x 50 Wochen/Jahr = Jahrsbedarf 3000 l x Preis 5 €/l = 15.000 € = 12.000,- €/ jährl. Energie ø 50 %* weniger Energiebedarf Energiebedarf ca. 40.000 kWh/Jahr x Preis 0,12 €/kWh = 4.800€ = Arbeitszeit ø 4 Std./Tag** weniger Arbeitsaufwand Einsparung 4 h/Tag = Jahreseinsparung 1.200 Std./300 Tage x Stundensatz 20 € = 24.000 € = 24.000,- €/ jährl. Wasser ø 500 l* weniger Wasserverbrauch Einsparung der Wassermenge 1.500 l/Tag = Jahreseinsparung 450.000 l x Preis 2 €/m³ = 900 € = 2.400,- €/ jährl. 900,- €/ jährl. Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung auf 5 Jahre (890 €) Pro Monat = Pro Jahr = Nach 5 Jahren = * ** gegenüber herkömmlichen Garmethoden Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft 9.933,- € 119.196,- € 595.980,- € Kalkulieren Sie selbst Restaurant mit 200 Essen mit einem 1 VarioCooking Center® 112 und 1 x 211. Das Restaurant hat 1 Ruhetag/Woche und ganzjährig geöffnet. Die Mitarbeiter in der Küche kosten 20,- €/Std. Der Energieverbrauch ist 6.300 kWh/Jahr. Die kWh kosten 0,10 €. Der Fleischverbrauch/Woche liegt bei 150 kg mit einem Preis von 10,- €/kg. Der Gemüse und Beilagenverbrauch/Woche liegt bei 200 kg mit einem Preis von 2,00 €/kg Der Fettverbrauch/Woche liegt bei 15 kg mit einem Preis von 3,- €/kg. Die Kosten für Wasser liegen bei 2 €/m³ Berechnen Sie den Mehrverdienst/Jahr! Kalkulieren Sie selbst Fleisch deutlich weniger Bratverluste bedeuten Ø 20 % weniger Rohwareneinkauf Gemüse/Beilagen deutlich weniger Schöpfverluste. Kein Übergaren. Ø 15 % weniger Rohwareneinkauf Fett wird nahezu überflüssig. Ø 80 % weniger Rohwareneinkauf Energie Durch moderne Regeltechnik Ø 50 % weniger Energieverbrauch Arbeitszeit schnelleres Garen und Aufheizen, automatisches Kochen, weniger Reinigung Wasser durch Mehrfachverwendung des Kochwassers, leichtere Reinigung Ø 500 l weniger Wasserverbrauch Mehrverdienst gesamt/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 20 % Mehrverdienst kg Wochen kg €/kg € €/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 15 % Mehrverdienst kg Wochen kg €/kg € €/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 80 % Mehrverdienst kg Wochen kg €/kg € €/Jahr Energieverbrauch traditionell/Jahr x Preis pro kWh = Jahreskosten 50 % Mehrverdienst kWh/Jahr € € €/Jahr 3 Std. Einsparung pro Tag x 313 Tage x Stundensatz Mehrverdienst Std./Jahr € €/Jahr 500 l Einsparung pro Tag x 313 Tage x Preis/m³ Mehrverdienst m³/Jahr € €/Jahr €/Jahr Lösung Fleisch deutlich weniger Bratverluste bedeuten Ø 20 % weniger Rohwareneinkauf Gemüse/Beilagen deutlich weniger Schöpfverluste. Kein Übergaren. Ø 15 % weniger Rohwareneinkauf Fett wird nahezu überflüssig. Ø 80 % weniger Rohwareneinkauf Energie Durch moderne Regeltechnik Ø 50 % weniger Energieverbrauch Arbeitszeit schnelleres Garen und Aufheizen, automatisches Kochen, weniger Reinigung Wasser durch Mehrfachverwendung des Kochwassers, leichtere Reinigung Ø 500 l weniger Wasserverbrauch Mehrverdienst gesamt/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 20 % Mehrverdienst 150 kg 52 Wochen 7.800 kg 10 €/kg 78.000 € 15.600 €/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 15 % Mehrverdienst 200 kg 52 Wochen 10.400 kg 2 €/kg 20.800 € 3.120 €/Jahr Wochenbedarf x Anzahl der Wochen = Jahresbedarf x Kilopreis = Jahreskosten 80 % Mehrverdienst 15 kg 52 Wochen 780 kg 3 €/kg 2.340 € 1.872 €/Jahr Energieverbrauch traditionell/Jahr x Preis pro kWh = Jahreskosten 50 % Mehrverdienst 3 Std. Einsparung pro Tag x 313 Tage x Stundensatz Mehrverdienst 500 l Einsparung pro Tag x 313 Tage x Preis/m³ Mehrverdienst 6.300 kWh/Jahr 0,10 € 630 € 315 €/Jahr 939 Std./Jahr 20 € 18.780 €/Jahr 156 m³/Jahr 2€ 313 €/Jahr 40.000 €/Jahr
