Rational VCC vom ersten Tag an Geld sparen

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Vom ersten Tag an richtig
Geld verdienen mit dem
VarioCooking Center®
Mehr verdienen mit dem
VarioCooking Center®
 20 % weniger
Rohwareneinsatz bei Fleisch
 15 % weniger Rohwareneinsatz
bei Gemüse & Beilagen.
 80 % weniger Fettverbrauch
 50 % weniger Energieverbrauch
Verkürzung der Arbeitszeit
 500 l weniger Wasserverbrauch
Weniger Rohwarenverbrauch
 20 % weniger Rohwareneinsatz bei Fleisch
- durch schnelles Anbraten bleibt der Saft im Fleisch
- schnelle, sensible Temperaturregelung
- intelligentes Garen mit VarioCooking Control®
- Übernachtgarung
 15 % weniger Rohware bei Gemüse & Beilagen
- keine Schöpfverluste
- dank VarioCooking Control® mit AutoliftTM
kann nichts verkochen
 80 % weniger Fettverbrauch
- durch die homogene Hitzeverteilung des
VarioBoostTM minimiert sich der
Fetteinsatz beim Braten
 50 % weniger Energieverbrauch
durch kürzere Gar- und Aufheizzeiten
modernste Regeltechnik
Verkürzung der Arbeitszeit (Überstunden)
die permanente Bindung an das Gargerät entfällt
weniger Kontroll- und Überwachungsaufwand
50 % schnellere Garzeiten
kürzere Aufheizzeiten (250 °C in 4 Minuten)
weniger Reinigungsaufwand
500 l weniger Wasserverbrauch
deutlich geringerer Wasserverbrauch bei der Reinigung
AutoLiftTM ermöglicht Mehrfachverwendung
des Kochwassers
Geringerer Wasserverbrauch beim Abschrecken
der Speisen
Bis zu 70 % weniger Wasserverbrauch
beim Kochen von Nudeln
40 kg Nudeln kochen mit 67% weniger Wasser
Kessel
Kochen
Nudeln
150 l Wasser
• 150 l
• 1 Charge à
40 kg Nudeln
• nach Kochen
ablassen
VarioCooking Center®
• 90 l
• 4 Chargen à
10 kg Nudeln
• 4 Chargen im
gleichen Wasser
Nudeln
90 l Wasser
Abschrecken
150 l Wasser
• 150 l
• Abschrecken
• danach ablassen
• 4 x 10 l = 40 l
mit Handbrause
• In den Körben
abschrecken
10 l
10 l
Reinigen
150 l Wasser
450 l
• 150 l
• schrubben
• 20 l
• ohne Mühe gereinigt
67 % Wasser gespart
20 l
150 l
10 l
10 l
Investitionen mit „Geldzurückgarantie“
z.B. Restaurant mit 60 Essen pro Tag und einem VarioCooking Center® 112
Ihr Gewinn
Berechnungsansatz
Ihr Mehrverdienst
Fleisch
ø 20 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 78 kg x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 3.900 kg x Preis 10 €/kg= 39.000 €
=
7.800,- €/jährl.
Gemüse & Beilagen
ø 15 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 115 kg x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 5.750 kg x Preis 1.5 €/kg= 8.625 €
=
1.294,- €/ jährl.
Fett
ø 80 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 6 l x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 300 l x Preis 5 €/l= 1.500 €
=
1.200,- €/ jährl.
Energie
ø 50 %* weniger Energiebedarf
Energiebedarf ca. 5.000 kWh/Jahr x Preis 0,12 €/kWh
= 600 €
=
300,- €/ jährl.
Arbeitszeit
ø 3 Std./Tag** weniger Arbeitsaufwand
Einsparung 3 h/Tag = Jahreseinsparung
900 Std./300 Tage x Stundensatz 20 €= 18.000 €
= 18.000,- €/ jährl.
Wasser
ø 500 l* weniger Wasserverbrauch
Einsparung der Wassermenge 500 l/Tag
= Jahreseinsparung 150.000 l x Preis 2 €/m³= 300 €
=
300,- €/ jährl.
Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung auf 5 Jahre (216€)
Pro Monat
=
Pro Jahr
=
Nach 5 Jahren
=
*
**
gegenüber herkömmlichen Garmethoden
Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft
2.192,- €
26.302,- €
131.510,- €
Investitionen mit „Geldzurückgarantie“
z. B. Betriebsrestaurant mit 2.000 Essen
mit VarioCooking Center® 2 x 211 und 1 x 311
Ihr Gewinn
Berechnungsansatz
Ihr Mehrverdienst
Fleisch
ø 20 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 810 kg x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 40.500 kg x Preis 10 €/kg = 405.000 €
= 81.000,- €/ jährl.
Gemüse & Beilagen
ø 15 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 1.320 kg x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 66.000 kg x Preis 1.5 €/kg = 99.000 €
= 14.850,- €/ jährl.
Fett
ø 80 %* weniger Rohwareneinkauf
Wochenbedarf ca. 60 l x 50 Wochen/Jahr
= Jahrsbedarf 3000 l x Preis 5 €/l = 15.000 €
= 12.000,- €/ jährl.
Energie
ø 50 %* weniger Energiebedarf
Energiebedarf ca. 40.000 kWh/Jahr x Preis 0,12 €/kWh
= 4.800€
=
Arbeitszeit
ø 4 Std./Tag** weniger Arbeitsaufwand
Einsparung 4 h/Tag = Jahreseinsparung
1.200 Std./300 Tage x Stundensatz 20 € = 24.000 €
= 24.000,- €/ jährl.
Wasser
ø 500 l* weniger Wasserverbrauch
Einsparung der Wassermenge 1.500 l/Tag
= Jahreseinsparung 450.000 l x Preis 2 €/m³ = 900 €
=
2.400,- €/ jährl.
900,- €/ jährl.
Ihr Mehrverdienst abzüglich Abschreibung auf 5 Jahre (890 €)
Pro Monat
=
Pro Jahr
=
Nach 5 Jahren
=
*
**
gegenüber herkömmlichen Garmethoden
Mischkalkulation Stundensatz Koch/Reinigungskraft
9.933,- €
119.196,- €
595.980,- €
Kalkulieren Sie selbst
Restaurant mit 200 Essen mit einem 1 VarioCooking Center® 112 und 1 x 211.
Das Restaurant hat 1 Ruhetag/Woche und ganzjährig geöffnet.
Die Mitarbeiter in der Küche kosten 20,- €/Std.
Der Energieverbrauch ist 6.300 kWh/Jahr. Die kWh kosten 0,10 €.
Der Fleischverbrauch/Woche liegt bei 150 kg mit einem Preis von 10,- €/kg.
Der Gemüse und Beilagenverbrauch/Woche
liegt bei 200 kg mit einem Preis von 2,00 €/kg
Der Fettverbrauch/Woche liegt bei
15 kg mit einem Preis von 3,- €/kg.
Die Kosten für Wasser liegen bei 2 €/m³
Berechnen Sie den Mehrverdienst/Jahr!
Kalkulieren Sie selbst
Fleisch
deutlich weniger Bratverluste bedeuten
Ø 20 % weniger Rohwareneinkauf
Gemüse/Beilagen
deutlich weniger Schöpfverluste. Kein Übergaren.
Ø 15 % weniger Rohwareneinkauf
Fett
wird nahezu überflüssig.
Ø 80 % weniger Rohwareneinkauf
Energie
Durch moderne Regeltechnik
Ø 50 % weniger Energieverbrauch
Arbeitszeit
schnelleres Garen und Aufheizen, automatisches Kochen, weniger
Reinigung
Wasser
durch Mehrfachverwendung des Kochwassers, leichtere Reinigung
Ø 500 l
weniger Wasserverbrauch
Mehrverdienst gesamt/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
20 % Mehrverdienst
kg
Wochen
kg
€/kg
€
€/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
15 % Mehrverdienst
kg
Wochen
kg
€/kg
€
€/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
80 % Mehrverdienst
kg
Wochen
kg
€/kg
€
€/Jahr
Energieverbrauch traditionell/Jahr
x Preis pro kWh
= Jahreskosten
50 % Mehrverdienst
kWh/Jahr
€
€
€/Jahr
3 Std. Einsparung pro Tag x 313 Tage
x Stundensatz
Mehrverdienst
Std./Jahr
€
€/Jahr
500 l Einsparung pro Tag x 313 Tage
x Preis/m³
Mehrverdienst
m³/Jahr
€
€/Jahr
€/Jahr
Lösung
Fleisch
deutlich weniger Bratverluste bedeuten
Ø 20 % weniger Rohwareneinkauf
Gemüse/Beilagen
deutlich weniger Schöpfverluste. Kein Übergaren.
Ø 15 % weniger Rohwareneinkauf
Fett
wird nahezu überflüssig.
Ø 80 % weniger Rohwareneinkauf
Energie
Durch moderne Regeltechnik
Ø 50 % weniger Energieverbrauch
Arbeitszeit
schnelleres Garen und Aufheizen, automatisches Kochen, weniger
Reinigung
Wasser
durch Mehrfachverwendung des Kochwassers, leichtere Reinigung
Ø 500 l
weniger Wasserverbrauch
Mehrverdienst gesamt/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
20 % Mehrverdienst
150 kg
52 Wochen
7.800 kg
10 €/kg
78.000 €
15.600 €/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
15 % Mehrverdienst
200 kg
52 Wochen
10.400 kg
2 €/kg
20.800 €
3.120 €/Jahr
Wochenbedarf
x Anzahl der Wochen
= Jahresbedarf
x Kilopreis
= Jahreskosten
80 % Mehrverdienst
15 kg
52 Wochen
780 kg
3 €/kg
2.340 €
1.872 €/Jahr
Energieverbrauch traditionell/Jahr
x Preis pro kWh
= Jahreskosten
50 % Mehrverdienst
3 Std. Einsparung pro Tag x 313 Tage
x Stundensatz
Mehrverdienst
500 l Einsparung pro Tag x 313 Tage
x Preis/m³
Mehrverdienst
6.300 kWh/Jahr
0,10 €
630 €
315 €/Jahr
939 Std./Jahr
20 €
18.780 €/Jahr
156 m³/Jahr
2€
313 €/Jahr
40.000 €/Jahr
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