Lauch-Radicchio-Kuchen mit gereiftem Almkäse

Lauch-Radicchio-Kuchen mit
gereiftem Almkäse:
Für 1 Tortenform zu 28 cm Durchmesser :
Zutaten:
Teig:
200 g Mehl
100 g Butterflocken
1 Ei
Eventuell etwas lauwarmes Wasser
2 g Salz
Fülle:
120 g Lauch, in Streifen geschnitten
120 g Zwiebel, in Streifen geschnitten
40 g Maiskeimöl
1 dl trockener Weißwein
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
200 g gereifter Almkäse, in Würfel geschnitten
80 g Radicchio, in Streifen geschnitten
Guss:
3 Eier
250 ml Milch
100 g Sauerrahm
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Muskatnuss
Etwas Tomatensauce
Zubereitung:
 Für den Teig das gesiebte Mehl mit den Butterstückchen und den restlichen Zutaten zu einem
glatten Teig verarbeiten.
 Den Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 3 Stunden kalt stellen.
 Für den Kuchen den Lauch und die Zwiebeln in einer Pfanne mit dem Öl anbraten und mit
dem Weißwein löschen, 2-3 Minuten dünsten und mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
 Die Eier mit der Milch und dem Sauerrahm verrühren, mit Salz und weißem Pfeffer sowie mit
Muskatnuss abschmecken.
 Den Teig auf die Größe der Kuchenform ausrollen und diese damit auskleiden. Im Ofen bei
150°C für 15 min. backen.
 Heraus nehmen und mit den Zutaten der Fülle belegen.
 Zuletzt den Guss darüber gießen und den Kuchen im Ofen bei ca. 170°C für weitere 40 min
backen.