Tabelle 1: Lebensmittel, die für Diabetiker zu empfehlen sind
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ERNÄHRUNGSEMPFEHLUNGEN FÜR DIABETIKER Eine ausgewogene Ernährung spielt zur Prävention von chronischen Erkrankungen eine wichtige Rolle, ist aber auch bei Personen mit Diabetes Mellitus Typ 2 (DM 2) der erste Schritt in der Langzeittherapie. Wenn ein Patient mit DM 2 auf seinen Lebensstil nicht achtet und im speziellen die Ernährung vernachlässigt, dann wird sich das in seinem Gesamtzustand widerspiegeln, vor allem wird die metabolische Kontrolle des Blutzuckerspiegels betroffen sein. Um Komplikationen durch DM möglichst zu vermeiden sind folgende Empfehlungen zu berücksichtigen: 1) Den Blutzuckerspiegel im physiologischen Bereich halten, bzw. nahe an diesem zu sein 2) Fettstoffwechselparamter im Normalbereich zu halten um das Risiko für HerzKreislauferkrankungen zu minimieren 3) Den Blutdruck im Normalbereich zu halten, bzw. sehr nahe an diesem zu sein 4) Den Lebensstil optimieren und sich an die Empfehlungen der Ernährungs- und Sportwissenschaftlichen Gesellschaften zu halten Im Folgenden sind Empfehlungen aufgelistet, die auf den Resultaten des DIAPLANT Projekts basieren und für beide Regionen Bratislava und Wien gelten: 1. Vermeiden Sie Lebensmittel die reich an Mono- und Disacchariden sind 2. Bevorzugen Sie Lebensmittel mit komplexen Kohlenhydraten 3. Die Gesamtfettzufuhr reduzieren und gesättigte Fette durch ungesättigte ersetzen 4. Gemüse verzehren und hier grünes Gemüse und Wurzelgemüse bevorzugen 5. Die Ballaststoffaufnahme erhöhen 6. Ausreichend Protein aufnehmen und pflanzlichen Proteinquellen den Vorzug geben 7. Auf eine ausreichende Zufuhr von Vitaminen, Antioxidantien und sekundären Pflanzeninhaltsstoffen achten Tabellen 1 und 2 zeigen Lebensmittel die für DM besser oder schlechter geeignet sind. Tabelle 1: Lebensmittel, die für Diabetiker zu empfehlen sind Lebensmittel Funktion/Wirkung - Werden langsam absorbiert Komplexe Kohlenhydrate Sollen bis zu 50% der - Wirken optimaler auf den täglichen Energiezufuhr Blutzuckerspiegel ausmachen - Vollkornprodukte enthalten Ballaststoffe, sowie die Vitamine B1 und E Fette – pflanzliche und - Essentielle Fette sind Fischfette bevorzugen notwendig u.a. auch für die Max. 30% der optimale Funktion des Gesamtenergieaufnahme Gehirns und der Blutgefäße - Schutz gegenüber Arteriosklerose Protein – pflanzliche und - Essentielle Fette sind Fischfette bevorzugen notwendig u.a. auch für die Max. 30% der optimale Funktion des Gesamtenergieaufnahme Gehirns und der Blutgefäße - Schutz gegenüber Arteriosklerose Gemüse – roh oder - Enthält eine Vielzahl an Beispiel Vollkornprodukte (Reis, Brot, Pasta), Haferprodukte, Buchweizen, Getreideprodukte Fetter Meeresfisch, Süßwasserfische, Nüsse, kaltgepresste Öle, Pflanzenöle Fetter Meeresfisch, Süßwasserfische, Nüsse, kaltgepresste Öle, Pflanzenöle Spinat, Gurke, Melanzani, schonend zubereitet, keine Obergrenze der Zufuhr, nicht stärkehaltiges Gemüse bevorzugen Obst – Zufuhr in kleinen Portionen Inhaltsstoffen (Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe) Essentielle Fette sind - Keine/Kaum eine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel - Enthält eine Vielzahl an Inhaltsstoffen (Ballaststoffe, Vitamine, Mineralstoffe, sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe) Essentielle Fette sind - Kann den Blutzuckerspiegel erhöhen Grapefruit, Wassermelone, Erdbeeren, Zwetschken, Bananen, Beeren Wasser, ungesüßter Tee in allen Variationen, Mineralwasser mit einem niedrigen Natriumgehalt, verdünnte Fruchtsäfte Wein, Bier Getränke Alkohol Nur in sehr geringen Mengen tolerierbar Gewürze Salat, Zucchini, Erbsen, Knoblauch, Zwiebel, Kohlsprossen,… - Einige wirken sich positiv auf den Stoffwechsel/ Blutzuckerspiegel aus. Rosmarin, Kurkuma, Zimt, Gewürznelken, Lorbeer, Curry, Gewürzmischungen Tabelle 2: Lebensmittel, die für Diabetiker nicht/sehr eingeschränkt zu empfehlen sind Lebensmittel Funktion/Wirkung Beispiel - Werden schnell absorbiert Zucker, Honig, Zucker Mono- und Disaccharide und erhöhen den Schokolage, Blutzuckerspiegel sehr Weißmehlprodukte schnell Süßigkeiten generell wenn sie Zucker enthalten, Torten, Lebensmittel die zusätzlich gezuckert sind Fette – tierischer Herkunft - Die Aufnahme an Fetten die Speck, Schmalz, Butter, reich an gesättigten Fettes Fleisch, Wurst, Fettsäuren niedrig halten, gehärtetes Fett, frittierte auf Cholesterinaufnahme Produkte, Innereien achten, (Leber, Lunge, Nieren,..), - Können Arteriosklerosegeselchte Produkte risiko erhöhen Milchprodukte der Vollfettstufe Protein – tierischer - Die Aufnahme von Speck, Schmalz, Butter, Herkunft tierischen Produkten die Fettes Fleisch, Wurst, reich an Protein aber auch gehärtetes Fett, frittierte reich an gesättigten Produkte, Innereien Fettsäuren niedrig halten, - Können Arterioskleroserisiko erhöhen Gemüse Obst Getränke Alkohol Salz (Leber, Lunge, Nieren,..), geselchte Produkte Milchprodukte der Vollfettstufe Mais nicht zu oft konsumieren, Gemüse nicht frittieren - Kann den Blutzuckerspiegel Sehr süßes Obst erhöhen (Weintrauben, Feigen, Mango, Granatapfel,.. ) Gesüßte Getränke, Limonaden, Eistee (außer ungesüßt wenn selber gemacht) Likör, Schnaps, Süße Weine, Auf Salzgehalt von allen Lebensmittel achten, v.a. wenn er deklariert ist
